野生菌代购方法（吃货们网购野生菌）

野生菌代购方法（吃货们网购野生菌）主播说：以前外省食客最喜吃松茸和鸡枞，因为做法简单、味道鲜美，但是价格也比较昂贵。主播介绍：松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、白牛肝菌、鸡枞最受外省食客欢迎。其中，广东、浙江、上海、北京、四川等地的消费者最爱购买云南野生菌。如今，网购野生菌的种类越来越多。网络主播介绍：随着野生菌网络销量的上涨，相应的食用安全提示也在加强。云南顺丰速运数据显示：从今年6月以来，通过顺丰出省的野生菌数量已经到达350吨左右。目前，日均数量维持在20吨左右。网络主播 小褚：“云南野生菌准确来说现在已经火出圈了，最好卖的就是青头菌。”

快递提速

越来越多的外地食客

品尝到云南野生菌的奇鲜

网购野生菌的种类也越来越多

如今，网购野生菌的种类越来越多。网络主播介绍：随着野生菌网络销量的上涨，相应的食用安全提示也在加强。

云南顺丰速运数据显示：从今年6月以来，通过顺丰出省的野生菌数量已经到达350吨左右。目前，日均数量维持在20吨左右。

网络主播 小褚：“云南野生菌准确来说现在已经火出圈了，最好卖的就是青头菌。”

主播介绍：松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、白牛肝菌、鸡枞最受外省食客欢迎。其中，广东、浙江、上海、北京、四川等地的消费者最爱购买云南野生菌。

主播说：以前外省食客最喜吃松茸和鸡枞，因为做法简单、味道鲜美，但是价格也比较昂贵。

现在，消费者开始尝试其它菌子品种。为了确保大家安全食用云南的野生菌，主播和销售平台，首先在货源上把关，其次在安全烹饪上也通过视频和安全食用手册的形式，反复提醒大家。

主播：“我们一定要告诉顾客，一定要让他们炒熟，因为有的朋友体质不一样，我们会让他们下锅油炸，炸几分钟，再烹饪，我们是有教程的。”

网店负责人 潘子建：“我们就会把烹饪方法、风险提示做成个小册子发过去。”

记者采访时看到，整个野生菌市场包括网购平台，都在反复提醒消费者要注意野生菌食用安全。云南野生菌好吃，首先要购买可以食用的无毒野生菌，之后的做法也很关键。野生菌一定要做熟才能食用，制作时一定不要边尝边炒，要掌握火候，不要炒糊。第二餐食用时，一定要重新入锅复炒，不能使用微波炉加热。如何安全食用野生菌？让我们再复习一下医生的话。

云南大学附属医院急诊内科主任医师 科主任 李洪波：“第一，我们建议不认识的菌子不吃，第二，当你识别不了的时候，不吃多种混合菌，另外也建议不要连续多天、多顿进食野生菌，特别是第二天继续食用的菌子，一定要热透、煮熟了再吃，另外，如果出现头昏、乏力、恶心、呕吐，甚至幻视、幻觉，怀疑野生菌中毒的时候，首先采取自救的方法，可以采取催吐。”

医生提醒广大食客

如果食用野生菌后出现不良反应

一定要及时就医

食用野生菌中毒后

有哪些症状类型

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急性肝损害型

此型中毒绝大多数为鹅膏菌属的剧毒种类所导致，潜伏期10—24小时，最长可达数日。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。部分患者可有一假愈期，1—2天后中毒症状消失，进入所谓的“假性痊愈期”。1—3天后，病情又突然恶化，出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现或症状，但以肝脏损害最为严重 如出现肝脏肿大，黄疸 肝功能异常，广泛性出血，肝昏迷，少尿、无尿，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等，病程长，病情复杂而凶险，病死率高达90%以上。部分患者可有精神症状。一般病程2-3周。

急性肾衰竭型

急性肾衰竭型中毒主要由鹅膏菌属引起，误食中毒后具有8～12小时的潜伏期，早期出现呕吐、腹泻、腹痛等肠胃症状，1～4天后出现肝功能中度受损，主要表现为急性肾功能损害。

横纹肌溶解型

横纹肌溶解型中毒由亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）引起，是云南省导致中毒死亡的主要毒菌种类。误食后发病快，在1小时内出现症状。开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象，6～12小时出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难，血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。中毒严重者12小时后就出现死亡。

神经精神型

神经精神型中毒由含有神经毒性、癫痫性神经毒性、致幻性神经毒性的毒菌引起。一般进食后10分钟～2小时出现呕吐和腹泻等胃肠炎症状，以及瞳孔缩小、对光反射消失、多汗或大汗、唾液增多流口水、流泪，兴奋、幻觉、步态蹒跚、心率缓慢，血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等表现。少数病情严重者可出现烦燥、妄语、幻听、小人国幻觉，闭眼时幻觉更明显，言语及行为怪谬，哭闹无常、呼吸抑制等表现。个别病例可因呼吸或循环衰竭而死亡。

胃肠炎型

引起胃肠道刺激和炎症的菌子很多，主要有网孢牛肝菌属、青褶伞属、类脐菇属、红菇属等。在云南省菌中毒病人中此型最为多见。潜伏期为10分钟～6小时，发病快。主要临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛，或腹绞痛，腹泻水样便。

溶血型

赭鹿花菌生食或未完全煮熟可导致溶血型中毒。误食后症状出现快，一般30分钟～3小时内即出现恶心、呕吐、上腹痛和腹泻等胃肠道症状。不久，溶血的发展导致尿液减少甚至无尿，尿液中出现血红蛋白以及贫血。溶血会导致包括急性肾衰竭、休克、急性呼吸衰竭、弥散性血管内凝血等并发症。

光过敏性皮炎型

此型中毒主要由叶状耳盘菌等引起。误食中毒后潜伏期较长，最快食后3小时发病，一般在1-2天内发病。表现为“日晒伤”样红、肿、热、刺痒、灼痛。严重者皮肤出现颗粒状斑点，针刺般疼痛，发痒难忍，发病过程中伴有恶心，呕吐，腹痛、腹泻、乏力，呼吸困难等症状。在日光下会加重。一般4-5天后好转，有的病程4-15天。

如何预防

野生菌中毒

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1、头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋是剧毒鹅膏菌的特征，这类菌子最好不要吃！

2、自己不熟知的菌子不要吃！加工菌子一定要炒熟煮透！

3、吃菌时最好不饮酒，酒精可促进毒素吸收，还可能无法鉴定是菌子中毒还是饮酒过量。

4、一旦发生中毒症状，先自行采取催吐减少毒素吸收，然后立即就近就医，一起进食菌子的人也应一起到医院观察。

请慎食野生菌！！

（记者：陈璐 李安斌）

来源： 掌上春城