南京有什么特色年俗（韶韶昔日老南京）
南京有什么特色年俗（韶韶昔日老南京）
韶韶昔日老南京“七月半”习俗
农历七月十五，老南京俗称“七月半”，也有叫“尝新节”“鬼节”“中元节”等。老南京昔日过“七月半”的仪式丰富又隆重，这天人们喜吃新粮食；家庭做“油茄饼”；少年娃开始忙捉蛐蛐等。今天就来韶韶“七月半”的习俗。
“七月半”喜吃新粮食
阴历七月十五，许多老南京称为“尝新节”，即在阴历七月十五这天吃刚收获的新粮食。每年到阴历七月十五这天，乡村已收获到当年的春种玉米、山芋，当年最早栽插的水稻等新粮食。城里人一般无条件吃新稻米，新收割的早稻，又称黄稻，城里的老南京称“中熟米”。黄稻出米率低，郊农一般自己留吃不出售。城里人可以吃到当年的新玉米、春种山芋等。城里人若想吃新米，要跑远路赶乡镇集市才能买到新稻米。盛夏气温太高，城里人也就不在乎吃新米了。
上世纪七十年代前，栖霞、雨花台区属南京郊区，江宁、溧水、高淳属镇江专区管辖的郊县，属纯生产粮食的乡村，人们在田间全凭双手干活，很少用化肥农药等，人们每天劳作就盼粮食作物有个好收成。当时根据季节生产粮食品种，因此新粮食特别好吃，也就显得金贵。
“尝新节”放假两天
地处江南的南京郊区虽称“鱼米乡”，但以小山丘地带为主，地形高低不平。水稻田称“田”，得确保充足的水源供给。没水源的只能称“地”，种一些旱作物。有了水源，并开发成水稻田后才能长出稻米，而“地”只能“望天收”，长出一些低产量的杂粮作物。
上世纪六十年代末，笔者曾到江宁偏僻的小山村插队落户，那时的郊农被称“社员”，每到阴历七月十五“尝新节”时，我们村子里的生产队长总会提前宣布过“尝新节”了，社员各家放假两天。头一天给社员准备时间，将刚打下的新稻挑到周边大队办的粮食加工厂碾成米，此时大队粮食加工厂热闹起来，碾米机前热闹非凡，社员们从四处挑来的稻箩排起长长的队。
第二天“尝新节”正日，郊区平时忙，难得过个节，人们很重视。吃新米最好能就着猪肉，那更是“神仙过的日子”。那时村上的代销店一般不卖猪肉，更无农贸市场。于是清晨，家中孩子少、经济负担轻的有条件人家，纷纷到公社集镇去打肉，通往集镇食品站的乡间小路行人比平时多，如同过大节。
“七月半”做“油茄饼”
老南京过节，往往会有节日的独特食品，过“七月半”也不例外。农历七月盛夏，正是茄子自然条件下生长的旺季。
旧时人们为上供已故亡人有足够丰富多彩的食物，老南京会出城亲自到郊外买些刚收获的玉米、南瓜、山芋、枣子、莲子等新农作物，精心烧制好敬供。在“七月半”这天，普通人家习惯做“油茄饼”当供品，也不用太多的花费。听当时的老人说，已故亡人此时已很饿，仅求得吃个饱，油茄饼算上档次供品。实际上，这些食品上供后还是到了世人口中，如今“油茄饼”这个七月半供品被不少年轻人“遗忘”，渐渐发展为过节的“专门美食”。
农历七月半时，南京的茄子大量上市，价廉物美，当年老南京什么季节吃什么菜，夏季就爱吃茄子。把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸成油茄丝。有的老南京选择宽肥的茄子，直接切成一块块圆饼，涂上一层带葱末细盐的稀面糊，放油锅内炸成“油茄饼”。这种饼在当时就是上等敬供品了。有的老南京贴出条幅：茄饼家家设祭筵，盂兰盆会太喧闹。说的就是过七月半时，“油茄饼”是独特的节日食品。
少年娃“七月半”捉蛐蛐忙
现代人虽然仍有玩蛐蛐的，大多是中老年人怀旧，五六十年前，玩蛐蛐的主要是少年小孩。
那时小孩也过“七月半”，与大人过的方式不同，他们忘不了“七月半”也是“蛐蛐节”，开始逮蛐蛐。蛐蛐属秋虫，刚立秋时很少听到蛐蛐鸣叫。只有到“七月半”前后才可遍地听到这种悦耳的“秋听”。五六十年前，城里几乎没有高楼，水泥路、柏油路也少，却有小菜地。许多人家有大院，生长着荒草丛，因而有秋虫。不过“七月半”时逮蛐蛐也较难，因为此时有“白米饭”虫子。“白米饭”是秋虫的幼虫，会蹦会跳，体外尚有一层幼虫皮裹身，雄性蛐蛐还不会咬斗，也不会鸣叫。
到“七月半”时，秋虫中的油葫芦、“棺材头”品种长得酷似蛐蛐，小孩闻声而去，翻砖石扒泥土，看到秋虫就用蛐蛐罩逮。但往往忙了一气，满头大汗，逮时来不及细看就会“竹篮打水一场空”，忙了一气误逮到许多“假冒货”蛐蛐。不过对有的孩子来讲没关系，家中养鸡鸭。那时城里人以住平房为主，有的人家还有院子，那时城里允许在院里饲养家禽，逮到“假冒货”蛐蛐就直接喂家禽当鸡鸭食，家禽吃了秋虫下蛋也增多。因此，“七月半”小孩逮蛐蛐“广逮薄收”，家中大人也喜欢，一次能逮到三五只蛐蛐玩就很幸运了。不过这更加激起少年娃逮蛐蛐的兴趣。
这个季节，清晨天亮早，大点的城南娃儿到城墙根或出城到雨花台、三烈士墓（现功德园）偏僻荒地里去逮蛐蛐，其乐无穷。
秦淮河边放河灯
在六七十年前，仍有老南京保留在“鬼节”晚上放河灯的习俗。那河灯是手工扎的，用浸过蜡的硬纸板剪成莲花形，上面插着蜡烛，或用油和面粉做成“灯碗”装豆油并点上灯。
宋代道教曾提倡规定中元节燃河灯、济孤魂。以后“七月半”，放河灯渐渐扩大到民间。实际上，放河灯是表示活着的人对逝去者的一种悼念，同时也是对活着人们的一种祝福。入夜，在秦淮河边，在当年保留的河湖里，老南京放河灯时口中祷告，期盼着和谐而安详的生活。
周昭琦
