香辣小龙虾最正宗的做法（香辣蟹的做法）
香辣小龙虾最正宗的做法（香辣蟹的做法）7、准备秘制香辣油用料。6、捞出。3、盐、料酒腌制20分钟。4、蘸淀粉，封住切口。5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。
9月正是吃大闸蟹的好时节，看到天猫超市【城市专享日】，“鲜活大闸蟹专场”——无蟹可及的活动，就购买了一些，做了好吃的香辣蟹，鲜香肥美。马上就是国庆假期了，一定要再订一些，送人自吃都很赞！ 9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津） 还可领券满399减100，满499减210
By 超食控 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大闸蟹 5只
- #腌制用料：
- 盐 2g
- 料酒 10g
- #炸制：
- 淀粉 30g
- #秘制香辣油：
- 洋葱 80g
- 豆瓣酱 40g
- 豆豉 10g
- 花椒 4g
- 八角 2个
- 桂皮 2g
- 孜然粒 2g
- 香叶 4片
- 小茴香 2g
- 草果 3g(1个)
- 青花椒（非必须） 4g
- 白扣（非必须） 3个
- 香菜籽（非必须） 2g
- 山奈（非必须） 1g
- 白芷（非必须） 1g
- 甘草片（非必须） 0.5g
- 香砂仁（非必须） 3g
- 干辣椒（非必须） 20g
- 冰糖（非必须） 5g
- #调味料：
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 冰糖 5g
- 十三香 0.5g
- 白胡椒粉 0.2g
- #配菜：
- 青椒 2个
- 芹菜 一根
- 生姜 4片
做法步骤
1、清洗大闸蟹。
2、切开两半。
3、盐、料酒腌制20分钟。
4、蘸淀粉，封住切口。
5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。
6、捞出。
7、准备秘制香辣油用料。
8、洋葱切丝。
9、干辣椒剪段。
10、青辣椒切段。
11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。
13、放入全部香料小火炒香。
14、放入干辣椒段、冰糖。
15、捞出杂料，留香辣油炒蟹。
16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。
17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
18、装盘。
小贴士
1、该菜谱可以制作2人份香辣蟹，请按需增减食材用量 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
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