自制蛋糕的真实成功方法(自制蛋糕这么多次)
自制蛋糕的真实成功方法(自制蛋糕这么多次)第三点就是烤的时候温度一定不要过高了。温度过高,表面熟了,里面不熟,这样蛋糕组织不稳定,肯定就是会塌腰了,而且吃起来口感也不好,会发粘。一般我们把烤箱的温度设定为145度就可以了,不过每个牌子的烤箱温度有所不同,大家可以根据自家烤箱的脾气来。我们在家做蛋糕,注意以上三点,就基本上不会出现什么问题了。朋友们留言问的,几乎就是这三个问题。把这几个问题注意好了,失败率就不会那么高了如果大家还有什么问题,欢迎留言我是爱生活爱美食的涛妈,每天和大家分享不一样的家常美食。欢迎朋友们留言评论转发,谢谢大家!
明天就是端午小长假了,除了包粽子外,闲暇时间做上一款美味的蛋糕,和家人共享下午茶,是不是很惬意呢?
说起做蛋糕有朋友就说了,自己在家做蛋糕简直是太难了。其实我们在家做蛋糕,失败的原因无非是没熟啊,塌腰啊,或者是用的面粉不对了。今天我总结了以下三点需要大家注意的地方,把这三点注意好了,基本上也就不会出现什么问题了。
第一点就是做蛋糕一定要用低筋面粉。一般超市卖的面粉分为三种:高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。我们平时做面包需要用到的是高筋面粉,包饺子做大饼可以用中筋面粉。一般超市卖的普通面粉就是中筋面粉。做蛋糕就不一样了,必须要用到低筋面粉,如果用其他两种面粉的话,起筋之后是不容易发起来的。如果买不到低筋面粉,我们可以用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和就可以了。如果你家里连玉米淀粉也没有,就把普通面粉上锅蒸十五分钟,降低一下面粉的筋度,这样也是可以的。
第二点需要注意的是蛋白的打发。蛋白打到什么状态下最合适呢?就是提起打蛋器,呈一个倒三角的状态,画圈之后不会马上消失,蛋白就是打好了。特别强调的一点就是我们在进行翻拌时,也就是蛋黄和蛋白混合的时候,一定要用翻拌的手法,不能画圈搅,搅的话就非常容易消泡,消泡之后肯定是发不起来的。
第三点就是烤的时候温度一定不要过高了。温度过高,表面熟了,里面不熟,这样蛋糕组织不稳定,肯定就是会塌腰了,而且吃起来口感也不好,会发粘。一般我们把烤箱的温度设定为145度就可以了,不过每个牌子的烤箱温度有所不同,大家可以根据自家烤箱的脾气来。
我们在家做蛋糕,注意以上三点,就基本上不会出现什么问题了。朋友们留言问的,几乎就是这三个问题。把这几个问题注意好了,失败率就不会那么高了如果大家还有什么问题,欢迎留言
我是爱生活爱美食的涛妈,每天和大家分享不一样的家常美食。欢迎朋友们留言评论转发,谢谢大家!