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小时候吃的最好的小食品(奇食记片如其名)

小时候吃的最好的小食品(奇食记片如其名)对比之下,几千人的评分vs几万人的评分,同样作为一档B站自制美食纪录片,相比《人生一串》来讲,其实它的热度并不算高。

从来没被一部美食纪录片这么震撼过…

小时候吃的最好的小食品(奇食记片如其名)(1)

它,

小破站惊品《奇食记》。

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#没收钱

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同样作为一档B站自制美食纪录片,

相比《人生一串》来讲,

其实它的热度并不算高。

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几千人的评分vs几万人的评分,

对比之下,

甚至可以说是冷门。

橘会注意到这部纪录片,

原因无他:

不同于同类型纪录片,

《奇食记》的风格之“诡异”,

可以说是独树一帜的程度。

打开评论区,

就能看出差别了。

别的美食纪录片▼

#有被馋到

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《奇食记》▼

#野啊宝贝

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这国内首部“反美食”的纪录片的title,

《奇食记》确实当之无愧。

#雷击预警

#请友友们放下手里的零食碗筷,做好心理准备

第一集,“煮屎”

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#别走友友!

准确来讲,

其实是牛的消化物。

牛吃下青草,进行体内消化。

在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡,

就获得了制作这道撒撇的重要食材——苦肠 苦肠液。

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主厨黄剑说,

挑苦肠也有说法,

讲究个望闻问切。

橘不是内行,

确实不懂这个。

不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…

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嘶~

别的不论,

就这shi临于前而色不变的劲儿,

这句佩服橘先说了。

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食材怪,

做法更怪。

买回苦肠,

倒出肠内液体煮至收汁,

再往锅里放入一块滚烫的老碳。

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炒干之后用手冲咖啡般的手法,

过滤出一碗顶级苦水。

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加上牛苦肠,

再混合着生牛肉和凉拌菜,

最终制成这一碗硬核的撒撇。

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本地人称其为只可意会不可言传的美味。

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不过对于橘这样的外乡人来讲,

看完整个制作流程,

想要没压力的尝试,确实有点难度了。

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见识过了离屎只有一步的牛苦肠,

第二集高能继续,“炖尿”开始

没错,

就是大家想的那个——童子尿蛋。

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之前只听过传闻,

没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。

一口散发着陈年老味的“尿锅”,

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一锅新鲜的鸭蛋,

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还有这道大菜的头号主角,

一桶静置了两天的童子尿。

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气味之冲,

制作的老师傅也要牢牢屏气。

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把童子尿倒入大锅,

大火煮沸。

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#好家伙,隔着屏幕味儿都冲到脑门儿了

尿蛋出锅,

会享受这一美味的人,

都会专挑有缝儿的蛋。

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不懂享受的橘只想…

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六集看完发现,

什么活珠子、见手青都是小卡司。

在《奇食记》里,

它们简直再普通不过。

黎族的鱼茶大家有听说过吗?

海南本地淡水鱼切成小块,

加入生姜、辣椒等调味食材,

和米饭一起存罐发酵。

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从颗粒分明,腌至到水乳交融。

可蘸酱,

也可加入蔬菜炖煮。

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味道嘛,

用一句话就可以形容,“鲱鱼罐头近亲”。

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#是刺激到邻居想报警的程度

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牛瘪火锅▼

撒撇截胡了牛苦肠,

想做一道要牛瘪火锅,

下手就要比撒撇还早。

让牛把青草简单消化,

刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。

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剖出牛瘪,

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加水反复过滤,

化牛瘪为“抹茶”。

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最后倒入正在翻炒的牛杂锅,

一份清心利胆的牛瘪火锅,完成。

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#如果不知道这里面加了什么,看起来就更香了

如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛,

那大概就是牛粪了。

勐养的牛粪酒▼

别误会,

没猛到用来泡酒,

封坛而已。

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#还有点被安慰到是怎么回事?

提到奇食,

自然离不开酸、臭、虫三样。

贵州的独山三酸

盐酸。

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虾酸。

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和用凤仙花发酵的臭酸。

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什么?

问味道怎么样?

承受能力不强的孩子表示↓

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大概是全国各地的食谱,

都有自己对“臭”的一份执着。

贵州雷山,

有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤

口味和臭豆腐同理,

闻起来臭,吃起来香。

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提神醒脑,解酒良方。

然而对于清醒的人来说…

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宁绍也有自己的头牌臭菜

一为霉千张。

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二为蒸双臭。

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苋菜发酵的一坛臭卤,

只加菜不换坛,

务必做到要越陈越臭,越臭越香。

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#简单的卤臭,极致的享受

杀伤力有多大呢?

饭店老板:↓

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#“十步杀一人,千里不留行”

如果奇食也有顶流,

那这些虫子绝对要在橘心里封神。

禾虫

及其考验视觉承受能力的一种食材。

身似蜈蚣,又身骄肉贵。

只要含盐量略高一点,

就会瞬间爆体而亡。

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最不辜负它的做法,

那自然是炖、炒,

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加刺身?

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#没见识的橘由衷感叹:是个狼灭

云南虫子宴

有你不知道的,

没有他们炸不了的。

蟋蟀↓

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蜂蛹↓

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蚂蚱↓

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柴虫↓

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#油炸至金黄,隔壁家的小孩都馋哭了,屏幕前的橘都看惊了

土笋冻▼

福建汤冻小吃的一种。

#完成品长这样↓

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能出现在这儿,

自然它也和笋没什么关系。

它的本体,

其实是一种长在滩涂的长虫↓

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和土笋冻一样,

这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹

听起来很像一种豆类吧?

but,

它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。

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吃法,

也把暴力美学的阈值直接拉满。

一擀而过,

让蛋白质脱皮而出。

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痛苦的不是虫子,

是被冲击了一脸的橘本人。

问是什么支撑着橘追完了全集吗?

那自然是…

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其实想一想,

这些食物虽然奇葩、可怕,

但无形之中,

就像北京的豆汁儿、重庆的兔头,

早已成为一座城的独特符号。

最后一句

看了这么多奇食,

大家有哪样想试试看吗?

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