食堂对外经营的盈利模式（百家食堂承包公司盈利的5点细节）
食堂对外经营的盈利模式（百家食堂承包公司盈利的5点细节）食堂要民主管理①每月一次向各部门发放员工意见调查表 同时每天开餐时间内深入食堂，诚恳听取员工意见。②每月一次，将所有的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴在食堂公告栏。尽快进行落实改善，才能获得好评价。卫生安全第一位疫情当前，我们更要重视食品卫生安全。对于个人来说拒绝食用生冷物品，对于食堂来说平时要确保食品安全，严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、清洁、教养）规定标准操作，保障品质。做好4点卫生安全细节：①食材采购需严格②进货流程需检验③生熟食品需分隔④每天食堂需消毒菜谱的持续更新我们都知道菜谱是决定一个食堂营业额的关键因素之一，菜谱需要持续的更新，用餐者才不会觉得“吃腻了”、“无餐可点”。①录用各地不同菜系的厨师，整理出特色菜谱。中国饮食文化博大精深，8大菜系都具有鲜明的地方风格特色，企业员工往往能从中找到适合自己口味的菜品。由于菜系的品类非常多，可以从中选择一两个最受欢迎的菜品加入
我发现这两年大家对于餐饮行业的热情依旧还是有增无减，但是对于一些小型承包公司，尤其是餐饮新手，很容易就迫于形势悲痛关门。
其实有时候食堂承包最后都是细节的比拼，通过不断的了解对比，小编总结出了食堂承包必须要做的5点细节，废话不多说那就开始吧！
卫生安全第一位
疫情当前，我们更要重视食品卫生安全。对于个人来说拒绝食用生冷物品，对于食堂来说平时要确保食品安全，严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、清洁、教养）规定标准操作，保障品质。做好4点卫生安全细节：
①食材采购需严格
②进货流程需检验
③生熟食品需分隔
④每天食堂需消毒
菜谱的持续更新我们都知道菜谱是决定一个食堂营业额的关键因素之一，菜谱需要持续的更新，用餐者才不会觉得“吃腻了”、“无餐可点”。①录用各地不同菜系的厨师，整理出特色菜谱。中国饮食文化博大精深，8大菜系都具有鲜明的地方风格特色，企业员工往往能从中找到适合自己口味的菜品。由于菜系的品类非常多，可以从中选择一两个最受欢迎的菜品加入菜谱中。
②食堂厨师定期开展技术交流会议，做好每次会议记录，整理菜品改良方案，然后推出新菜品种。定期的总结问题是十分有必要的，厨师也是需要不断的学习，来提升自身的厨艺水平。
杜绝浪费也是一种成本控制
成本控制对于餐饮行业来说就等于利润的提升，而减少不必要的浪费则是成本控制的有效途径之一。
①有专业负责食品市场行情调研的人，掌握新食材供应状况。明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来，从食材采购中杜绝浪费。
②电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
①人工智能大数据绝对是这个时代最伟大的出现，食堂所有的数据都可以录入到电脑中，有助于进行系统化的数据分析与管理，大大的提升了工作效率。
②电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。更新成本更低相比纸质菜单菜品上新或下架的高频印刷，电子菜单只需食堂操作后台即可，看似高成本的机器投入实际比纸质菜单更少。
食堂要民主管理
①每月一次向各部门发放员工意见调查表 同时每天开餐时间内深入食堂，诚恳听取员工意见。
②每月一次，将所有的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴在食堂公告栏。尽快进行落实改善，才能获得好评价。
