餐饮创始人发家史（从学徒到知名餐饮品牌董事长）

餐饮创始人发家史（从学徒到知名餐饮品牌董事长）"刚开业那两年，生意火爆。这种时候，凉菜间的压力是最大的。每次我到凉菜间去催菜，李云超总是满脸笑容的回答我：'没问题，李玲姐。菜马上好！'。虽然我急得乱转，但看到他这么乐观向上，心情就变好了。"李玲这么多年，一直关注着李云超的成长。李云超成功的每一步，她都看在眼里。1李玲是当时他们的老板，弃政从商的她，做事果断 ，眼光犀利，在她的眼里，这群当年的"年轻人"，是她所有员工里最优秀的。"你们几个都是我的骄傲！"李玲动情的说

24年前，久负盛名的开封第一楼郑州店开门营业。第二天，一个叫做李云超的年轻人应邀而来，作为小有名气的厨师，他成了凉菜间的顶梁柱。彼时，他的同事们——高军旗、余建兵、柏伟、余保红、祝华晶等也都青春年少。

24年后，李云超已经从一个河南农村走出来的学徒，成长为知名豫菜品牌——谷雨春红烧黄河大鲤鱼的董事长。他的那几位同事也早已成家立业，有的已改行，而李云超则一直坚持在餐饮第一线。

他说："为顾客做好菜，就是我一辈子的追求"

在热情如火的6月 ，李云超和几位老同事齐聚谷雨春，分享起了当年共事的点点滴滴。

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李玲是当时他们的老板，弃政从商的她，做事果断 ，眼光犀利，在她的眼里，这群当年的"年轻人"，是她所有员工里最优秀的。

"你们几个都是我的骄傲！"李玲动情的说

李玲这么多年，一直关注着李云超的成长。李云超成功的每一步，她都看在眼里。

"刚开业那两年，生意火爆。这种时候，凉菜间的压力是最大的。每次我到凉菜间去催菜，李云超总是满脸笑容的回答我：'没问题，李玲姐。菜马上好！'。虽然我急得乱转，但看到他这么乐观向上，心情就变好了。"

还有一个细节，在李玲看来，是李云超身上最宝贵的东西。

"我和云超有过一次争论：当时凉菜间离不开他，可是他很要去学习热菜，他想多学点东西。站在我个人的角度，我肯定不希望他离开凉菜间，但最后我还是答应了他，让他上灶了。"

李玲认为，正是李云超身上这种不甘落后、积极进取、思维活跃的心态，促使了他今天的成功。

李云超的创业经历也如李玲所说，不停的"折腾"，但对餐饮的热爱，却是李云超一直坚持的东西，他也因此创建了谷雨春红烧黄河大鲤鱼。

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1989年，年仅14岁的李云超第一次来到郑州。刚到郑州时，他学炸油条、学做胡辣汤。十几年间，他为了学做菜的手艺，换了很多饭店，而开封第一楼就是对他影响，无疑是最大的。

"开封第一楼对我的磨炼，不仅是技艺上的，更是精神上的。当年李玲姐虽是老板，却每天早上第一个来，晚上12点才走。她勤奋踏实做餐饮的态度一直激励着我。"而如今， 李云超坚持也每天工作18个小时。

在2007年之前，李云超的创业之路可谓是千回百折。他去广州做过物流公司，开过炸酱面馆，也做过羊肉火锅，甚至在郑州大学南门卖过豆浆。

但李云超心里明白，这些都不是他想要的，他想要的是为顾客做一道好菜，创建一个受人尊重的餐饮品牌。

2009年，李云超创立谷雨春老汤烩面。到了2014年，谷雨春老汤烩面进行品牌战略升级，聚焦河南美食名片——红烧黄河大鲤鱼。

李云超不断进取、精益求精的态度也完美的体现在了这条鱼上。

为了做出最正宗的红烧黄河大鲤鱼，谷雨春在黄河岸边拥有万亩鱼塘，引黄河水养殖。每条鱼的体重也严格控制在2.8——3斤之间，金鳞赤尾、四孔四须。做法上独创自然收汁，最大程度保留鱼的鲜味。还要经过抽鱼线、改九刀、裹面粉、竹篾定、小火慢煨50分钟等一系列步骤才能上桌。

"我从14岁就来到郑州学艺，可以说是郑州培养了我。而我创立谷雨春很大原因是想回馈郑州消费者，为郑州人提供一个实实在在聚餐的地方。"

郑州属于典型的低收入、高消费的城市，而谷雨春红烧黄河大鲤鱼主打"实实在在聚餐，不为面子买单"，价格经济实惠，可算是抓中了郑州吃货的心房。

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李云超生活在郑州的这几位老同事，也早已被这条鱼圈粉。

高军旗的家，就在谷雨春紫荆山店附近。"我可算是谷雨春的骨灰级粉丝了，你们应该给我发个奖章。"高军旗开玩笑的说

"无论是朋友聚餐，还是我们一家出来吃饭，谷雨春绝对是首选。前段时间我表弟结婚，我推荐的就是紫荆山店。尤其是红烧黄河大鲤鱼之后，我每次来必点，这几年我最起码充了几万块了！"高军旗说。

余建兵是一位具有几十年做菜经验的厨师了。"我和云超是同一时期的厨师，也算是惺惺相惜。他们把黄河大鲤鱼做到没有一点儿腥味，肉质软筋，难怪郑州人这么喜欢吃！"

作为元老级的餐饮人，李玲评价说："红烧黄河大鲤鱼这道菜，谷雨春已经做到了顶尖，其它的的菜品也各有特色，透着满满的河南味儿。"

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一个有情怀的人，必然是重情重义的。这一点在李云超身上体现的尤为明显。祝华晶、余保红都是李云超在开封第一楼的同事，如今祝华晶是公司的财务总监、余保红则成了独当一面的主厨。

余磊是这次聚会年龄最小的一个，他2005年到开封第一楼工作的时候，李云超也早已离开。虽说并未共事，但当余磊加入谷雨春后，李云超极力培养。如今余磊已经成为谷雨春的形象代言人，代表着餐厅笑迎顾客。

几个小时的推杯换盏后，李云超和他的老领导、老同事们也已把酒尽欢。

李云超说："我们是老同事老朋友，时隔24年再一次聚在一起，我相信大家和我一样都非常的激动。我会带领团队继续打磨菜品，让谷雨春成为郑州人聚餐的不二选择！"