豆腐丸子怎么做不散开窍门（记得做一道豆腐丸子）
豆腐丸子怎么做不散开窍门（记得做一道豆腐丸子）4、往豆腐沫中打入两个鸡蛋，接着再加入一点麻辣鲜，以及少许盐、生抽、鸡精，搅拌混合均匀后调味。3、准备一个胡萝卜，把胡萝卜去皮清洗干净后，也切成碎丁，加入到豆腐木末中，最后则需要准备一小把小葱，切末后加入到豆腐中。【制作】1、首先我们要准备一块老豆腐，然后把老豆腐用叉子碾碎，这里要注意的是，一定要用老豆腐，因为老豆腐韧性更足，口感就会更佳。2、准备适量火腿，把火腿切成薄片以后，再给它切成长条，最后切成碎丁，加入到豆腐末中，搅拌均匀。
朋友们大家好，现在已经进入了春天，又到了吃丸子的季节。喜欢吃丸子的人都知道，丸子又酥、又脆，把它用来煮汤吃，或者当做零食来食用的话，味道都是很不错的，有一股很香的味道，越吃越馋嘴。
如果你也喜欢吃丸子，今天就让我来给你分享一道，豆腐丸子的做法。把豆腐搭配蔬菜，这样做的话，不仅营养价值高，而且口感也会更好吃，特别适合家里的小孩子食用。
这个丸子的制作方法，是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学来的，希望大家都能动手学一学。掌握好关键的几个步骤以后，就能让丸子口感外酥里嫩，外面几十块钱一份的炸丸子，自己在家做的话，成本才10块钱。
【原料】：豆腐、盐、生抽、鸡精、鸡蛋、小葱、食用油
【制作】
1、首先我们要准备一块老豆腐，然后把老豆腐用叉子碾碎，这里要注意的是，一定要用老豆腐，因为老豆腐韧性更足，口感就会更佳。
2、准备适量火腿，把火腿切成薄片以后，再给它切成长条，最后切成碎丁，加入到豆腐末中，搅拌均匀。
3、准备一个胡萝卜，把胡萝卜去皮清洗干净后，也切成碎丁，加入到豆腐木末中，最后则需要准备一小把小葱，切末后加入到豆腐中。
4、往豆腐沫中打入两个鸡蛋，接着再加入一点麻辣鲜，以及少许盐、生抽、鸡精，搅拌混合均匀后调味。
5、往大碗中加入一勺玉米淀粉，再加入一大勺高筋面粉，继续用筷子充分搅拌均匀。接着再加入少许食用油搅拌一下，这样丸子在炸的时候，就不会吸油。
6、起锅热油，锅中加一点食用油，并开大火对其进行加热，将油温加热至7成热。
7、把准备好的肉馅，用虎口捏成一个个丸子后，给他转入油锅中，并开中小火，慢慢对其进行油炸，让丸子受热均匀。
8、在炸丸子的时候，火候是非常关键的，除了要用小火以外，我们还要用锅铲不停搅拌，以免其焦糊。
9、小火慢炸8分钟左右，等丸子给炸至漂浮，且表面金黄以后，我们就可以给它控油捞出，不能再继续油炸，否则味道就会发苦。
10、丸子油炸一遍以后，我们还要再给他复炸一遍，这里要用大火快炸，丸子就算是放凉以后，口感也是酥脆的，你学会了吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的，丸子制作方法，那些不知道丸子该怎么做的朋友，就用我教你的方法，也去做一道豆腐丸子吧。
相比较于肉丸子的时候，我觉得这道丸子的口感，会更适合我们大家食用，因为它一点都不油腻，而且是越吃、越香。
