芥末味糖葫芦（馋人糖葫芦）
芥末味糖葫芦（馋人糖葫芦）节日源头是“感恩”“糖墩儿节”引来很多京津冀外地游客。从北京自驾，两个半小时就可以来到这里。空气里飘着甜丝丝的气息，糖葫芦靶子被插得满满当当，晶莹剔透的冰糖葫芦让人目不暇接：山楂的、山药的、樱桃的、香蕉的、葡萄的、草莓的……网红“尖椒糖葫芦”也不时现身，不少游客买它来和同伴做整蛊游戏。这里的糖墩，不但原料丰富，样式也多。有的山楂“巨无霸”两米多长，引得众人围观合影；健康养生的山药豆糖葫芦深受老人喜欢。一些商家还别出心裁，特意为情侣们“量身定做”了浪漫的“心”型糖墩儿，不仅味道爽口，还能给人一种甜蜜的视觉享受。孩子的最爱当属小人糖墩儿。红色的小帽子，山药豆做的小胳膊小腿儿，小橘子就是它的小脑袋，西瓜子做的小眼睛、山楂皮做的樱桃小嘴儿，萌萌的一个小娃娃就呈现在眼前，造型可爱至极。
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在河北，不管大人小孩，城市乡村，大商场小集市，无比熟悉是这一串子红彤彤。咬一口嘎嘣脆、酸中带甜，眼一闭满满的童年回忆，情怀泛滥。
有这么个地方，沧州市任丘市吕公堡镇后李花村，每逢农历正月十五，会举办一场“糖墩儿节”，形形色色的糖葫芦汇成甜蜜的海洋，满街筒子人边走、边吃、边看，喜笑颜开。
“糖葫芦”过节
空气里飘着甜丝丝的气息，糖葫芦靶子被插得满满当当，晶莹剔透的冰糖葫芦让人目不暇接：山楂的、山药的、樱桃的、香蕉的、葡萄的、草莓的……网红“尖椒糖葫芦”也不时现身，不少游客买它来和同伴做整蛊游戏。
这里的糖墩，不但原料丰富，样式也多。有的山楂“巨无霸”两米多长，引得众人围观合影；健康养生的山药豆糖葫芦深受老人喜欢。一些商家还别出心裁，特意为情侣们“量身定做”了浪漫的“心”型糖墩儿，不仅味道爽口，还能给人一种甜蜜的视觉享受。
孩子的最爱当属小人糖墩儿。红色的小帽子，山药豆做的小胳膊小腿儿，小橘子就是它的小脑袋，西瓜子做的小眼睛、山楂皮做的樱桃小嘴儿，萌萌的一个小娃娃就呈现在眼前，造型可爱至极。
“糖墩儿节”引来很多京津冀外地游客。从北京自驾，两个半小时就可以来到这里。
节日源头是“感恩”
任丘“糖墩儿节”源于一个美丽的故事。
相传明末清初，有位老奶奶带着两个孙子乞讨，来到现在的后李花村附近。后来一年农历正月十四老奶奶离世，正月十五，两个孙子安葬了奶奶出去闯荡，多年后功成名就，返回为奶奶建庙祭奠，并给仍聚集此地的乞丐施舍钱粮。
从此每到正月十五，人们包饺子纪念老奶奶，后来又逐渐演变成糖墩儿，直到今天。如今，“糖墩儿节”已被列入沧州市市级非物质文化遗产保护项目名录。
每年正月十三起，本地和外地的糖葫芦制作高手就提前赶来占地儿。听参加糖墩节已有23个年头的当地人说，每到这时候，全家半个月前就得忙着备料，选果、清洗、去核、削签子、串串儿……今年，他还早早就动员了哥嫂、侄子、侄女一家六七口过来帮忙。
涨姿势
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“糖葫芦”的来历
最早的糖葫芦，一串只两个山楂（红果），上面的小，下面的大，外面蘸糖，中间一根竹签穿起。因形状酷似葫芦，故名糖葫芦。后来，为了利于售卖，才变成一根竹签子穿起一串几个不等的山楂。
传说，糖葫芦的来历与宋光宗赵惇有关。有一次，他最宠爱的黄贵妃生病，面黄肌瘦，不思饮食，在全国张榜征召名医。一位江湖郎中揭榜，为贵妃诊脉后说：“用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月准见好。”照此办法，贵妃果然如期病愈。
现在想起来，多半是黄贵妃整日饱食山珍海味导致积食，山楂能助消化、散淤血、驱绦虫，糖葫芦成了“灵丹妙药”。
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曾是皇宫贡品
糖葫芦身上，还有很多与皇家有关的故事。据保定糖葫芦名家“何记满族糖葫芦”第七代传人何平安介绍，何家是满族镶黄旗，其祖上制作的糖葫芦曾数次入宫。
因为是进贡皇室，所以必须起个好听的名字，诸如“珍珠”“翡翠”“三结义”“五虎将”等。“珍珠”，其实就是葡萄做的糖葫芦，“三结义”则是用麻山药、熟山楂、豆沙制成，以三位主材的颜色——白、红、黑代指刘备、关羽、张飞。
上世纪80年代，何平安的父亲何立秋曾在央视表演糖葫芦制作工艺——他蘸的冰糖葫芦干净漂亮，晶莹剔透，入口酥脆，不粘牙。诀窍是熬糖的火候，欠火糖出沫子，蘸出的糖葫芦成糊状，外表不透亮；过火则糖色重，入口有苦味。熬糖要用铜锅，紫铜锅最好，糖的颜色清亮不浑。
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落地不沾灰
据说，保定南大场街历史上是满族聚居区，这一带的满族人多会蘸糖葫芦。冬天，保定古莲花池旁的“糖葫芦王”店前总排着长队。“糖葫芦王”的师傅就是满族人，保留着当年很多制作绝技。
老师傅说，糖葫芦先得严把原料关，一般优选山东临朐的山楂。其次要穿得够齐整，讲究“一条线”。再就蘸糖是关键，锅熬好糖，略加花生油，将山楂串在热糖内一裹，在擦过香油的平石板上一放，用手将竹签柄向后轻轻一拉，稍晾拿起，一面糖液呈平平的晶亮状，顶端突出一段，非常好看，逗人食欲。广受称道的保定“玻璃糖葫芦”，掉在地上不沾沙土，吹吹就干净了。
（转自：河北旅游杂志）
