高级巧克力的制作过程（手工巧克力配方分享）

高级巧克力的制作过程（手工巧克力配方分享）黑巧克力调温淋面切成2x3或3x3伯爵茶甘纳许P提前隔水融化 G煮假沸过筛冲入步骤1搅匀 倒入苹果软糖上抹平巧克力冻硬脱模

• 手工巧克力

P提前溶化 G煮至假沸冒小泡冲入黑巧 搅匀倒入，倒入方形模具

与苹果伯爵茶巧克力一样切块淋面

苹果软糖

苹果果茸煮沸 分次加入幼砂糖，果胶粉，边倒边搅煮至103度 倒入方形模具，抹平

伯爵茶甘纳许

P提前隔水融化 G煮假沸过筛冲入步骤1搅匀 倒入苹果软糖上抹平

巧克力冻硬脱模

切成2x3或3x3

黑巧克力调温淋面

P隔水融化 G煮至假沸冲入步骤1搅匀 倒入榛子酱搅匀 隔冰水降温至没有流动性，装入裱花袋 挤上胶片纸

巧克力凝固，将巧克力搓成圆蘸上熟杏仁碎

黑巧调温淋面