黑芝麻奶昔上市（36氪首发全酶解燕麦粉助推植物奶市场进一步增长）
黑芝麻奶昔上市（36氪首发全酶解燕麦粉助推植物奶市场进一步增长）图据受访者缪星晨告诉36氪，相比普通燕麦粉或常规酶解燕麦，全酶解燕麦粉以全酶解工艺为核心，产品溶解性好，不易结团或沉淀，既解决了生产过程中燕麦导致的淀粉糊化问题，提高生产效率和得率，并减少浪费，又能够使产品保持顺滑的口感以及整颗燕麦的营养物质。低温真空干燥技术既能保留燕麦原有的营养成分，又能发挥燕麦独有的香气，且经过全酶解后更易使燕麦的营养被身体消化吸收。同时，该技术能够提升燕麦浆的稳定性，解决淀粉老化问题，从而延长产品的货架期。在梳理了美国植物奶市场近几年的发展后，缪星晨告诉36氪，该市场先后经历了以大豆类植物奶、坚果类植物奶、以燕麦为代表的植物奶三种主流产品的迭代。目前国内整体植物基奶制品市场仍处于早期阶段，而缪星晨认为，美国市场的发展趋势对于中国植物奶的发展趋势是有借鉴意义的。“燕麦奶的主要消费场景是早餐市场，而如何使燕麦奶高效地触达中国每一位消费者，是目前品牌和渠道需要思考和突破的
36氪获悉，主打全酶解燕麦粉的食品科技公司「华稼食品」近期获数千万元A轮融资，由亲亲食品独家投资。该公司专注于植物酶解和谷物深加工技术，总部位于上海。据总经理缪星晨介绍，新一轮资金将主要用于扩充燕麦浆产线。
图据受访者
据Allied Market Research报告显示，2019年全球燕麦奶市场规模约为23.2亿元，同比增长9.6%；预计2021-2027年，全球燕麦奶市场将保持约13.4%的CAGR，到2027年市场规模将达到64.2亿元。
燕麦奶相比牛奶，其脂肪含量低，膳食纤维含量高，且含有丰富的β-葡聚糖，具有低脂健康的特点。燕麦奶的目标消费者包括乳糖不耐受人群、素食主义人群、有降低胆固醇需求人群以及对饮料口味需求多样化人群，且随着市场认知度的提升，其受众范围不断拓宽。目前头部燕麦奶品牌包括Oatly、Califia Farms、Minorfigures和国内品牌植物标签、Oatoat、小麦欧耶、每日盒子等。
在梳理了美国植物奶市场近几年的发展后，缪星晨告诉36氪，该市场先后经历了以大豆类植物奶、坚果类植物奶、以燕麦为代表的植物奶三种主流产品的迭代。目前国内整体植物基奶制品市场仍处于早期阶段，而缪星晨认为，美国市场的发展趋势对于中国植物奶的发展趋势是有借鉴意义的。
“燕麦奶的主要消费场景是早餐市场，而如何使燕麦奶高效地触达中国每一位消费者，是目前品牌和渠道需要思考和突破的关键。相比美国市场，中国消费者更注重产品的口感、功能和性价比。”缪星晨补充道。
谈及「华稼食品」的项目亮点，缪星晨表示，公司耗时4年自主研发的全酶解燕麦粉是核心竞争力之一。该全酶解工艺于2019年获得发明专利，可以将全燕麦中水不溶性的营养物质（例如淀粉、蛋白质、不溶性膳食纤维等）转化为水溶性的营养物质（例如糖类、氨基酸、可溶性纤维素），在完整保留了全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性——该过程保留了燕麦麸皮，整个生产过程中对燕麦营养物质不丢弃，而燕麦中超过80%的β-葡聚糖富集在麸皮中，浓度约为胚乳的4.5倍。与此同时，麸皮还包含抗氧化剂、B族维生素和纤维等17种关键营养素。
缪星晨告诉36氪，相比普通燕麦粉或常规酶解燕麦，全酶解燕麦粉以全酶解工艺为核心，产品溶解性好，不易结团或沉淀，既解决了生产过程中燕麦导致的淀粉糊化问题，提高生产效率和得率，并减少浪费，又能够使产品保持顺滑的口感以及整颗燕麦的营养物质。低温真空干燥技术既能保留燕麦原有的营养成分，又能发挥燕麦独有的香气，且经过全酶解后更易使燕麦的营养被身体消化吸收。同时，该技术能够提升燕麦浆的稳定性，解决淀粉老化问题，从而延长产品的货架期。
图据受访者
目前「华稼食品」已推出的产品包括液体和固体麦芽提取物、麦香可可脆、浓缩麦芽汁、固体饮料和2019年上线的全酶解燕麦粉。目前采用100% ToB模式，合作伙伴包括雀巢、伊利、蒙牛、亿滋、植物标签、维他奶、旺旺集团、娃哈哈、康师傅、盒马鲜生、徐福记等。
缪星晨表示，为满足变化的的市场需求并优化公司现有生产工艺，新一轮资金主要用于建立燕麦浆原料生产线。由于燕麦本身的特殊性，如何尽可能地使原料发挥其燕麦的风味并保持新鲜度，同时利于工业化生产，是这条产线为食品行业解决以上几个问题的关键考量因素。据悉，该生产线建设完成后将额外释放8倍产能，能更有效的满足市场需求。
据创始人透露，2021年上半年「华稼食品」销售收入同比增长50%，预计年底将达到61%的增长率。未来三年，华稼的销售收入将实现同比增长42%和46%，至2024年增长率将同比增长达到51%。
图据受访者
「华稼食品」的原料工艺实验中心位于江苏，成立于2006年，是从产品原料端工艺配方、技术、生产模拟、质量管控的一体化研发中心。核心任务以终端客户需求进行技术储备，从原料端对产品配方进行微观上的调整和改进。「华稼食品」还拥有位于上海的应用配方实验中心，致力于为客户提供从产品定位、配方、场景、工艺到最终产品落地的全套解决方案。
「华稼食品」的自营工厂位于江苏省盐城市射阳县，是国家级高新技术企业。公司具有食品安全管理体系等专业资质和HALAL认证，其产品均达到国际食品安全水平。
据缪星晨介绍，「华稼食品」曾获得数千万元Pre-A轮融资，由华鑫证券领投，深圳前海银华基金跟投。
