怎么烧鹌鹑鸟（热门榜①烧鸟我吃了14年）
怎么烧鹌鹑鸟（热门榜①烧鸟我吃了14年）●懂得把控火候、熟悉每一种食材的最佳制作方式，这是烧鸟师傅的基准。哪怕是店里拥有十几年的烧鸟经验师傅，也经常学习，希望带给每个客人正宗的日本烧鸟。看似简单的烧鸟，每一步极为讲究烧鸟简单翻译来说就是烧串，但想要把烧鸟做好，从来不是一件容易的事。连用的炭都很讲究，只用日本备长炭，保证1000℃的高温可以快速锁住食材的原汁原味，又能吸收到炭烧的香气。烧鸟的第②讲究是食材，不管是盐烧还是酱烧，吃的就是食材的本味。每日新鲜到店的食材，师傅都要处理干净然后手工穿串，每一步都尽显对食物的尊重。
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广州第①家烧鸟专门店
广州第①家烧鸟专门店「火垂火·炭火烧鸟」，从2008年到现在，14年时间里一直专注于正宗的日式烧鸟，多次拿下烧鸟热门榜①，4万 人收藏，可见它的实力不容小觑。
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看似简单的烧鸟，每一步极为讲究
烧鸟简单翻译来说就是烧串，但想要把烧鸟做好，从来不是一件容易的事。连用的炭都很讲究，只用日本备长炭，保证1000℃的高温可以快速锁住食材的原汁原味，又能吸收到炭烧的香气。
烧鸟的第②讲究是食材，不管是盐烧还是酱烧，吃的就是食材的本味。每日新鲜到店的食材，师傅都要处理干净然后手工穿串，每一步都尽显对食物的尊重。
懂得把控火候、熟悉每一种食材的最佳制作方式，这是烧鸟师傅的基准。哪怕是店里拥有十几年的烧鸟经验师傅，也经常学习，希望带给每个客人正宗的日本烧鸟。
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这里装着广州年轻人的深夜故事
「火垂火·炭火烧鸟」的黑金旗舰店设立了烧鸟板前位，可以在吧台一边看师傅操作，一边和朋友吃烧鸟小酌几杯。如果是一个人来，也不会觉得尴尬，静下来好好享受此刻属于自己的时间吧。
除了烧鸟以外，火垂火还做了14年的日料，刺身、寿司、锅物、小吃...你能想到的日料，在这里都能找到。下班结束疲惫的工作，来这里点上一桌美味两壶清酒，和三五好友一起微醺饱腹，这不就是我们向往的生活状态吗！
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今年，它升级了第5家旗舰店
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从提灯到鸡尾，吃遍鸡的稀有部位
提灯 / ちょうちん
在烧鸟界非常出圈的“提灯”，近期也深受各大美食博主喜欢。像灯笼一样的提灯，1只成熟母鸡只能取1串，稀少不说，烤也并非一件易事。
将提灯浸入秘制酱汁裹上一层酱汁，再喷清酒去腥增鲜。放在烤架上炭烧的时候要小心，时间和炭烧的温度都要严格把控，最后撒上一点盐提味。师傅行云流水的操作，看下来犹如美食纪录片，这也是板前烧鸟的魅力。
吃提灯，一口闷！整个大口塞进嘴里，用唇齿轻轻咬破它，醇厚的蛋液瞬间在口中爆破开，没有一丝腥味。
前腿鸡肉烤串&鸡肉香葱串 / 上もも串&ネギま
如果你第一次来不知道点什么好，那“前腿鸡肉烤串”&“鸡肉香葱串”一定不会出错，可以吃到鸡肉的鲜嫩口感。
1000℃的高温快速锁住内里的肉汁，而表皮在不断炭烤下逐渐变得金黄酥脆，油脂香、肉香、炭香3重香气组合，足以炸裂你的味蕾。
鸡尾烤串&鸡皮烤串 / ポンポチ&皮串
既然都来吃烧鸟了，那千万不要忘了点“鸡尾烤串”&“鸡皮烤串”，很多人第一反应是“漏！大漏特漏！”，但吃完以后都是“真香，再来一份”！
鸡尾和鸡皮拥有整只鸡最精华的油脂部分，在炭火的炙烤下，表皮逐渐变得酥脆，又去了油腻，一口一个嘎嘣脆。
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这3个招牌，让它在广州一炮而红
极品鹅肝串 / 絕品フォアグラ
说起“极品鹅肝串”，许多老客的回忆DNA就动了，不少人就是因为它爱上火垂火的烧鸟。不怎么喜欢吃鹅肝的摄影老师都一整个爱住它。
酱烧的鹅肝外层是微微的焦，丰腴肥美的细腻口感让人有点惊喜，连着尾部的茄子、辣椒一起入口，清爽解腻。
月见肉丸&芝士肉丸 / 月見いくね&チーズいくね
看着不起眼但是一定要点的月见肉丸&芝士肉丸，是师傅手工捶打鸡肉做的，鲜嫩又不失口感，烤到外皮微酥脆后，搭配不同食材给予它不同的美味密码。
月见肉丸的吃法是传统日式的， 打入无菌蛋的蛋黄，一起搅匀后狠狠滚上一圈再吃，味道更鲜甜。
芝士肉丸非常受女孩子的喜欢，铺上奶香浓郁的芝士，淋上咸香的秘制酱汁，火炙后炭烧的香气更重啦，满口都是奶香肉香。
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点拼盘永远不出错，多重满足
极上牛肉拼盘 / 極上牛肉盛り合わせ
“极上牛肉拼盘”集齐了不同部位的牛肉，口感各不相同，烤的时间不用很久，入口软嫩爆汁，完美保留了牛肉该有的丰盈肉汁。
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没有浮华不实的做法，简单就是王道
烤白鳗串 / 鰻蒲燒き
吃烧鸟不点白鳗烤串怎么行！鳗鱼肉烤到金黄滋滋冒油，刷上师傅怎么都不肯透露秘方的酱汁，入口焦脆软嫩，还带着些许鳗鱼皮的胶质。
烤大虾 / やきエビ
烤大虾是100%要点的，巴掌大的鲜虾只用一点点盐，就能吊出它“海的味道”，紧实的虾肉足以证明它的新鲜度。
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吃烧鸟怎么可以不喝酒呢
小聚时刻或者是一个人的深夜食堂，酒精一定是氛围催化剂，推荐朝日生啤、嗨棒、梅酒这3款酒，微醺的感觉让人忘却生活琐碎和疲惫，这一刻，你的世界里只有快乐。
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刺身の推荐
刺身拼盘（竹）/ 刺身の盛り合わせ·竹
刺身拼盘永远可以满足刺身狂热者的要求，海胆、金枪鱼腹、甜虾、三文鱼、北极贝...品质都是当季渔获里的佼佼者。
薄脆的海苔包上海胆，一整个送入口中，没有一丝腥味，全是清爽的甜。三文鱼、金枪鱼腹就可以放上手磨芥末蘸酱油吃，简单传统的吃法永不过时。
大满足三文鱼 / 大滿足サーモン刺身
奶香奶香的三文鱼是很多人入坑刺身的首选，细腻的白色脂肪纹理为三文鱼带来如奶油般丝滑的口感，一人吃一份都毫不夸张！
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寿司の推荐
手握寿司6种 / 握り寿司六种
平时一人食的时候，点单最多就是它了，三文鱼、金枪鱼、带子、鲜虾、墨鱼等6种不同新鲜刺身，在师傅有温度的一揉一捏下，又化身另一种别样美味。
火炙帝皇拼盘 / 炙り帝皇盛り合わせ
吃不惯刺身类寿司的话，火炙帝皇拼盘应该会很合你的胃口，反正我是一个人吃光这一份，炙烤的香气让人根本把持不住~
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日式锅料理の推荐
鸡汁什锦火锅 / 雞がらそやんン鍋
沸腾的鸡汁什锦火锅，滚的更是它对胃的慰藉，清淡但不失鲜味的鸡汁汤底，搭配鸡肉、豆腐、肉丸、各式蔬菜，一锅下肚真的超暖~
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小食の推荐
牛油果三文鱼沙拉 / アボカドサーモンサラダ
减脂人超爱的“牛油果三文鱼沙拉”，吃的不是沙拉，而是满满一碗优质蛋白&碳水，不管做正餐还是小菜，都hin不错呢。
鸡蛋卷 / だし巻き卵
不要小看这个鸡蛋卷哦，制作工序极其复杂，一层接着一层卷的鸡蛋，要保证它滑嫩嫩又不老的口感，蛋香超浓！
走进「火垂火·炭火烧鸟」的黑金旗舰店，不大的门后暗藏小心机，两面落地玻璃打造出穿梭时空的科幻感。一个转弯，就看到偌大的烧鸟板前，充满人间烟火气。
空间设计和其他的日料店很不同，暖黄色的灯光照耀着传统日式的榻榻米，很温馨。在这里便想起那些往事：烦闷时一个人在这里小酌吃烧鸟，或是生日、庆功宴与三五好友把酒言欢，这里承载了无数人的喜怒哀乐。
如果想要私密的用餐空间，这里还有不同的日式榻榻米包间可以选择，尽一切满足你，让每一次来到这里的你都有如同回到家般的温暖贴心。
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火垂火·炭火烧鸟
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黑金旗舰店
店鋪地址
广州市天河区龙口西路3号保利中辰广场一楼103铺
營業時間
11:30-14:00
17:30-次日02:00
