苹果皮的营养是不是比较多（苹果皮的营养价值比你想象的还要高）
苹果皮的营养是不是比较多（苹果皮的营养价值比你想象的还要高）其实有个很简单的小技巧，我们在吃苹果前，可以用小苏打先浸泡5分钟。因为小苏打是弱碱性的，可以中和掉酸性的农残留，再加上小苏打本身就是可以食用的，也不用担心会给苹果造成"二次污染"。但是苹果皮富含营养的同时也很多的有害农残。根据美国环境工作组通过检测表示，超过90％的苹果样本检测出两种或多种农药残留。所以很多人都会选择吃苹果的时候削皮。但其实即便削皮，农药也无法完全避免。苹果的果皮上的农残留，在我们削皮或者切块时候，很容易"二次污染"到水果食用部分的表面。生活中很多人都喜欢用盐水来清洗苹果，但是"盐水可有效祛除农药"是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以用盐水来浸泡果蔬，实际起作用的其实还是水。如果在水里加了过多的盐，会因为渗透压增高而导致苹果本身细胞萎缩破坏，会导致苹果损失原有的口感和营养价值。而经过盐水
苹果营养丰富，含有机酸、果胶、钙、钾、锌、铁、维生素A、B族维生素及维生素C等，营养价值接近完美，被称为"全方位的健康水果"
不过，有一个问题困扰很多人，那就是吃苹果的时候到底要不要削皮？
根据研究，我们更建议苹果要尽量吃皮。苹果皮营养十分突出，无论是对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，还是对预防糖尿病有益的铬元素，苹果皮的含量都是果肉的4倍。而且，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉。
而且，苹果皮中还含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
但是苹果皮富含营养的同时也很多的有害农残。根据美国环境工作组通过检测表示，超过90％的苹果样本检测出两种或多种农药残留。所以很多人都会选择吃苹果的时候削皮。但其实即便削皮，农药也无法完全避免。苹果的果皮上的农残留，在我们削皮或者切块时候，很容易"二次污染"到水果食用部分的表面。
生活中很多人都喜欢用盐水来清洗苹果，但是"盐水可有效祛除农药"是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以用盐水来浸泡果蔬，实际起作用的其实还是水。
如果在水里加了过多的盐，会因为渗透压增高而导致苹果本身细胞萎缩破坏，会导致苹果损失原有的口感和营养价值。而经过盐水浸泡之后，盐分进到水果里，吃这样的水果还会增加盐分摄入过量的风险。
其实有个很简单的小技巧，我们在吃苹果前，可以用小苏打先浸泡5分钟。因为小苏打是弱碱性的，可以中和掉酸性的农残留，再加上小苏打本身就是可以食用的，也不用担心会给苹果造成"二次污染"。
