北京市腊八节腊八粥的做法（腊八遇上大寒来锅腊八饭）

北京市腊八节腊八粥的做法（腊八遇上大寒来锅腊八饭）3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入切好的腊肉，翻炒均匀，先把腊肉中的油脂先翻炒出一部分，然后下入准备好的腊肠、玉米粒、香菇丁和虾米，翻炒均匀；2、准备好的腊肉和腊肠清洗干净，切成丁，提前浸泡好的干香菇清洗干净，切成香菇丁，再准备少许虾米和玉米粒，配料都准备好之后就可以进入下一步了；【原材料】糯米200g、黑米100g、腊肠2根、腊肉1段、虾米、玉米粒、香菇、食盐、生抽、蚝油、白糖、葱花；【腊八饭的做法】1、准备好的糯米会和黑米清洗干净，浸泡2小时，可以提前一晚上浸泡，浸泡好之后的糯米吸饱水分之后体积明显变大，浸泡过的糯米会更容易煮熟，黑米体积并不会膨胀特别明显，但是浸泡过之后煮起来的糯米和黑米吃起来更软糯，煮起来不会夹生；

民间有句谚语叫“过了腊八就是年”，腊八是我国的传统节日，腊八是在农历十二月初八，过了腊八离过年就不远了，在腊八节这一天我们会吃一些和节日相关的美食，例如：腊八粥、腊八蒜、腊八面等等，尤其是腊八粥是大部分地区都会煮的，尽管南北习俗有差异，也会出现甜咸之争，但是腊八粥在这一天是必备的，有很多寺庙或者药房也会煮一些腊八粥免费分享给附近的居民，借此来庆祝新的一年马上就要开始了，因为古语云“腊者、接也”，就是指新旧交替的意思，喝腊八粥也是希望新的一年有一个新的希望；

腊八节除了喝腊八粥，还有吃腊八饭的习俗，腊八饭一般是咸口的，用在农历10月、11月做的腊肉和腊肠，搭配一些蔬菜，做出来的腊八饭营养丰富，味道鲜美，闻起来香喷喷的，吃起来软糯不油腻，但想要在家做出好吃的腊八饭还是有讲究的；

第一点就是浸泡，我一般用糯米搭配黑米，这样吃起来不仅软糯而且有营养，但因为用到的黑米和糯米都是比较难煮熟的，所以一定要提前浸泡，浸泡之后能更容易煮熟；

第二点就是配料，配料讲究荤素搭配，荤的一般用腊肉和腊肠，这2种比较适合腊八节，素菜可以用玉米粒、萝卜丁、蚕豆、香菇等等，我还加入了虾米，虾米本身就有鲜味，能提到提鲜的效果，这样做出来的腊八饭会更加好吃，注意这2点，在家就能煮出好吃的腊八饭，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】糯米200g、黑米100g、腊肠2根、腊肉1段、虾米、玉米粒、香菇、食盐、生抽、蚝油、白糖、葱花；

【腊八饭的做法】

1、准备好的糯米会和黑米清洗干净，浸泡2小时，可以提前一晚上浸泡，浸泡好之后的糯米吸饱水分之后体积明显变大，浸泡过的糯米会更容易煮熟，黑米体积并不会膨胀特别明显，但是浸泡过之后煮起来的糯米和黑米吃起来更软糯，煮起来不会夹生；

2、准备好的腊肉和腊肠清洗干净，切成丁，提前浸泡好的干香菇清洗干净，切成香菇丁，再准备少许虾米和玉米粒，配料都准备好之后就可以进入下一步了；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入切好的腊肉，翻炒均匀，先把腊肉中的油脂先翻炒出一部分，然后下入准备好的腊肠、玉米粒、香菇丁和虾米，翻炒均匀；

4、配料都翻炒好之后加入浸泡好且沥干水分的糯米和黑米，翻炒均匀之后，开始调味，加入一小勺食盐、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖提鲜，搅拌均匀；

5、把调好味道的米饭倒进电饭锅中，加入适量的清水，清水刚好没过食材就可以了，因为糯米和黑米是浸泡过的，加水过多煮出来的饭会比较软，所以水不用加太多，选择“煮饭键”，把米煮熟就可以了；

6、煮熟之后装碗，可以撒上少许葱花点缀，也可以放在碗里倒扣一下，香喷喷的腊八饭就煮好的了，有米有肉还有豆，荤素搭配更营养；

7、煮上一锅腊八饭，一家人可以其乐融融地围在一起吃饭聊天；

腊八饭的做法总结：

1、煮腊八饭的配料可以根据自己的喜好选择；

2、如果家里的电饭锅有煲仔饭的功能，可以用煲仔饭按键煮，会有一层锅巴，更好吃；

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