小区外卖需求分析（外卖送万物小店大连锁）

小区外卖需求分析（外卖送万物小店大连锁）“这2年，我们店的SKU翻了四五倍”，在经营了11家连锁小店的黄振华看来，外卖行业的变化和消费端的感知完全吻合。王安康的小店里，摆满了爱宠人士需要的各种宝贝。（受访者供图）外卖买万物 “即时消费”成习惯新学期开学的前一天，武汉“二孩妈妈”晓月没有因为买文具而焦虑。根据老师们列出的清单，她在美团外卖找到一家店全部购齐，不到30分钟就送到了家。在美团外卖上，晓月买的东西十分丰富，除了吃的喝的，还有午休折叠床、猫窝猫砂盆猫爬架、HDMI数据连接线、户外烧烤炉、即热饮水机、电视机顶盒、投影仪等五花八门的生活用品。“以往买这些都是上淘宝，快递得等两三天。现在，我想买什么都是先看外卖平台，外卖的品类越来越丰富，哪怕是一些‘刁货’需求都能满足，商品价格也和淘宝差不多。”晓月说。

突然受伤需要轮椅或拐杖，你会怎么办？在电商平台下单，等待快递2—3天后送达？受益于“即时零售”，这些原本隔日达、几日达，甚至“能买到就好”的商品，实现了小时级、分钟级送达，想到就能马上买到。

什么是即时零售？您可以简单理解为：像点外卖一样，在美团上为爱宠买一袋猫砂，为爱人买一部新款手机，为当天的露营买一顶帐篷……骑手以送一份外卖的速度将货品送到您手中。

眼下，这种万物皆可即时送达的即时零售正深入我们的日常生活。即时零售的两大要素是本地供给和即时物流。中国连锁经营协会数据显示，2021年我国TOP100便利店门店数超过16万家。另外，中国物流与采购联合会和美团配送发布的《2021—2022中国即时物流行业发展报告》显示，2021年我国即时物流行业规模达到快递行业的1/4。

在商业零售领域，即时零售让线上线下从“相争”走向“互助”，在消费端，即时零售让居民生活消费选择更丰富更便捷，便民生活圈建设步入新的阶段。

外卖买万物 “即时消费”成习惯

新学期开学的前一天，武汉“二孩妈妈”晓月没有因为买文具而焦虑。根据老师们列出的清单，她在美团外卖找到一家店全部购齐，不到30分钟就送到了家。

在美团外卖上，晓月买的东西十分丰富，除了吃的喝的，还有午休折叠床、猫窝猫砂盆猫爬架、HDMI数据连接线、户外烧烤炉、即热饮水机、电视机顶盒、投影仪等五花八门的生活用品。“以往买这些都是上淘宝，快递得等两三天。现在，我想买什么都是先看外卖平台，外卖的品类越来越丰富，哪怕是一些‘刁货’需求都能满足，商品价格也和淘宝差不多。”晓月说。

王安康的小店里，摆满了爱宠人士需要的各种宝贝。（受访者供图）

“这2年，我们店的SKU翻了四五倍”，在经营了11家连锁小店的黄振华看来，外卖行业的变化和消费端的感知完全吻合。

黄振华的父母曾在一所高校旁经营着160平方米的书画文具店，近几年经营日益艰难，每月2.5万元的房租压得他们喘不过气。子承父业的黄振华决心重寻出路。他觉得，传统电商红利期已过，疫情背景下，要坚守线下经营也很艰难，唯一选择就是中间赛道，走“线上 线下”相结合的营销模式。

“那时还没有即时零售的提法，但很多同行已经开始这样做了。”黄振华回忆，2020年起，美团外卖平台上涌现大批以销售百货为主的小店，一家店就有几千种小商品，基本涵盖居民日常生活所需，它们扎根在人群密集区，有的就设在小区门口，可以实现分钟级送达。

2020年9月，黄振华退掉“旺铺”，在武昌租了个月租三千多元的不临街店面，开了一家水环墨生活馆。走进这家百余平方米的小店，犹如打开一个“百宝箱”，有2000多种单品，小到挖耳勺、螺丝钉、钢锯条，大到旅行箱、折叠床、帐篷，在这里都能找到。

“外卖买万物毫不夸张，即时零售业态还会继续壮大。”武汉极客生活超市的老板章元波认为，即时零售之所以火爆，是因为能即时满足顾客需求。晚上11点，刚下夜班想买点啤酒宵夜；凌晨2点，刚下火车，想买个一次性床单等，实体店大多已关门，通过外卖能高效地实现。

据介绍，极客生活超市常年保持5000个左右的SKU，是武汉单品最多的小店，数量相当于本地一家中等超市的规模。章元波已经经营了10年超市，极客生活超市是第一家以线上经营为主的超市，开业第一天线上只有9单，现在一个月有5000多单。

丰富供给 即时零售激发本地需求

10月18日晚11时40分，位于光谷的“腿腿家的宠物店”仍在营业。在美团上，这家店24小时营业，夜间的销售额占比达到30%。

“前段时间突然降温，一晚上就卖了十几个猫窝。”31岁的店主王安康说。

王安康原是一名汽车工程师。因为喜欢小动物，2019年，他在光谷开了这家宠物店，以爱猫“腿腿”的名字命名，并同步上线了外卖平台。受疫情影响，线上订单明显增多。“疫情最严重的时候，外地的快递进不来，很多“铲屎官”这才发现原来可以在外卖平台上买猫砂、猫粮。”王安康说。

这期间，即时零售平台上的宠物商户大量增长，越来越多实体商家开通了线上业务。王安康顺势开设四家新店，单店SKU达到1000多，足以比肩淘宝上的大型宠物店，除了常见的猫、狗用品，还有仓鼠、兔子、鹦鹉等异宠用品等。

黄振华已经在武汉开了十几家分店，商品种类极丰富。（受访者供图）

在王安康看来，即时零售的爆发源于旺盛的需求。爱宠族们一旦在社交媒体上刷到网红用品，会迫不及待地想给自己的宠物“安排上”，有时候即使半夜刷到也会立刻下单。宠物商品比较小众，原本消费者会在电商平台上选购，等待3天左右才能收货。现在即时零售兴起，点外卖“马上就要”也成为年轻人的选择之一。

为此，王安康将小店设为24小时营业，并常常刷萌宠视频找选品灵感，或向宠物经济发达地区的同行请教流行趋势。“效果很明显，有的视频刚火起来，这个单品就卖爆了。我们提前进货，送得更快，自然就成为周边爱宠人士的首选。”

章元波对此也表示认同。极客生活超市每个月要更新10%左右的SKU，销售不佳的被淘汰，补上来的新品中有较大一部分是社交媒体上的网红商品。“根据美团销售数据，我们常常能预估到一些爆品，看到什么火爆就卖什么。”章元波说。

黄振华认为，选品既要有大众化的产品，也要有差异化的特色。相比传统电商，即时零售着重满足消费者的“急需求”。水环墨生活馆就有许多独家商品，例如开业用的红绸布、红灯笼等，碰上特殊的节点很容易就成为爆品，今年元宵节当天，他的小店就曾卖出五百多个灯笼。

从“相争”到“互助” 线上线下共筑便民圈

值得关注的是，随着即时零售业态的快速崛起，消费者对于日用百货、生鲜食杂的即时性需求大大增加，即时零售不再是小店业态的专属，更让商业零售领域的线上线下从“相争”到“互助”。

8月19日，武商集团表示，旗下武商超市已与美团、京东到家、饿了么、淘鲜达联手开展即时零售业务。这是继沃尔玛、家乐福等连锁商超后，又一家全面布局即时零售新业态的商业龙头企业。打开美团外卖，武昌街道口附近两公里内有2家武商超市上线，其中武商超市珞瑜店共有235个优惠活动，从时令蔬菜到办公用品等，都可通过外卖30分钟送货到家。

即时零售改变着以往线上线下的博弈关系，将线上流量反哺给线下零售实体。中国连锁经营协会发布的《2021超市业态调查快报》显示，2021年，78.5%的超市企业线上销售同比增长，八成超市企业线上销售占比稳步提升。

对于处在需求侧的消费者而言，即时零售带来的变化更多、更大。

2021年9月，武汉入选全国首批“一刻钟便民生活圈”试点地区名单。“一刻钟便民生活圈”原是指消费者白天出门行走15分钟范围内，获得的服务和商品体验。即时零售显著突破了这种时间、空间上的限制。

今年6月，美团外卖开始在全国多地上线“24小时便利店项目”。武汉是项目选定的首批城市之一，美团外卖携手美宜佳，综合选取了62家门店。截至9月6日，已有52家门店安装黄色灯箱，提供24小时外卖服务；在美团平台上，极客生活超市、水环墨生活馆、腿腿家宠物店等小店的配送半径早已突破了原本3公里的限制，依托美团强大的配送网络覆盖了附近10公里。

瞄准即时零售的小店越来越多。在武汉，通过即时零售，以顾客为“圆心”的便民圈几乎覆盖了整个城市。美团数据显示，2021年10月至今，湖北超市到家订单数同比增长78%，增速居全国第二；百货店数量快速增长，同比上升74%，高于全国均值。

湖北即时零售快速发展，正在为“一刻钟便民生活圈”注入更多活力。业内人士表示，繁荣的线下业态催生了即时零售。通过这一新业态，社区小店成为城市零售新实体，不断为居民提供更多更好的服务。城市便民生活圈的建设，也因此迈上了新的台阶。

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