冰淇淋和雪糕区别（冰淇淋or雪糕怎么分）
冰淇淋和雪糕区别（冰淇淋or雪糕怎么分）比如蒂兰圣雪和俄式奶纯都是冰淇淋产品，生牛乳的添加量都在40g/100g以上，俄式奶纯的蛋白质含量高达3.3g/100g。绿色心情系列和随变的部分产品就是雪糕啦，他们的蛋白质一般来自于乳粉而不是生牛乳。图 3 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 理化指标 冰淇淋根据产品主体部分中乳脂的质量分数高低分为全乳脂冰淇淋（8%以上）、半乳脂冰淇淋（2.2%及以上）以及植脂冰淇淋（低于2.2%）。冰淇淋的产品对非脂乳固体、总固形物、脂肪和蛋白质的含量都有要求，清型产品的蛋白质含量要≥2.5g/100g，组合型也要≥2.2g/100g，普通纯牛奶的蛋白含量也就3g/100g左右呢。 雪糕在原辅料的选择上跟冰淇淋没有什么区别，工艺上稍有区分，不过目前国标主要看的是理化指标的差别，对于工艺没有硬性要求。雪糕在总固形物、蛋白质和脂肪的含量要求都比冰淇淋要低。清型产品的蛋白质含量要≥0.8g/10
要说夏天什么食品热度最高，那必然是各种雪糕冰淇淋了，尤其是今年夏天，凭借它们高不可攀的价格狠狠地刺伤了我们的钱包和认知。面对这一冷柜的产品，除了价格你不清楚，类型你分得清嘛？什么样的是冰淇淋，什么样的是雪糕，他们有什么区别，这跟他们的价格有关系嘛？下面就让我给大家一一介绍一下。万一被刺了，也要知道刺客是什么身份不是。
首先我们看到的冰箱的这一系列产品有个统一的称呼叫冷冻饮品，冷冻饮品按照它的配料和工艺分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰和其他产品。我们最常见的预包装产品就是前四类产品，冰淇淋、雪糕、雪泥和冰棍。
图 1 冷冻饮品分类
冰淇淋和雪糕我们可以看作一个大类，他们都有明确的国家标准对其感官、理化指标做出要求，这也是刺客频出的类别。
冰淇淋根据产品主体部分中乳脂的质量分数高低分为全乳脂冰淇淋（8%以上）、半乳脂冰淇淋（2.2%及以上）以及植脂冰淇淋（低于2.2%）。冰淇淋的产品对非脂乳固体、总固形物、脂肪和蛋白质的含量都有要求，清型产品的蛋白质含量要≥2.5g/100g，组合型也要≥2.2g/100g，普通纯牛奶的蛋白含量也就3g/100g左右呢。
雪糕在原辅料的选择上跟冰淇淋没有什么区别，工艺上稍有区分，不过目前国标主要看的是理化指标的差别，对于工艺没有硬性要求。雪糕在总固形物、蛋白质和脂肪的含量要求都比冰淇淋要低。清型产品的蛋白质含量要≥0.8g/100g，组合型≥0.4g/100g。
图 2 GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋 理化指标
图 3 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 理化指标
比如蒂兰圣雪和俄式奶纯都是冰淇淋产品，生牛乳的添加量都在40g/100g以上，俄式奶纯的蛋白质含量高达3.3g/100g。绿色心情系列和随变的部分产品就是雪糕啦，他们的蛋白质一般来自于乳粉而不是生牛乳。
雪泥和冰棍（棒冰）作为一个大类，目前这两个品类没有相应的国标，有参考的国内贸易行业标准。他们的原辅料相对冰淇淋和雪糕要简单。雪泥和冰棍都只对总固形物含量和总糖含量有要求，对于蛋白质和脂肪没有要求。
冰 系列既有雪泥又有棒冰，雪泥的含糖量会更高一点，口感更软，棒冰的含糖量更低一点，口感更冰凉。
至于价格自然还是跟产品类型有一定关系了，冰淇淋和雪糕一类产品因为对理化指标要求更多，主要原料更贵，所以一般价格也会相对高一点，雪泥和冰棍类的产品主原料相对低一点，价格会更友好。悄悄告诉大家，所有的产品包装上虽然不标注价格，但是都会标明自己的身份哦，看一下它是冰淇淋雪糕还是雪泥冰棍，大概就能判断一二啦！
友情提示，冰品虽好吃，贪多可不好哦！偶尔为之的话，那就随眼缘选一款自己喜欢吃的吧。
图 4 SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥 理化指标
图 5 SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍 理化指标
