武汉最好吃的冷锅串串（武汉餐饮跨界列传之瓜瓜串）
武汉最好吃的冷锅串串（武汉餐饮跨界列传之瓜瓜串）创业初期的小秦对总部失望的他马上申请注册了瓜瓜串的商，立即在老店对面不远找到一间300平方的更大的店面，由一个纯金融投资者全资建设一间由他控股的新店。在此之前，他还与老店的原合作者就老的瓜串串的店做了了结，就此划断了与老店和原投资者之间的关系，在当时那么好的生意的情况下，想原投资者至今也不会后悔。瓜瓜串老板叫秦尉纯，来自房地产行业，前年还是拿着年薪加提成的成功资深销售，是房地产陷入低迷，使迫切想结婚的他与同是同事的女友，跨界而来选择做餐饮的。无知者无畏，两人决定搞他们认为技术含量最低的串串，凭直觉盘下一间店后两人启程去了成都，他们一边试味道，一边谈加盟。毕竟是激烈竞争的房地产行业出来的，他们与其他加盟者最大的不同，在资金非常紧张的情况下，并没有把宝压到一个地方，而是买了多家的配方。经过多轮比较，他们决定加盟成都瓜串串。按瓜串串的加盟技术和建店方案顺利地开业。在开业后，他们采取了比瓜串串更严
90后、95后撸串方式的重新定义者
瓜瓜串—秦尉纯
他引起我注意源于我对武汉地区餐饮热点的关注，我发现，在大众点评的餐饮热度分类排行里，有一个藏在火锅类的串串居然在今年龙虾季超过了龙虾，成为第一。而有一家叫瓜瓜串的餐馆，长期霸屏，好像永远第一。
这是他的大众点评的排队情况截屏，几乎每天如此，周末可能更甚。
瓜瓜串老板叫秦尉纯，来自房地产行业，前年还是拿着年薪加提成的成功资深销售，是房地产陷入低迷，使迫切想结婚的他与同是同事的女友，跨界而来选择做餐饮的。无知者无畏，两人决定搞他们认为技术含量最低的串串，凭直觉盘下一间店后两人启程去了成都，他们一边试味道，一边谈加盟。毕竟是激烈竞争的房地产行业出来的，他们与其他加盟者最大的不同，在资金非常紧张的情况下，并没有把宝压到一个地方，而是买了多家的配方。经过多轮比较，他们决定加盟成都瓜串串。按瓜串串的加盟技术和建店方案顺利地开业。
在开业后，他们采取了比瓜串串更严格的货品采购标准，同时进一步根据顾客反映，和那多家花了代价学来的配方，逐步按武汉人口味把串串出品的味型调整到位。功夫不负有心人，生意就一天比一天好起来，好到排队要排5小时之久。见到他们生意好，来找他们合作的武汉人络绎不绝，他们一一拒绝，他们只想守着这间不足100平方的小店过小日子。很快，他们顺利地还了借款，装修了房子，结了婚，准备过起童话般的生活。
但生活总是在给你一个棒棒糖后，往往很有可能紧跟着是一根大棒。那些被他们拒绝过或其他见他生意那么好的武汉人，蜂拥到成都找到瓜串串总部要求加盟。瓜串串开店本来就是为了逐利，并没有百年老店的志向，乐得来者不拒。幸亏被小秦从瓜串串总部内及时了解到——那时同时在瓜串串学习的武汉加盟商就达近二十家。
对总部失望的他马上申请注册了瓜瓜串的商，立即在老店对面不远找到一间300平方的更大的店面，由一个纯金融投资者全资建设一间由他控股的新店。在此之前，他还与老店的原合作者就老的瓜串串的店做了了结，就此划断了与老店和原投资者之间的关系，在当时那么好的生意的情况下，想原投资者至今也不会后悔。
创业初期的小秦
房地产销售的市场营销学素养使他认识到，他必须顺应当下裂变式变革的消费需求，在新的高度上重新设计和建设新的属于90后、95后的瓜瓜串品牌—高性价比的基础上，打造味道好、环境逼格高、服务贴心的新串串品牌。
换句话说，他要重新定义90后、95后的撸串方式。
于是，他请来专业设计公司，重新设计了瓜瓜串的VI/CI 特别是店面空间设计，设计完全按照上述客户群的嗜好反向逆推，以图与他们的消费习性深度的契合。同时，按更高要求建立的远在货品最佳原产地的供应链，为出品和商业模式壁垒的进一步提升打下了坚实的基础。
同年10月28日，瓜瓜串星空店盛大开业。满天星LED的高颜值的装修环境，完全颠覆了人们对串串店的印象，工业风被引进到串串店里，使惯于自我标榜的90后、95后们，在此就餐时纷纷找到了自我对应的标签。而更让人惊艳的是全新标准的冷锅串串的味道和菜品，使初来者回头，常来者欲罢不能、流连忘返。
每天客满成常态。
出彩的撸串原料新鲜，味道辣而不糟，香而不乏。
经典烤脑花以成都乐山口味为基调调制—肥而不腻、麻而不熏。
纠结千层肚的脆爽、鲜椒小洋芋的糯与入味、卤鹌鹑蛋的香艳；金牌手撕牛筋肉的劲道和分量上的厚度令人印象深刻。
特色成都兔头 成都的城市休闲小吃吉祥物，瓜瓜串的兔头完美呈现了此物不焦不燥，五味分明的特色，不愧为镇店之重器。
2016年6月拥有最罗曼蒂克颜值串串店之称的瓜瓜串万松园雪松路店开业，该店以树立中国冷锅串串价值标杆为己任，秦尉纯意在建立冷锅串串的行业标准，已有十几家加盟，甚至包括法国巴黎，武汉两店每天都爆满，要排队。
秦尉纯已经在开店流程、运营程序、物料供应上建立起相应的体系，其意在建立冷锅串串的行业标准。现在他万事具备，我看只欠团队，而团队是看你的分配机制是否能深入人心，所以人聚则财散。从销售分配完善的房地产销售行业跨界而来，相信秦尉纯应该不缺乏在此领域的认识和准备，且行且珍惜
图/文：姬图米（一大口武汉首席吃饭官）
部分图片来源于网络
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