广东潮州正宗的酥心糖（广东人爱吃的糖不甩）

广东潮州正宗的酥心糖（广东人爱吃的糖不甩）3、锅中水烧开，放入糯米球，要不时地搅拌，防止粘锅底，煮至糯米球飘起后再煮上个2分钟左右，之后捞出放入冷水中降温，这样可以防止糯米球黏在一起。2、将揉好的粉团分成大小相同的糯米球，比汤圆要小一点，重量保持在15克最合适。食材一览表：水磨糯米粉100克、红糖30克、白砂糖5克、碾碎的花生5克、熟的白芝麻5克、清水135克左右制作步骤1、准备一个干净的容器，放入100克水磨糯米粉，少量多次地加入85克左右的清水，下手揉成一个光滑且软硬适中的粉团。

粤式早点是广东人的一种饮食习惯，其主要以叉烧包、烧麦、肠粉，以及各种各样的甜食为主。其中有一样我特别喜欢，就是寓意甜蜜美满的“糖不甩”。第一次听到这个名字的人都很好奇，但吃过之后就会发现，它只和糖有关系，至于什么是“不甩”，估计也只有本地人才知道吧！

糖不甩也叫“如意果”，是广东非常有名的一道小吃，属于粤菜甜点之一。你可以将它理解为用糖水煮的小汤圆，不过它里面没有馅，而且要比汤圆甜很多。

糖不甩的味道和红糖糍粑很像，不过做法差异还是很大的。相对来说，前者的做法比较简单，配料也要比后者丰富一些。具体做法在这里分享一下，有兴趣的可以在家试着做做！

【糖不甩】

食材一览表：水磨糯米粉100克、红糖30克、白砂糖5克、碾碎的花生5克、熟的白芝麻5克、清水135克左右

制作步骤

1、准备一个干净的容器，放入100克水磨糯米粉，少量多次地加入85克左右的清水，下手揉成一个光滑且软硬适中的粉团。

2、将揉好的粉团分成大小相同的糯米球，比汤圆要小一点，重量保持在15克最合适。

3、锅中水烧开，放入糯米球，要不时地搅拌，防止粘锅底，煮至糯米球飘起后再煮上个2分钟左右，之后捞出放入冷水中降温，这样可以防止糯米球黏在一起。

4、必须要等到糯米球完全凉透后再捞出来沥干水分。

5、准备一口不粘锅，倒入50克清水，加入30克红糖，小火煮至红糖融化，放入沥干水分的糯米球，大火煮上个3-5分钟，直到糖浆变得粘稠且挂在糯米球上。

6、盛出糯米球放入容器中，浇上红糖浆，再根据自己的口味适当撒上些白砂糖、花生碎和熟芝麻。

甜丝丝、糯叽叽的糖不甩就做好了，花生碎和芝麻的香夹杂着糖浆的甜蜜，一口酥滑一口香甜，甜到心里，撩动胃口。希望这碗糖不甩，给大家在忙碌的日子里增添些许甜蜜。

糖不甩制作细节

制作糖不甩，首选使用水磨糯米粉，粉质比较细腻，光泽度更好，做出来的糖不甩口感更软糯；和粉团的时候，水的使用量只能作为参考，因为糯米粉的吸水性不同，请根据情况酌情增减。

出锅后的糖不甩，不喜甜食的可以不放白砂糖，花生碎和芝麻也可以换成自己喜欢吃的任何坚果或者果干。

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