自制凉皮干裂怎么补救（凉皮干裂不筋道）
自制凉皮干裂怎么补救（凉皮干裂不筋道）第二步：做凉皮最好准备一个凉皮锣锣，这样比较方便。锣锣底部刷层油，把面糊充分搅匀取一勺放进锣锣里。❤ 小麦淀粉又叫“澄面”，小麦淀粉是从我们平时吃的面粉里提取出来的，就像按照传统方法做的凉皮就是通过洗面以及沉淀的方式提取小麦淀粉水，所以直接用小麦淀粉做凉皮比较简单直接。所需工具：凉皮锣锣、能浮起来的容器第一步：小麦淀粉里加上清水，然后添加食用盐搅拌均匀，因为淀粉的粘性而且容易沉淀刚开始的时候会有些难搅匀，把里面的固态搅散就行了。❤ 加盐的目的是可以让做出来的凉皮筋道透亮。
最近特殊时期不能出门，一直在家里也无聊的紧，于是就开始各种研究美食。
这段时间感觉全网的朋友都在做凉皮，尤其是我朋友圈开始了做凉皮儿大赛，凉皮很火呀，做凉皮的乐趣就是洗面的过程，可以适当的释放一下我们的压力，最后亲眼见证到一个面团最后洗出面水洗出面筋是非常过瘾的。
但是传统做凉皮的方法虽然很过瘾，但是却非常耗费时间。面水要经过四五个小时的沉淀才可以做凉皮，今天就给大家分享一个懒人凉皮做法，不用洗面不用揉面，简单搅一搅就能做。
所需食材：小麦淀粉（澄面）300克、清水600毫升、食盐2克、食用油适量
所需工具：凉皮锣锣、能浮起来的容器
第一步：小麦淀粉里加上清水，然后添加食用盐搅拌均匀，因为淀粉的粘性而且容易沉淀刚开始的时候会有些难搅匀，把里面的固态搅散就行了。
❤ 加盐的目的是可以让做出来的凉皮筋道透亮。
❤ 小麦淀粉又叫“澄面”，小麦淀粉是从我们平时吃的面粉里提取出来的，就像按照传统方法做的凉皮就是通过洗面以及沉淀的方式提取小麦淀粉水，所以直接用小麦淀粉做凉皮比较简单直接。
第二步：做凉皮最好准备一个凉皮锣锣，这样比较方便。锣锣底部刷层油，把面糊充分搅匀取一勺放进锣锣里。
❤ 没有这种凉皮工具可以借用其他稍微有些平整能浮在水面的模具就行，不锈钢的碟子就可以。
第三步：提前烧一锅开水，水开了把锣锣放进去，先把面糊晃匀然后盖上锅盖，等两分钟左右面糊变成透明的饼皮而且鼓起了大泡，这时候拿出来放到凉水里面过凉，之后这个凉皮就可以揭下来了。
❤ 盖上锅盖焖的这个过程不要随便打开盖子，热胀冷缩的原因凉皮会很难撕下来，看到鼓起了大泡就可以了。这样就很容易的能脱离容器了。
❤ 前两张做好的凉皮可能不是很光滑平整甚至有一些开裂，这都是正常现象。
❤ 如果凉皮一直是开裂的状态说明面糊涂抹的不是很均匀。
❤ 如果凉皮揭不下来，考虑一下是不是盘子底部没油了或者摊的面糊过于薄，做凉皮的时候基本上是只刷一次油就够了。
第四步：做好的凉皮一张张摞起来。注意每摞一张都要刷一些食用油防粘，都做好以后切成长条，抖一抖。这样凉皮就成了。
第五步：做好的凉皮里加一些黄瓜丝、胡萝卜丝之类的配菜，用食用盐、生抽、米醋、香油、蒜水、麻芝、辣椒油搅匀拌好就可以吃了。
入口酸辣开胃，柔软又有筋性，和外面买的是一个味道，我觉得这个可以出去摆摊了，半个小时就能做一堆凉皮出来。300克的小麦淀粉我做了十几张，够我一家四口一顿午饭吃得了。
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