餐饮创业新手要注意什么（餐饮创业不要犯错误）

餐饮创业新手要注意什么（餐饮创业不要犯错误）

不论是经营何种形式、多大规模的餐饮店，无一例外都必须有自己独特的菜品组台，也就是餐饮店要经营什么品种，要为目标顾客提供什么样的饮食产品。餐饮店的菜品定位，将会决定其经营风格和路线，是经营某一道菜系或地方风味，还是面面俱到，这需要餐饮店投资者根据自己的具体情况和掌握的资源情况来决定。那么，餐饮创业不要犯这些错误，就要记住下面这几点。

1、菜品不能偏向个人口味。有不少餐饮投资人，通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。通常这种偏向个人口味的菜品会更倾向于家常味，投资人往往认为大品牌的出品，口味不如自家厨房的家常菜。这种因为偏向个人口味而出现问题的店，其投资人大都是无行业经验。他们没有系统地了解餐饮出品流程、餐饮经营特性，仅通过简单的品尝，或向近亲朋友询问了解，便对餐饮店的菜品特色产生偏向性的理解。于是在开业前期，他们就忽视出品流程的建立和管控，忽视厨房设施设备的配备，甚至忽视厨房队伍的有效管控和出品能力的强化训导，所以出现问题也是必然的。

2、不能忽视开支预算。注重菜品品质，寻找能力出众的技术人才，无疑是非常重要的。但一些餐饮投资人，对于菜品技术的追求近乎狂热，并且过于迷信高薪。他们不仅花大成本聘请高级技术人员，还花费不菲的金额进行技术引入。餐饮业是一个竞争激烈的行业，投资者应该视投资规模与定位群体的情况，选择适合自己的技术人员。同时，应该理性看待餐饮业的费用比率，进行必要的预算，对各项开支有充分的规划。

3、试营业菜品要好。很多餐饮投资人对于试营业总是显得仓促马虎。特别是筹划开业数个月以来，只见付款、未见回款，每过一天就意味着多花一天的钱，这种焦急心态常常会促使餐馆投资人在人员、设施设备以及装修等未完善的情况下开业。餐饮投资人应该清楚，即便是对外试营业，也是菜品推广的开始，是菜品走向社会的第一步。你推广的菜品到底给人什么印象，顾客不会因为你是试营业而对出品产生任何的宽容。因此，试营业也应该同开业一样，严格保证出品质量，争取获得顾客心目中良好的第一印象！