快捷搜索:  汽车  科技

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)猪肉去皮清洗,再切小块放料理机里打成细腻的肉馅,馄饨馅要更细腻一些,如果手剁要反复多剁一会儿。再切一小块生姜,去皮洗净切成姜末,越碎越好,别切太大了影响口感,小到放进肉馅里后找不到。调肉馅的做法步骤:首先准备适量猪肉,注意肉要瘦一些,略微有些肥肉就好,如果肥肉太多,会让馄饨吃起来太腻,如果肥肉太少,会让馄饨吃起来干柴,肉一定要选好。准备一碗料水,生姜丝、葱丝、花椒放进碗内,倒入开水泡一会儿,等不烫手的时候用手抓捏几下,让味道尽快融入水中,等完全凉下来后使用。

导语:包馄饨,调肉馅很重要,掌握“3个窍门”,鲜嫩可口,香而不腻

不管哪个城市,都有几家馄饨店,基本上都很受欢迎,每天早上吃馄饨的人最多,有些生意好的店面,如果去晚了还可能占不到座位,相当火爆,从原来的三块钱一碗,变成现在的六块钱一碗,价格在变,但客源不减,可见人们多喜欢吃馄饨。记得当初在外地上班,公司附近每天晚上都有一对夫妇会推着三轮车,摆在路边,有时候已经是夜里十二点了,还有很多人去买的吃,我也吃过很多次,到现在还记得那个味道。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(1)

现在已经吃不到当初的味道,一开始自己尝试做,可做了几次都不成功, 馅料不嫩不香,还略显油腻。如果你也像我以前那样做得不好,那一定是不懂得调肉馅。

包馄饨,调肉馅很重要,教您方法,掌握“3个窍门”,馄饨吃起来鲜嫩可口,香而不腻!下面我来给大家分享一下调肉馅的做法,快来看看吧,按照这个方法去做,保准你可以吃到不错的馄饨,想吃不用再去买了。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(2)

调肉馅的做法步骤:

首先准备适量猪肉,注意肉要瘦一些,略微有些肥肉就好,如果肥肉太多,会让馄饨吃起来太腻,如果肥肉太少,会让馄饨吃起来干柴,肉一定要选好。

准备一碗料水,生姜丝、葱丝、花椒放进碗内,倒入开水泡一会儿,等不烫手的时候用手抓捏几下,让味道尽快融入水中,等完全凉下来后使用。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(3)

再切一小块生姜,去皮洗净切成姜末,越碎越好,别切太大了影响口感,小到放进肉馅里后找不到。

猪肉去皮清洗,再切小块放料理机里打成细腻的肉馅,馄饨馅要更细腻一些,如果手剁要反复多剁一会儿。

肉馅放在碗里,加入生姜末、再放食盐、生抽、蚝油、鸡精,爱吃十三香可以放一点,不是特别喜欢尽量不放。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(4)

用筷子搅拌均匀。把料水中的食材捞出,将料水分次倒进肉馅里,每倒一次都顺时针搅拌,让肉馅变得特别的鲜嫩水润。

放完料水后,再加一个蛋清继续搅拌。

最后给肉馅表面放少许葱末,锅里烧热油浇在葱末上,香味出来后再次搅拌,这样肉馅就调好了。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(5)

不过调好的肉馅先不要着急包,而是要放在冰箱里冷藏半个小时以上,经过冷藏后再包,肉馅更加入味鲜香,也很好包。

馄饨皮太薄不好做,可以直接买现成的,把肉馅包进馄饨皮里,做成馄饨形状即可,如果包得多,可以放冰箱里冻起来,冻硬后用保鲜袋装起来再继续冷冻。

煮馄饨时,注意时间,不要煮太久了,否则影响馄饨皮的口感。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(6)

煮馄饨时,给碗中放一点紫菜,一些葱花或者香菜末,再放少许生抽,等馄饨马上煮好的时候,从锅里舀适量汤盛进碗里。

再将馄饨捞出放进碗中,稍微搅动几下,就可以食用了,吃起来鲜嫩可口,香而不腻,非常好吃。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(7)

包馄饨,掌握调肉馅窍门,牢记三点:

第一点,肉馅想要嫩,需要加料水和蛋清,有了这两个料,会让肉馅变得特别嫩。

第二点,肉馅想要香,需要加料水和葱油,有了这两个料,会让肉馅变得特别香。

第三点,肉馅想味道好,需要将调好的肉馅放冰箱冷藏半个小时以上。

馄饨馅调法包馄饨诀窍(包馄饨调肉馅很重要)(8)

以上三点你都学会了吗?注意牢牢掌握,你也可以做出香喷喷的馄饨,口感不输早餐店,不妨试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

猜您喜欢: