手撕盘鳝最正宗的做法（很多朋友喜欢吃的盘鳝做法来了）

手撕盘鳝最正宗的做法（很多朋友喜欢吃的盘鳝做法来了）

湖北人饭桌上的下酒菜，肯定少不了这道手撕盘龙鳝。虽然做法简单，但出锅肉质鲜嫩麻辣入味又好吃。

首先做盘龙鳝要选这种小鳝鱼，不用去内脏直接撒上一把食盐，去除粘液的同时还能将鳝鱼麻晕。清洗干净后直接下锅就不用担心鳝鱼活蹦乱跳了。先大火将两面都煎至定型，再转中小火慢慢煸炒。随着温度的增加，鳝鱼都会盘成一个圆形，再继续煸炒，炒到鳝鱼外焦里嫩明显起泡捞出备用。

然后锅中菜籽油烧热，下姜丝、蒜末、干辣椒和青红花椒，下锅小火慢慢煸出麻辣香味。再倒入鳝鱼开大火翻炒个半分钟。翻炒均匀后加红椒丝和芹菜段，加一点生抽随便翻炒几下，然后沿锅边淋一点醋去腥增香，最后撒上白芝麻，继续翻炒个五六七八下出锅。

盘龙鳝做法简单又好吃，家里还有老公的干赶紧收藏试试吧！