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银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)做法皇冠梨两个;银耳15克;枸杞10克;冰糖70克银耳(白木耳)80克(煮后糊的重量);鸡蛋5个(每只60克以上);低筋面粉100克;;柠檬汁几滴;玉米油60克;细砂糖80克做法用料

银耳小餐包

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(1)

用料

银耳糊130克(煮后糊的重量);高筋面粉250克;细砂糖45克;酵母3克;盐2克;全蛋液30克;黄油25克;奶粉15克;装饰材料;蛋白适量;白芝麻(炒熟)适量

做法

  • 银耳用水泡发后洗净去蒂用剪刀剪成小块
  • 装入料理杯中加入适量清水,用料理棒打成细腻的糊状
  • 三种制做银耳糊方法
  • 1:将打细后的银耳选择用豆浆机里制作。(建议用料理棒打成略细糊后再放入豆浆机中制作,因豆浆机中有个网罩,如银耳不够细会被网罩挡住。)
  • 2:银耳中加适量水选用电压力煲选煲粥功能,
  • 3:用高压锅来煮,上气后转小火煮30分钟左右煮至银耳黏稠
  • 称出130克银耳糊用来做银耳小餐包。是非常浓稠状态的银耳糊。
  • 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。
  • 夏天如选面包机揉面,建议揉面过程中打开面包机盖,以免因搅拌产生高温影响发酵。
  • 放在温暖处进行基础发酵。
  • 天冷我会用海尔嫩烤箱发酵,开发酵功能设制35度放碗热水一发实际温度控制在26度左右50分钟左右完成发酵。
  • 面团发酵到两倍大时,手指粘面粉戳一下,不回弹不回缩。
  • 发酵好的面团排气然后分成12等份。滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
  • 将醒后的面团再次滚圆,刷上蛋白液体粘上芝麻排入模具中。
  • (是拿着刷了蛋清的面团粘芝麻)
  • 放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。可选用烤箱发酵功能放碗热水发酵。发酵温度控制在36度左右。50分钟左右发酵完成。
  • 送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤25~30分钟(我烤了30分钟)上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。
  • 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
  • 老婆说这么好吃的面包你里面加了什
  • 掌握好烘烤温度,是迈向成功的第一步,摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。
银耳戚风

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(2)

用料

银耳(白木耳)80克(煮后糊的重量);鸡蛋5个(每只60克以上);低筋面粉100克;;柠檬汁几滴;玉米油60克;细砂糖80克

做法

  • 银耳用水泡发后洗净去蒂用剪刀剪成小块
  • 装入料理杯中加入适量清水,用料理棒打成细腻的糊状
  • 银耳中加适量水我是选用电压力煲选煲粥功能,
  • 也可以用高压锅来煮,上气后转小火煮30分钟左右煮至银耳黏稠
  • 也可选将剪碎的银耳用豆浆机来制作。
  • 称出80克浓稠的银耳糊做戚风备用。
  • 是非常浓稠的糊状
  • 低筋面粉过筛备用,蛋白蛋黄分离。
  • 打蛋盆倒入银耳糊和玉米油,加入5个蛋黄,搅拌均匀完成乳化
  • 再次将筛后的面粉再次筛入蛋黄糊中用不规则放法搅拌均匀。(不要过度搅拌以免起筋)
  • 将烤箱预热上下管150度。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
  • 因蛋黄糊比较浓稠,蛋白分4次与蛋黄糊翻拌混合均匀
  • 蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下层烤55至60分钟
  • 掌握好烘烤温度,是迈向成功的第一步,摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考
  • 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。
  • 口感细腻柔软
冰糖银耳梨汤

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(3)

用料

皇冠梨两个;银耳15克;枸杞10克;冰糖70克

做法

  • 银耳15克,用40度左右的温水泡二十分钟后将银耳挑出用清水冲洗干净
  • 用一个搪瓷或不锈钢锅,锅内放入约1500毫升水,放入银耳,盖上锅盖大火煮开后转中小火煮20分钟
  • 皇冠梨两个洗净后去皮,切成小滚刀块,打开锅盖放入再盖上盖子煮约30分钟
  • 枸杞10克,清洗干净;冰糖70克,打开锅盖将枸杞和冰糖放入,再盖上盖子煮约10-15分钟关火
银耳炒鸡蛋

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(4)

用料

银耳两大朵;蒜苗三根;鸡蛋两个;盐,鸡精适量

做法

  • 将银耳泡发,掰成小朵,蒜苗切丝备用!
  • 锅烧热,加少许油,放入蒜苗白爆香,随即放入银耳翻炒!
  • 加入盐,鸡精,待银耳炒好,将鸡蛋打碎倒入锅中翻炒,最后加入蒜叶,出锅!
红枣薏米银耳羹

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(5)

用料

薏米;莲子;红枣;银耳;冰糖

做法

  • 薏米、银耳用冷水浸泡20分钟,银耳泡发后剪去根部,大块的银耳可以剪成小块
  • 所有材料洗净入锅,加适量清水,武火煮沸后转文火熬煮2小时左右至薏米开花、银耳软糯为止。当然您也可以根据自己的口味掌握熬煮时间
  • 出锅前加入适量冰糖或白糖调味
牛奶炖白木耳(银耳)

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(6)

用料

白木耳适量;舒化奶(或你偏爱的任意品种)一盒(250ml);根据个人口味,还可以加入红枣,枸杞,芡实什么的。视个人口味添加。;冰糖4到6粒

做法

  • 白木耳用清水泡发(最好泡一个小时以上,炖起来更入味),然后撕成小片,放入炖锅。我用的是“依立”的小紫砂炖锅,炖东西比较慢,但是很入味。
  • 把红枣,枸杞(注意这些只是陪衬,所以不用放太多)等自己喜欢的原料洗净放入炖锅,加入刚好没过食材一点点的水量,开始炖。我的锅需要炖三个多小时。
  • 等银耳炖得比较晶莹剔透了,水也差不多快干了,加入牛奶和冰糖,再炖半小时就可以出锅了。
木瓜银耳莲子汤

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(7)

用料

银耳;莲子;木瓜;冰糖;枸杞

做法

  • 银耳泡发后洗净,撕成小碎块
  • 莲子清水泡涨
  • 木瓜去皮切小块备用
  • 银耳,莲子装进汤锅里,加清水,大火烧开
  • 加入冰糖
  • 倒入木瓜,煮开
  • 转小火,煮20分钟左右
  • 加入枸杞,再煮10分钟即可
红豆银耳羹

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(8)

用料

银耳;红豆

做法

  • 准备适量的银耳和红豆
  • 将银耳泡发
  • 将泡发的银耳和红豆加适量开水倒入暖水壶中.放置一晚
  • 第二天将暖水壶中的银耳和红豆连同水一起倒入锅中煮
  • 大火煮10分钟.中火煮至银耳黏稠状.加入冰糖即可
  • 提前将银耳和红豆倒入暖水壶中是为了减少银耳和红豆水煮的时间.银耳还会变的更粘稠
桃胶银耳红枣羹

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(9)

用料

桃胶1把;银耳1个;红枣1大把;冰糖适量

做法

  • 桃胶用冷水侵泡12小时以上,去除杂质。
  • 银耳泡发切成小块儿,和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟,然后,加入红枣和冰糖,再一直熬到红枣熟,一共熬差不多一个小时左右。
  • 盛碗,满满胶质~营养满满。
银耳拌黄瓜

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(10)

用料

银耳一大朵;黄瓜两根;蒜泥适量;盐2小勺;陈醋;香油

做法

  • 银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了
  • 黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分
  • 黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以吃了
木瓜银耳露

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(11)

用料

干银耳15克;木瓜1小块(约90克)

做法

  • 将银耳用温水泡发,至完全变软。去掉蒂部黄色部分,洗净,撕成小朵。木瓜去皮去籽切丁
  • 将木瓜丁、撕碎的银耳、700ml水一起加入豆浆机中,选择“米糊”模式即可
猕猴桃银耳羹

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(12)

用料

猕猴桃;银耳;冰糖;莲子

做法

  • 银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个
  • 用剪刀将银耳的根部剪掉,并撕成小朵
  • 锅内放入足量清水,将银耳倒入。(要多放些水 因为要熬很久哦)
  • 大火煮开后,倒入莲子
  • 中小火熬煮40分钟。(或者用压力锅煮20分钟)
  • 当银耳呈粘粘的胶冻状时,放入适量冰糖熬化
  • 关火,将猕猴桃去皮,切成小粒,倒入
  • 搅匀,放凉后食用,味道更佳
炖木瓜雪耳糖水

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(13)

用料

木瓜半个;雪耳半个;杞子少许;冰糖适量

做法

  • 把去皮的木瓜切成麻将大小,雪耳撕小朵,杞子洗净,一同放入炖盅
  • [注意]注入开水,盖上盖子放入煮开水的锅中炖约45分钟即可
  • 吃时放冰糖,有些人喜欢先放进去一起炖,亦可!用煲的也可以,但炖的效果好一些
桃胶炖银耳

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(14)

用料

桃胶15克;银耳1朵;冰糖适量

做法

  • 桃胶要用清水浸泡十个小时以上,直到没有硬芯。泡发的桃胶,清澈透明。用手把桃胶捏碎些
  • 银耳提前一小时浸泡至发,泡发的银耳去蒂,切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间
  • 把切碎的银耳在锅中先煮40分钟,煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶
  • 下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖,煮融后就可以关火享用了
山药银耳羹

银耳的14种食谱做法(小编跟大家分享15款银耳的做法)(15)

用料

山药400g;银耳10g;冰糖50g;红枣8颗;枸杞10g

做法

  • 山药去皮切成小丁。
  • 银耳温水泡开,大约二十分钟。
  • 大约取水1500ml 烧开后将所有食材放入,除了枸杞。
  • 小火煮三十分钟,起锅前五分钟放入枸杞。

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