潮汕正宗卤狮头鹅颜色（潮卤狮头鹅改刀分享）

潮汕正宗卤狮头鹅颜色（潮卤狮头鹅改刀分享）卤制时间不一样，所以为了时间一样或者让它卖出去又贵一点又好看一点，就把它切下来。迟一点放，切的时候可以切下一点，腿也可以切上面来，甚至有些人在卖鹅掌的时候整个大腿切这里来了，然后连翅膀、脚切完之后脖子也砍下来。如果是没有脖子、没有脚的叫什么？叫鹅壳。那天不是学过猪壳了吗？叫鹅壳。有些鹅壳很便宜的，这样切完之后就可以飞水，

湖卤狮头鹅改刀。

传说中的狮头鹅昨天晚上坐飞机过来的，从汕头过来，鹅是算是狮头鹅中个头很小的。现在鹅杀好之后净重也就是十斤左右，十斤的毛重也就是十八斤左右。这算是个头很小的，它的生长时间大概也就是一百、一百三十天、一百四十天左右。如果要想更老一点，有一年的、两年的、三年的、五年都有。

在卖的时候鹅翅膀长得比较贵，鹅肉和比较便宜一点，所以在卖的时候尽可能鹅掌要卖贵一点。在卤制的时候有两种卤制方式：一种是整个鹅翅膀不切，另一种是卖出去就比切好的鹅卖出去要贵一点点。如果切完之后就卖出去便宜一点点。

这样切鹅翅膀的时候，正常做烧鸭的时候切这里是不是是为了不收缩上去，但是现在切的时候有的时候要去切这里，尽可能按多一点，甚至有些地方直接连这个鱼砍下来，砍出来之后鹅就更便宜点了。还有做全额的时候只是拜神才用，不拜神的时候一起卤制容易卤烂掉，还不好。

卤制时间不一样，所以为了时间一样或者让它卖出去又贵一点又好看一点，就把它切下来。迟一点放，切的时候可以切下一点，腿也可以切上面来，甚至有些人在卖鹅掌的时候整个大腿切这里来了，然后连翅膀、脚切完之后脖子也砍下来。如果是没有脖子、没有脚的叫什么？叫鹅壳。那天不是学过猪壳了吗？叫鹅壳。有些鹅壳很便宜的，这样切完之后就可以飞水，