怎样做的凉粉又脆又好吃（凉粉这样做酸辣爽口越吃越过瘾）

怎样做的凉粉又脆又好吃（凉粉这样做酸辣爽口越吃越过瘾）最后我还是那句话，关注我没准还真有点用，感谢大家！

川北凉粉。你知道凉粉怎么做吗？今天我教你在家做出更好吃又劲道的川北凉粉。

做凉粉选用这种豌豆淀粉，碗里倒入一碗豌豆淀粉，再倒入一碗清水。我们在调制淀粉水的时候可以加上少许的精盐，精盐可以很好的增加筋性，做出的凉粉口感也更加的润滑筋道。

然后往锅里加入5碗的清水。很多人做凉粉有一个误区，其实水开以后倒入淀粉水很容易起面疙瘩。正确的做法就是锅底冒小泡的时候，再倒入淀粉水，边倒边搅拌，小火状态给它不停的搅拌，一直搅到锅中起大泡成这种透明的状态就可以了。

然后倒入玻璃碗中让其自然冷却。冷却好以后给它脱模看看有没有弹性。再用刮刀给它刮成细条，切成块切成片都可以。接下来开始调汁。碗中加入少许的小葱花、小米辣、一勺蒜水、1勺陈醋、2勺生抽、1勺的秘制辣椒油。家里有条件的再放点香油搅拌均匀，将调好的料汁浇在凉粉上。凉粉这样做酸爽开胃，越吃越过瘾。

最后我还是那句话，关注我没准还真有点用，感谢大家！