北京片皮烤鸭配方（佳肴有段故北京烤鸭）
北京片皮烤鸭配方（佳肴有段故北京烤鸭）jue对把你迷得神魂颠倒！这一只只飘香流油的烤鸭在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。七分在烤，三分在片北京片皮鸭
佳肴有段故——北京烤鸭佳肴有段故
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
历史缘由明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
七分在烤，三分在片
北京片皮鸭
这一只只飘香流油的烤鸭
jue对把你迷得神魂颠倒！
刚出炉的烤鸭，闪耀着深色琥珀色的光泽
鸭皮滋滋地冒着油光，一直在不停地流油
北京片皮鸭
看着整个片鸭的制作过程，唾液不停的在分泌
只想快点把这美味的烤鸭吃进口中~
享用片皮鸭正确步骤：
①首先摊开一张特制荷叶饼
②将香脆的烤鸭皮、黄瓜条、葱丝放在一起
③再蘸上特制烤鸭酱料
④最后将面皮饼一卷放入嘴里
入口后酥香脆嫩，根本停不下来~
香酥椒盐鸭块
鸭架啃起来非常的香辣酥脆，非常的上头
没吃一口就会允手指
一鸭三味，性价比超高，
这样吃秒回本哇！
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第一味：切片
精选120天的鸭，每只四斤半左右，
经过师傅的精心烧制，
让表皮受热均匀，这样才保证皮脆肉嫩。
上桌后浓郁的烤鸭香味扑鼻而来~
片皮鸭师傅现场切片，
每片皮都大小均匀，
每只仅能切出10几片鸭皮，香脆入味。
*因人手有限，现场切片视情况而定哦
用细薄的芝麻饼，
包裹着青瓜丝、京葱、酸萝卜、沙拉酱、鹅片等，
多种食材相融合，
在口里面迸溅出不同层次的味道！
第二味：可口鸭肉
第二味是鸭肉斩件，
原味鸭肉相比片皮鸭，整体味觉体验更干爽些。
成熟度刚好的鸭肉一点都不柴。
加上酸梅汁的鸭肉酸酸甜甜的特别开胃，
鸭肉质厚实鲜嫩，还微微带着层汁水~
简直是下饭神器，多吃几碗饭都没问题！
第三味：鸭骨汤
这煲鸭汤俘获了一大波粉丝的胃，
加入冬瓜、海带、黄豆，
慢火熬成的靓汤，很适合现在的季节喝哦~
