云南过桥米线制作与过程（正宗云南过桥米线制作）

云南过桥米线制作与过程（正宗云南过桥米线制作）备注：瘦肉3斤，葱、姜末、蒜、葱伴侣酱、辣妹子、菜籽油、美板鲜酱油、辣椒面、花生碎即可三、牛肉酱浇头：牛肉2斤，豆豉碎1盒，放菜籽油、姜、葱末豆瓣酱、野山椒、辣椒碎、蒜末、洋葱、花板面、花生碎、海鲜酱四、肉酱浇头：

一、汤底制作：

老母鸡2500克，老鸭1000克，猪大骨1000克，脊骨1000克，清水30斤，猪皮500克

二、秘制香料：

草果30克，小茴香40克，白扣25克，山奈20克，花椒20克，八角50克，白芷25克，香叶25克，陈皮20克，良姜30克，砂仁25克，丁香5克

三、牛肉酱浇头：

牛肉2斤，豆豉碎1盒，放菜籽油、姜、葱末豆瓣酱、野山椒、辣椒碎、蒜末、洋葱、花板面、花生碎、海鲜酱

四、肉酱浇头：

瘦肉3斤，葱、姜末、蒜、葱伴侣酱、辣妹子、菜籽油、美板鲜酱油、辣椒面、花生碎即可

备注：

想要吃辣，可以放点火锅底料或加点红油哦