养鸡什么是抗生素（比起速成鸡）
养鸡什么是抗生素（比起速成鸡）在正常情况下，白羽鸡42天能长到2.6公斤。白羽鸡但是，农业部家禽品质检测中心常务副主任高玉时表示：对于养鸡来说，并非想让它速成就能速成，因为不同品种的鸡生长周期不一样。一般的土鸡，45天才能长到一公斤左右，再用技术手段，比如灯光照明、添加剂也没有用。
不知道大家是否还记得，肯德基速成鸡事件？
早年，媒体曝出肯德基的供应商养鸡“速成”，只用45天即被屠宰，同时养殖中大量使用药物，饲料曾毒死周围的苍蝇。
食品安全早已经成为群众最关心的话题，但养鸡“速成”本身并不构成安全问题，其背后的抗生素滥用才真正令人担忧。
由于与人们一般认识有较大出入，事件中鸡的生长周期成为公众关注的焦点。
但是，农业部家禽品质检测中心常务副主任高玉时表示：
对于养鸡来说，并非想让它速成就能速成，因为不同品种的鸡生长周期不一样。
一般的土鸡，45天才能长到一公斤左右，再用技术手段，比如灯光照明、添加剂也没有用。
白羽鸡
在正常情况下，白羽鸡42天能长到2.6公斤。
对这种肉鸡，国外的舆论争议之处往往在于它只长肉、不运动，站着甚至都能骨折，因此吃这种鸡不健康。
“国外认为养鸡过于密集，鸡缺少活动的空间，生下来就为了被吃，因此有动物生存权利的问题，还有鸡种基因退化的问题。”高玉时解释。
“还有一种舆论说现在的鸡都吃激素，这是一种误导。”高玉时表示。
“激素会使鸡心脏活动更快，会加速肉鸡死亡率。”专业人士指出，一般情况下，像猪、牛、羊这样生产周期长的大型动物才会使用到激素。
抗生素滥用是隐忧对于养鸡产业来说，抗生素使用过量，才是主要问题。
中国农业科学院、家禽研究所、饲料营养研究室主任卜柱介绍，肉鸡根据生长周期不同，其饲料使用分三个阶段。
第一阶段是出生到3周，属“肉小期”；
第二阶段是3周到5周，属“肉中期”；
第三阶段是5周以后，叫“肉大期”；
各个阶段为了满足其生长发育的需要，要添加不同的饲料。
在第一第二阶段，养殖企业可能会大量使用抗生素，因为害怕密集养殖的鸡得传染病死亡。
“到第三阶段，抗生素的使用需要停止，因为根据规定，一些抗生素指标要检测，而抗生素经过一周左右就可以排泄出去，这样就可以保证合格。”卜柱说。
但是，如果在前两个周期抗生素使用过多，也会残留到第三个周期，同时如果加得太多，鸡也会死亡。
目前国内允许可以给家禽使用的抗生素数目有限，大概有十几种。“产蛋鸡是明令不许使用抗生素的。”卜柱补充。
关于抗生素的相关标准，农业部2003年发布了《绿色食品-禽肉NY/T 753-2003》以及2005年发布了《无公害食品-禽肉及禽副产品 NY 5034-2005》，其中规定土霉素、金霉素、磺胺类以及环丙沙星每公斤的含量均应少于0.10mg，克球酚少于每公斤0.05mg。
抗生素滥用现象严重
但即便有这些规定，中国在家禽养殖中滥用抗生素的现象仍很严重。
我国是抗生素生产大国，也是使用大国，有数据统计，中国年产抗生素原料大约21万吨，出口3万吨，其余自用，其中一半用于动物，人均年消费量138克左右，而美国仅人均年消费13克。
欧美发达国家对于抗生素在畜禽养殖中有更严格的限制，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成员包括90多个国家和地区，各国采取严厉的手段限制甚至禁止使用抗生素。
瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。
自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。
“我们现在的研究也在考虑抗生素的替代品，用于家禽养殖，比如微生态制剂、抑生素，以及中草药。”卜柱最后表示。
国内养殖业滥用抗生素实况：①使用数据
国家食品药品监督管理局的统计数据显示，中国年人均使用抗生素138克，是美国的10倍。但兽用抗生素远比人用更多。
由中国科协主导的一项重大政策性课题研究，“抗生素类药物滥用的公共安全问题研究”的调查结果显示：
国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖，3万吨用于出口，剩下的为人类所用。
②滥用抗生素的危害
动物滥用抗生素后，有两种途径造成超级细菌出现和繁殖。
一种是通过药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性。
另外一种情况是，动物虽然不被人食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和环境传播，比如通过排泄物、活动方式传播到人体内，造成人类因感染超级细菌而致死。
③检测
国内的肉产品抗生素的检测却几近于无。
检测最大的品种比如氯霉素、土霉素、四环素、链霉素、磺胺等等加到一起，全国试剂检测市场也不超过6000万元。
检测市场需求主要还是来自于出口的企业。因为国外在进口肉类产品中抗生素检测严格，一旦含量过不了关，就要在当地销毁。
