老家的年俗杀年猪（湘西农村家家户户开始杀年猪）
老家的年俗杀年猪（湘西农村家家户户开始杀年猪）上案板赶猪杀猪在农家算是一件大事，但也是是很有讲究的：挑选吉日，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。每个村里都有擅长杀猪的人，村里的每户人家杀猪都是由他们来“掌刀”。在湘西杀年猪时，充满节前的欢乐，一户杀猪，全村人赶来围观，特别是孩子更为兴奋。赶猪出栏
距离2019年的春节不到一个多月了，农村的景象也越来越热闹啦！今天阿妹就带大家去湘西农村看看村民的杀年猪！
这里的猪，从年头喂到年尾，吃猪草和五谷杂粮长大，粗糠、淘米水、米汤、洗碗水、剩饭剩菜和几瓢猪草，红薯和玉米成了猪的主食，这一个月是猪长膘的时候，猪就是这样吃大的。
杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年熏腊肉、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
杀猪在农家算是一件大事，但也是是很有讲究的：挑选吉日，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。每个村里都有擅长杀猪的人，村里的每户人家杀猪都是由他们来“掌刀”。
在湘西杀年猪时，充满节前的欢乐，一户杀猪，全村人赶来围观，特别是孩子更为兴奋。
赶猪出栏
赶猪
上案板
刮毛
开膛
分肉
给屠夫的酬劳
杀年猪的时候，当数孩儿们最高兴，远远地围着看热闹。其次就是狗儿们了，腊月间的狗不着家，只要听到哪有猪叫声，狗就欢蹦乱跳地跑出去，等着杀猪人家给它一块猪骨头啃啃。
将猪杀死后，屠夫在猪的一只前脚上划开一条口子，用一根长铁杆插进去，通遍猪肚皮，然后将猪身放趴在腰子盆里烫毛。
大家用手中的铁杆、木棍不停地将猪身在开水中漾来漾去。屠夫用刮刨试试猪脚和猪头毛，随着一声“起”，众人就将猪身架上腰子盆橼，接着快速刨猪毛。猪头毛比较难刨，一般是屠夫的事。
猪毛刨的差不多时用长铁钩使劲挂住猪尾骨，众人合力将白条条的猪倒挂在猪栏的一框上或架在木梁的的梯上。接着，屠夫开始将猪开肠剖肚，先摘去猪肝、猪肺和猪肚，将猪肠和其它内物用盆接住，就去翻猪肠了。翻猪肠是个细心活，一般是年长的人去做。
屠夫将猪从背脊处劈成两半，主人家将一半打称，估算出年猪肉多少斤。女主人看看来了多少人吃饭，就吩咐屠夫割多少猪肉出来煮。
农村土家人，一年中要数杀年猪饭和团年饭最丰盛。不管谁家杀年猪，那天猪肉是管吃饱的，酒是管够的。不管是请来的，还是路过碰上的，那是一定要请到家里吃杀年猪饭的。
杀年猪饭，在湘西土家人来说，吃的是个热闹，图的是个开心。往往，饭桌上支着一个大火锅，锅里煮的是猪杂烩，菜碗里装的是大块的肉，白酒是自家酿的小烧。主人家边吃边往锅里和碗里不断地添肉。
杀年猪的当天晚上，主人将猪板油、粉肠、内杂切细，混在大锅里炒，我们那里叫“炼油渣”。
有时候家里的主人也会和邻居一起灌香肠。
在湘西杀年猪有些有很多讲究的，下面阿妹就具体为大家介绍介绍！
讲究一：避开使用”亥日“或者是农历”四“日；在十二地支逢亥日代表的是猪的意思，在《玉匣记》中记载，逢亥不杀猪，并且在中国非常的忌讳”四“字，通”死“字，寓意不吉。
讲究二：逢三杀日，六冲日不杀猪，比如在是乙未年，逢丑日不杀猪，逢申，酉，戌日不杀猪，主不吉。凶日不杀猪，必然会不吉。
讲究三：逢初一，十五不杀猪，在民间信仰，人间一月，阴间一天；初一，十五正好是阴间的早上和中午，是吃饭的时候，这个日子一般用于祭拜鬼神，所以不适合有血腥的事情发生。若是屠宰场则没事，因为煞气旺极必然不怕。
讲究四：佛道日不杀猪，李老师是比较信仰佛道的，若是在佛道生日或者是庙会日杀猪，为大恶。比如：从今年往后面数：阴历冬月十八九莲菩萨日，阴历腊月初八释迦牟尼日，阴历腊月二十九华严菩萨日。这些日子是不能杀生的，不论杀什么都不适合，记大过一件。
讲究五：杀猪的场地选择不能在中堂屋正前方，煞气很重会给家运带来不吉。还有就是不应该选择在坟地周围，寺庙附近等，这些地方都主凶地，不利发生宰杀之事。
讲究六：猪也是有灵性的，不能在宰杀前说要杀它，而要说些吉利话并给它吃顿饱饭；有的农户在明确近两天要宰猪的时候，就不给猪吃食，一直饿着，这样会增加怨气，并且作为主人宰杀之时最好是避开一下，会更加吉利一些。
冬至过后，湘西农村家家户户开始杀年猪，浓浓的年味越来越重了！今天阿妹就为大家分享到这里啦！欢迎评论区讨论留言，记得关注阿妹哦！每天带你看不同的神秘湘西~
