深圳餐饮好做吗?(深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来)
深圳餐饮好做吗?(深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来)1、包容多样化。深圳餐饮消费者年轻人居多,常住人口平均年龄仅32.5岁,中国最年轻的一线城市,人口来源地的多元化接纳包容各种餐饮业态、口味、菜系;拥有大比重的外来人口、华为腾讯等巨头的总部所在地、四大一线城市之一……这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。具体表现在:年轻人 购物中心双集中深圳作为中国的经济特区,地处国内改革开放的最前沿,通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术,创造了深圳奇迹。而深圳的餐饮业,对这些生产要素也格外重视,因此有了独特的“深圳基因”。
如果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市,那么非深圳莫属,许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此。
乐凯撒陈宁说过,餐饮业的底层密码已经改变:“餐饮企业不再只是美食公司,还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。“
深圳为什么成为餐饮创业热土?深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来?
01 经济土壤:
年轻人 购物中心双集中
深圳作为中国的经济特区,地处国内改革开放的最前沿,通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术,创造了深圳奇迹。
而深圳的餐饮业,对这些生产要素也格外重视,因此有了独特的“深圳基因”。
拥有大比重的外来人口、华为腾讯等巨头的总部所在地、四大一线城市之一……这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。具体表现在:
1、包容多样化。深圳餐饮消费者年轻人居多,常住人口平均年龄仅32.5岁,中国最年轻的一线城市,人口来源地的多元化接纳包容各种餐饮业态、口味、菜系;
2、年轻人多消费力强,求新求变。强消费力诞生众多餐饮新锐网红品牌:喜茶、奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏、云味馆、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾、姚酸菜鱼等均发轫于此;
3、引领品类、模式之先:“音乐酒馆”品类创新品牌胡桃里、“茶饮 欧包”品类先行者奈雪的茶、中式烧烤行业领头羊木屋烧烤、榴莲比萨首创者乐凯撒、牛肉火锅八合里、椰子鸡润园四季……
另外,因深圳面积小街铺较少,导致购物中心数量多、密度高、体量大,这就为餐饮品牌拓店提供了快速发展的土壤。
据世邦魏理仕发布的《全球购物中心发展报告》显示,深圳在建购物中心以458万平方米的数量,位列全球第一。
奈雪梦工厂开业10万人三天近百万营业额
如今,首店经济正在成为衡量一地消费市场繁荣、商贸兴盛的一大标尺,同时也是检验当地营商环境是否开放、包容、蓬勃向上的试金石。
奈雪梦工厂、BEEPLUS超级烘焙工坊、MUJI首家机场餐厅、gaga平安旗舰店、Chef、喜小茶、……
这些品牌的首家旗舰店或概念店,都选址在深圳!国内餐饮届的黑马、巨头,几乎都能在这个城市找到。这些都是年轻人 购物中心的双重因素叠加的结果。
02 进化思维:
公司化 品牌化双轮驱动
在中国餐饮业,一直有两种路线:一是开餐馆,一是做公司。个体户思维VS公司化思维,两种路线,代表两种不同打法。
高知、学霸、跨界,已经成为深圳餐饮人的显著特色,80后是绝对的主力。
他们具有较高的专业度和国际视野,并将互联网思维和华为的管理智慧,用于餐饮企业的经营管理。
关注产品升级、管理运营的效率以及组织力打造,带动了深圳的餐饮产业。
深圳餐企,是公司化驱动的典型,他们有明确的细分领域定位,复制能力强、运营模式轻、发展空间大。
蔡澜点心专门店
因此,说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向,并不夸张。
另一方面,品牌化也是深圳餐饮创业者的首选,创立伊始,就将品牌作为孩子来呵护,并成立品牌市场部,热衷学习打造品牌。
站在特区国际化视野下,深圳的创业者早已明白:产品的区隔只是暂时的,只有品牌才是终极竞争密码。
正是公司化 品牌化双轮驱动战略,深圳餐饮也是拿到融资最多数量的城市。
03 务实创新:
骨子里的务实 创新精神
南方人做人低调做事务实,这点在深圳更为明显。
深圳餐饮人也传承了这个基因,普遍把产品、运营、内功、管理这些要素放在首位,花费大量功夫并把性价比做到极致。
乐凯撒陈宁曾经这样总结做餐饮的心得:“好产品,才是营销的魂,餐饮业的产品是整个的用餐体验,是QSCV的全面提升,是价值感,是超值。”
木屋烧烤24小时经营门店
深圳餐饮品牌在产品升级下功夫,在品类模式上创新:
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木屋烧烤全时段24小时经营 一店多档新模式;蔡澜点心专门店手工现包 超级IP极致体验新模式;
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喜茶、奈雪将毛利率控制在50%,采购最高品质的原材料,从而创新引领了新茶饮品类;
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“松哥油焖大虾”,采取了严格的全流程规范化。每一只虾都是大妈们手工刷洗,28道工序,焖制25分钟,出锅后再次挑选,不合格的直接报废;
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云味馆不断进化门店模型:现熬500天老母鸡汤菌菇米线仅售19元,极致性价比的背后是效率革命 无边界组织力创新;
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陈鹏鹏一天3卤,八合里1天配送4次牛肉,润园四季自建养鸡场、屠宰场,每天配送2次鸡肉,保证顾客永远吃到最新鲜的食物;
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金戈戈采用180天走地鸡晒足365天酱油,打造香港豉油鸡品类;小女当家采取现炒称重模式,重新定义城市快餐;
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与某些只会“讲故事”的餐企不同,务实基因让深圳餐企无一不是在产品上死磕,练就扎实的基本功,以及强大的店面盈利能力。
12月19日-20日,餐饮O2O举行深圳研学:喜茶、木屋烧烤、陈鹏鹏、金戈戈、云味馆、小女当家等6大知名品牌,与创始人及高管团队面对面交流学习,探寻深圳餐饮创新和高流量高营收背后的底层密码!
21-22日,同期参加中国烹饪协会主办的中国餐饮领袖峰会与资本年会,餐饮行业最高规格峰会!详情:关于召开2021中国餐饮领袖峰会的通知 ; 关于举办2021第25届中国快餐产业大会
|| 游学亮点 ||
1、作为中国创新餐饮的诞生地---深圳,值得每一个餐饮老板常来看看!
2、深圳6大餐饮品牌参访,深度学习交流、达成合作或资源对接等,学习成功者少走弯路。
3、品牌创始人及高管级别负责人主题分享 现场交流互动,高效率近距离向创始人学习。
4、主题分享 门店考察 导师复盘三位一体学习,更系统更有效果的全方位学习。
5、组建专属学习群,品牌负责人、学员随时进行互动,裸聊直奔问题。
6、全国学员企业创始人人脉交流圈,走遍中国都有当地餐饮人接待和陪同。
|| 往届游学 ||
深圳游学团
上海游学团
广州游学团
成都游学团
福州游学团
|| 游学信息 ||
主办:餐饮O2O
时间:2021年12月19日—20日
人数:限额40人
费用:4980元/人(含学习费、2晚住宿费、餐费、市内大巴费)
3人以上团购优惠价,老学员和会员享优惠价
咨询:13392164760 罗生(微信同号)
13332662349小贝 (微信同号)
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