猪肝怎么做嫩还好吃（吃到嘴里嫩滑爽口）

猪肝怎么做嫩还好吃（吃到嘴里嫩滑爽口）猪肝最怕就是有腥味，又老又硬，如果避免这两点，做好这道菜就不难了，接下来，我就为大家介绍一下这道美食的做法！爆炒猪肝，最好在锅里过油，油的温度要控制好，油温最好在8成热，过油后的猪肝一定要沥干油，不然吃起来特别的油腻，不然猪肝会变老，或者让猪肝焯水，水开后就立马关火，这样猪肝会非常的脆嫩。第一、对猪肝的处理清洗猪肝，一定要在流动的水下面清洗，洗到猪肝发白，然后挤出猪肝的水分。一定要洗掉上面的水分。第二、猪肝如何做嫩滑

大家好，我是佳玲美食，今天给大家介绍一道美味佳肴，不过这道菜也是备受争议，有人爱的不得了，有人也会害怕。

现在每家每户的生活水平都提高了，家家户户都有大鱼大肉吃，不过今年的猪肉价格可是翻了好几倍，不过还是阻挡不了爱吃猪肝的我，从小妈妈就怕我成了近视眼，经常的给我做猪肝吃，说猪肝对视力好，让我多吃点，眼睛珠子也会明亮，猪肝还有养肝，补血的作用，不过也不宜过多。

不过做猪肝也是一道技术活，首先对猪肝的处理是非常讲究的，如果血水处理的不干净，炒出来的猪肝又老又硬，吃到嘴里还有一股苦涩的味道，非常的影响食欲，而且还有一股腥味，记得我第一次做猪肝，就做成这样子，后来跟着妈妈学会了这道菜，难怪这么好吃，原来是有秘诀的！

第一、对猪肝的处理

清洗猪肝，一定要在流动的水下面清洗，洗到猪肝发白，然后挤出猪肝的水分。一定要洗掉上面的水分。

第二、猪肝如何做嫩滑

爆炒猪肝，最好在锅里过油，油的温度要控制好，油温最好在8成热，过油后的猪肝一定要沥干油，不然吃起来特别的油腻，不然猪肝会变老，或者让猪肝焯水，水开后就立马关火，这样猪肝会非常的脆嫩。

猪肝最怕就是有腥味，又老又硬，如果避免这两点，做好这道菜就不难了，接下来，我就为大家介绍一下这道美食的做法！

爆炒猪肝

食材

猪肝、鸡蛋、水淀粉、料酒、蚝油、生抽、生姜蒜、青辣椒、干辣椒

做法

1、准备一块猪肝，洗干净，再把猪肝切成稍微厚一点的片。

2、猪肝里面加入鸡蛋，水淀粉，蚝油，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、葱姜蒜洗干净切好备用，青辣椒切好备用。

4、接着来调汁，一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，一勺蚝油，搅拌均匀，备用

5、热锅凉油，烧至7成熟，接着倒入腌好的猪肝，过油捞起沥干，大概4分钟。

6、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，接着倒入青辣椒，煸炒出香味，接着倒入过油的猪肝，加料汁和水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7、最后出锅撒上葱花即可。

好了，一道脆嫩爽口，色泽亮丽的，味道鲜美的爆炒猪肝就做好了，我是佳玲美食，希望大家喜欢，可以点赞或者评论，每天更新不同美食，可以关注我哦！