打柴火的散文100篇：朱小平 打糍粑 过年

打柴火的散文100篇：朱小平 打糍粑 过年第二天清早，各家把浸好的糯米砍好的柴，用水桶箢箕一担担挑来，摆放在爷爷家的宽台阶上，厨房里平日煮猪潲的大铁锅，早已洗涮如新，木甑一支上去，打糍粑的热闹前奏瞬间就响韵开来：炉灶里熊熊红火烧出的噼啪声，铁锅里开水沸腾声，木甑上热气呼呼声，村人说笑扯谈声，孩子们在禾场上追逐嬉戏声……约好同日打糍粑几户农家，先天晚上就开始忙活了，男人挑水砍柴，女人淘米浸米，寒假中等过年的小孩子，跟在大人后边兴高采烈蹦哒，各行其事。真实写照了那句乡间俗语＂大人盼插田小孩盼过年。＂爷爷对于这些年俗祈福礼仪极其重视老有讲究，他会在年猪出栏与糍粑糯米出仓的那天，铺平一张鲜红的宣纸，磨墨濡毫挥笔写下＂六畜兴旺＂＂五谷丰登＂的赵体行书字样，谨心虔诚地粘贴在猪栏门与粮仓门上，过年的喜悦气氛仿佛就盈门而至。最难忘儿时村里打糍粑，那种团结一致热闹有趣的场景。爷爷家大堂屋中神龛下的墙角，搁置着一口用于过年打糍粑的灰白色石头缸钵，外沿

来源：中山日报

栏目：文棚

打糍粑

在我的家乡湘北农村，打糍粑和杀年猪，都是腊月年关农户们预备迎新约定成规的年俗。

爷爷对于这些年俗祈福礼仪极其重视老有讲究，他会在年猪出栏与糍粑糯米出仓的那天，铺平一张鲜红的宣纸，磨墨濡毫挥笔写下＂六畜兴旺＂＂五谷丰登＂的赵体行书字样，谨心虔诚地粘贴在猪栏门与粮仓门上，过年的喜悦气氛仿佛就盈门而至。

最难忘儿时村里打糍粑，那种团结一致热闹有趣的场景。

爷爷家大堂屋中神龛下的墙角，搁置着一口用于过年打糍粑的灰白色石头缸钵，外沿凹凸有致摩擦感极强，内槽却凿得平整光滑。据说这口厚重牢实的缸钵，比爷爷还年长几十岁。站在石缸钵边抬头一望，屋檩上横架着四根如小孩手臂粗如成人身高长的打粑木棍，它们与石缸钵相伴相仗，从老古的年俗年味中走来。

约好同日打糍粑几户农家，先天晚上就开始忙活了，男人挑水砍柴，女人淘米浸米，寒假中等过年的小孩子，跟在大人后边兴高采烈蹦哒，各行其事。真实写照了那句乡间俗语＂大人盼插田小孩盼过年。＂

第二天清早，各家把浸好的糯米砍好的柴，用水桶箢箕一担担挑来，摆放在爷爷家的宽台阶上，厨房里平日煮猪潲的大铁锅，早已洗涮如新，木甑一支上去，打糍粑的热闹前奏瞬间就响韵开来：炉灶里熊熊红火烧出的噼啪声，铁锅里开水沸腾声，木甑上热气呼呼声，村人说笑扯谈声，孩子们在禾场上追逐嬉戏声……

打糍粑的场地因天气而异，碰上雨天，就在堂屋中间泥地上挖一浅坑，将缸钵嵌进去，周遭填土固定；晴天则好，直接把石缸钵抬到禾场坪，无须固定，就地随抖随转。

检测打糍粑的糯米生与熟，奶奶颇在行，拿一根筷子在甑面上一插，筷子顺溜而下就是熟了，若是有些生硬阻筷便是差点火候。

双手抓着抹布抱甑出锅的劳力，嘴上一喊让道的隐语＂开水来了＂，真正的打糍粑便开始了！负责擀粑的爷爷事先在石缸钵内和案板上刷好青油（菜籽油），四个负责捏棍的男人，先在边上慢戳，打到糍粑米粘作一团，再用力喊着＂嘿哈嘿哈＂的号子对打着，打完一面四人齐举木棍抬起粑团＂啪＂一声翻面，，打到糍粑扯长丝，同心协力转几圈撬出缸钵糍粑米放到案板上，爷爷总会先把粘在棍子上的尾糍粑米取下几小坨，塞给我一坨最大的，再去安抚围观孩子眼睛里的渴望与胃口上的垂涎，只有这样，他才能安心擀出厚薄均匀边沿圆满的大脸盆糍粑。

我其实并不喜欢吃刚打出来的糍粑米，捧在手里又烫又黏，甩了甩不脱，扔也扔不掉，吃多几口腻起吐舌头，爷爷看着我这副尴尬又可爱的模样，便在一旁笑话我：＂满子崽啊，你性子急，眼睛胀肚量小，长大怎么得了啰！＂

爷爷赶忙停了活儿，生怕我偷偷扔掉那坨糍粑米，麻溜擀进大糍粑团里揉搓。他搓好的糍粑摊躺在篾席上，嘱我指头蘸丁点食用红曲水，在糍把上写姓氏作记号，李家的写＂李＂，张家的写＂张＂，糍粑干硬了之后，各家井然有序领回去开切。

切糍粑也是一项技术活。爷爷说太干就会开裂断节，太湿又会软糯粘刀，刚柔相济时正好下刀。除了观察力还需要熟练的刀功，切厚了烤不过心；切薄了易烤糊，切好的＂n＂门洞形糍粑块，摆放得紧密不透气又会长霉，要一叠叠交错相间置放在竹筛里。糍粑打得多的人家，将糍粑块浸泡在大水缸里，隔三岔五换水，年后好长时间还有存余。

我最喜欢吃烤糍粑。年夜饭后，一家人围炉烤火守岁，奶奶给我煨一块糍粑在火边，待它不焦不糊热气鼓鼓裂开肚，拈起边角，＂扑扑＂两下拍掉灰尘舀一小勺剁椒或者腐乳涂抹在糍粑上，吃一口，香喷喷；再吃一口，脆酥酥……

想起那块烤糍粑的美味，我竟像个孩子似的，内心雀跃起来，开始盼着过新年了。

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◆编辑：徐向东

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