5分钟自制小吃零食（300次拉伸绳索一拉就成型）

5分钟自制小吃零食（300次拉伸绳索一拉就成型）丁丁糖不仅是糖，也可做药引，甚至可以拿来泡酒或是制作泡菜。在泡制新鲜泡菜时放两三个丁丁糖，可以让泡菜颜色更好看口味更甜脆。如果泡菜坛子生花了放两个丁丁糖也能有效的缓解生花的症状。在跟师傅聊天的过程中得知，丁丁糖是很多老年人小时候的最爱，也是他们儿时的回忆。现在很多人不仅不知道丁丁糖了，甚至这制作丁丁糖的人也很少了，好多地方已失传了。师傅把绳索在拉成圆柱的丁丁糖上缠上一圈后，一只手握住丁丁糖另一只手握住木棍轻轻一拉，一颗成型的丁丁糖就掉落在糯米粉中，如此不断的重复着，一会儿筐中就堆满了香甜可口的丁丁糖了。加工丁丁糖不仅是技术活也是体力活哦，虽然大伙在观看时，好像觉得师傅很轻松实际不然，师傅告诉我刚开始时他根本拉不了几下就败下阵后，后来勉强可以制作一次丁丁糖，手都有两三天抬不起来，后来长期制作锻炼现在完全可以胜任了。关于麦芽糖的由于还有一个民间传说:相传当年，杜康老婆因不服气杜康把稀饭放进竹筒

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“叮叮铛、叮叮铛……”小时候只要一听见这声音就知道是卖丁丁糖的大叔来了，也就会死皮赖脸的硬拉着外婆买，每次外婆都会是疼爱的原因给我买上5角钱的，你可知道在当时这5角钱可以买半个手掌大一块的丁丁糖，也够我吃上好几天了。
这东西虽然好吃但粘牙又多糖，为了我好（牙齿健康）所以外婆只许我每次吃两小块，虽然只有两小块但咬在嘴里，上牙粘下牙的，一会儿左边一会右边的，也能吧唧小半天了……

那时候卖丁丁糖的基本装备就是挑着一对箩筐，在箩筐上放上米筛子后垫上一大块胶纸，然后把做好的丁丁糖放在透明胶纸上。如果有人要买丁丁糖，大叔就会打开胶纸，把像小铁铲的工具放在丁丁糖上，然后用小铁锤敲打铁铲，硬硬的丁丁糖就会一小块一小块的脱离下来，敲够量后大叔把丁丁糖装入口袋递给客人，又会边走边用铁锤敲打铁铲发出“叮叮铛…”的声音，口中又会喊道“丁丁糖啊，好吃不粘牙的丁丁糖啊…”

后来离开外婆外出上学、工作后就很少有机会接触和看到卖丁丁糖的了。工作期间有几次出差碰见过两次也没机会买来品尝下，就这样一晃二十多年过去了……
很多人只知道丁丁糖这个称呼，但不知道丁丁糖倒底是什么做的？其实丁丁糖就是麦芽糖加工制作而成的。
那麦芽糖又是什么啦？麦芽糖是把麦芽、糯米、谷物等食材浸泡发酵后，加工熬制而成的淀粉糖，这种糖属高碳水化合物，又是加工制作各种饴糖的原料。

关于麦芽糖的由于还有一个民间传说:相传当年，杜康老婆因不服气杜康把稀饭放进竹筒里七天后变成了酒而在自己面前炫耀，把大麦浇水发芽后磨成浆与米饭拌在一起放入坛中，二天后坛中就流出了糖水，杜康老婆把糖水熬煮浓缩后变成了甜甜的糖糊，这就是后来的麦芽糖。
丁丁糖就是把麦芽糖浆浓缩、加工拉制成白而成的糖。丁丁糖有止咳化痰、润肺之功效。既能当糖吃，也能作一些中药的引子，老少皆宜。

今天偶过双楠小区，在街对面看到了一位中年师傅正在卖力的拉扯着一段白色的胶状物体。我一下子就反应过来，这是在制作丁丁糖。
待我走近仔细一看，果真是在加工丁丁糖。熬制浓缩后的麦芽糖浆要想通过拉制成白色的丁丁糖，得通过不断的拉伸、绞结、拉伸…重复以上的动作三百次后，才能得到可以分解成丁丁糖的成品胚子。

师傅把拉制好的成品放在糯米粉中，双手把成品胚子拉伸成拇指大的圆条状，然后把加工丁丁糖的专用工具套在脖子上。这个工具其实很简单，就是在一两指宽的背带上连上一根结实的绳索，在绳索的另一端拴上一根中指长的小木棍或筷子就成。

师傅把绳索在拉成圆柱的丁丁糖上缠上一圈后，一只手握住丁丁糖另一只手握住木棍轻轻一拉，一颗成型的丁丁糖就掉落在糯米粉中，如此不断的重复着，一会儿筐中就堆满了香甜可口的丁丁糖了。
加工丁丁糖不仅是技术活也是体力活哦，虽然大伙在观看时，好像觉得师傅很轻松实际不然，师傅告诉我刚开始时他根本拉不了几下就败下阵后，后来勉强可以制作一次丁丁糖，手都有两三天抬不起来，后来长期制作锻炼现在完全可以胜任了。

丁丁糖不仅是糖，也可做药引，甚至可以拿来泡酒或是制作泡菜。在泡制新鲜泡菜时放两三个丁丁糖，可以让泡菜颜色更好看口味更甜脆。如果泡菜坛子生花了放两个丁丁糖也能有效的缓解生花的症状。
在跟师傅聊天的过程中得知，丁丁糖是很多老年人小时候的最爱，也是他们儿时的回忆。现在很多人不仅不知道丁丁糖了，甚至这制作丁丁糖的人也很少了，好多地方已失传了。

就拿成都来说，以前制作丁丁糖出名的有很多家，现在基本上只有陈记丁丁糖了。陈记丁丁糖也是在不断改进创新中才存活下来。你看到的这个丁丁糖是姜汁丁丁糖，以前只有原味丁丁糖在卖。这姜汁丁丁糖因为加了姜汁，所以不仅有止咳化痰、润肺的功效，还有除湿祛寒、去苦涩减轻关节疼痛的功效…

不管怎么说，我个人还是喜欢吃丁丁糖，既然有新口味就买些回去尝尝，当然丁丁糖含糖量还是比较高而且粘性较大，所以不易吃糖和牙齿不好的人还是少吃为好。

关于师傅对丁丁糖的述说，你们赞同他的观点吗？你们喜欢吃丁丁糖吗？或是对丁丁糖这种传统手工特色小吃有什么见解和看法？欢迎你留言评论，谢谢支持！
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