一般泡茶通用盖碗（泡茶神器盖碗的是与非）

一般泡茶通用盖碗（泡茶神器盖碗的是与非）三是麻烦。这与容量小有关，也跟工夫茶的要求有关。二是容量小。标准版100到130毫升，再大也不过200毫升的容量，让喜欢牛饮的茶友捉襟见肘。三是体验内涵。用好了盖碗，能让主客都体验到茶道的礼仪、传统和文化内涵。这一点，紫砂壶比不了。避之不及也有三个理由。一是烫手。再多优点，在没掌握正确使用方法之前，烫手很正常。这里要批评卖家，使用方法不注明，差评。

在茶器里，盖碗一直是个很特别的存在。用惯了的茶友极力推荐，吃过哑巴亏的新手则是避之不及。

极力推荐有三个理由。

一是经济实惠。比起紫砂壶的坑多水深，两位数就可以入手一套标准版盖碗，独啜招待两不误。

二是客观公正。盖碗能正确表达茶之色香味，不偏不倚，能观茶底、赏茶色、闻茶香、品茶味。与之相比，没养好的紫砂壶略逊一筹。

三是体验内涵。用好了盖碗，能让主客都体验到茶道的礼仪、传统和文化内涵。这一点，紫砂壶比不了。

避之不及也有三个理由。

一是烫手。再多优点，在没掌握正确使用方法之前，烫手很正常。这里要批评卖家，使用方法不注明，差评。

二是容量小。标准版100到130毫升，再大也不过200毫升的容量，让喜欢牛饮的茶友捉襟见肘。

三是麻烦。这与容量小有关，也跟工夫茶的要求有关。

我是北方人，盖碗用了几年，勉强摸出门道不会烫手。用也是分情况，独啜或只有一位客人时用；人再多就换紫砂壶或快客杯，盖碗实在应付不了牛饮的朋友。

在此分享科学使用盖碗的方法，配上实地演示图，包准一看就懂。用好了美观大方不烫手。

一是挑器型。盖碗肚子大小不重要，碗沿应该向水平方向伸展一些为佳；水平盖上碗盖后，能留一厘米左右碗沿的最好；碗盖弧度不宜过大。

二是投茶量。根据个人口味，干茶占盖碗容量的三分之一到三分之二为上下限。

三是注水量。不要太满，盖碗材质多为瓷质，太满了传热很快到碗沿，烫手是必然的。

四是盖法。以右手使用为例，注水后盖子前倾盖上，要留前不留后。左为前，盖与碗壁留缝隙，以能出水不漏茶叶为标准。右为后，盖子和碗沿尽量贴合不留缝隙，防止出水时蒸汽后泄蒸熊掌。

五是拿捏手法。五指固定法，大拇指、食指和中指三点一线，垂直与左右基准线。

大拇指和中指捏住碗沿，不要太用力。食指压住碗盖，不要用力扣，保证碗盖与碗角度不变即可。无名指靠近中指扶住碗沿，小指依次向后排列，勾住碗沿。

六是出茶汤。碗沿要垂直，出汤快，食指不要太用力按压碗盖，尽量沥尽茶汤。

然后就是不断重复以上过程，至于坐杯时间，根据茶叶不同适当调整，后面会写相关文章。

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