一锅煲仔饭10分钟搞定两餐（那一顿焦香的煲仔饭）

一锅煲仔饭10分钟搞定两餐（那一顿焦香的煲仔饭）于是点火，放油，加热，先用橙皮炝锅，把橙皮的芳香油炒出来；然后肉片、大葱、蒜白丝下锅，加少许酱油，待锅中食材加热后，勾芡少许，盛起装盘。待电饭煲的米饭成型，或是等锅底水分全干，便可以起锅装入砂锅。将饭全部装入砂锅里（确实显得空荡荡），用筷子将肉和葱蒜等码在米饭上，再把砂锅放于灶上小火加热，为防止粘锅，从四周加水少许，待水干后便再加，同时从锅底抄底防止糊锅。其间交替将勾芡汁淋在肉片上，每次少许。待米饭、肉片不断融为一体，米香肉香溢出时，再出一道狠招：用手揉捏橙汁浇于肉片上，让其自然下沁，随着温度增加，橙子的清香和入米饭，闷上三分钟即起锅。果然，闻着饭香，我的臭小子就来了，硬是分去了一份。吃着碗里的看相不怎么样的煲仔饭，想着自己还有哪些潜能是可以开发的，不禁聊发少年狂。

2月17日，那一顿焦香的煲仔饭

按说大年初二晚，我的肚子不应该唱空城计。纠结着是忍着还是做点什么填一下肚子，我突然想起了前几日央视播放的纪录片《舌尖上的中国》，顺德的一家煲仔饭特色小馆让人记忆犹新。在家里能不能也做一回热腾腾、焦香的煲仔饭？

在家里做煲仔饭，首先器具就受限：没有饭砵，另外没有大锅或蒸笼无法将米饭蒸熟，可是我就是想吃煲仔饭。到了我这个年龄，是该做点随性的事了。想到这里，就琢磨如何解决难题。砂锅本质上和做煲仔饭的饭砵一样，应该可以代替；没有蒸笼，可以用电饭煲先把饭做成半成品。做什么风味的呢？看到灶台上的剩菜，我决定做一次卤肉煲仔饭。

说干就干，我将餐具器皿用温水好好地清洗了一遍，在电饭煲里打了够一个大人和一个孩子吃的米（我猜想着饭做熟了儿子会吃一口的，这小子口味和老爸很相似），然后加上平时用量九成的水，蒸了起来（目的是为了保持米粒完整）。煲仔饭上面的盖菜才是关键。盘子里剩下的香肠、肉片似乎分量太少，还是给臭小子加一个鸡腿吧。用刀将鸡腿削成肉片，然后顺便切了几圈大葱，切了一些蒜白丝，又拿出一个橙子，削了几片橙皮（不要带白瓤）。

于是点火，放油，加热，先用橙皮炝锅，把橙皮的芳香油炒出来；然后肉片、大葱、蒜白丝下锅，加少许酱油，待锅中食材加热后，勾芡少许，盛起装盘。待电饭煲的米饭成型，或是等锅底水分全干，便可以起锅装入砂锅。

将饭全部装入砂锅里（确实显得空荡荡），用筷子将肉和葱蒜等码在米饭上，再把砂锅放于灶上小火加热，为防止粘锅，从四周加水少许，待水干后便再加，同时从锅底抄底防止糊锅。其间交替将勾芡汁淋在肉片上，每次少许。待米饭、肉片不断融为一体，米香肉香溢出时，再出一道狠招：用手揉捏橙汁浇于肉片上，让其自然下沁，随着温度增加，橙子的清香和入米饭，闷上三分钟即起锅。

果然，闻着饭香，我的臭小子就来了，硬是分去了一份。吃着碗里的看相不怎么样的煲仔饭，想着自己还有哪些潜能是可以开发的，不禁聊发少年狂。