重庆哪家老火锅最好吃（重庆这家老火锅）
重庆哪家老火锅最好吃（重庆这家老火锅）酥肉里面带着一点花椒壳，肉质紧实，外面包裹的粉面不多，咬一口酥脆，趁热吃又酥又香，还可以放入火锅中，粉面吸满汤汁，又是新的口感。吃火锅一定要点鲜鸭血，这家的鲜鸭血很纯正，同锅底一起放入锅中，倒上汤慢慢煮，鸭血会随着火锅的沸腾慢慢入味，口感鲜嫩爽滑。毛肚通过重庆火锅独有的“七上八下”涮锅之后，入口又脆又嫩，还有嚼劲，带着火锅中的香，味道十足。双碑有一家老火锅店，藏在一个居民区的巷子里，道路比较窄，不好停车，但是味道却很传统，也吸引了很多本地人。辣度也是当地的水准，这几年因为味道传统又太辣，被称为双碑三杰之一，很多游客也慕名而来，但即使是微微辣的辣度，也属实刺激到了游客们的味蕾。店里比较老旧，是开了很多年的样子，不大不小，也要趁早来，也可以提前预定位置。这家店门口的路比较窄，如果将车停在路边，也不太方便，可以往前走30米左右，有一个停车场，收费也不贵。他家被人讨论最多的，除了老味道，就是辣度了
每个城市都有属于自己的味道，这种味道不单指嗅觉上的，还有本身饮食上与其他城市的不同。可能有人会和我一样，初到一个城市，都能感受到那个城市独有的味道，就像每次到重庆，扑面而来的感觉倍感舒畅，有本地的朋友，开玩笑说我闻到的可能是火锅味儿，我想了下，即使是火锅味儿也挺好，因为是我在重庆最爱的美食了。
吃火锅还是选传统的老火锅
重庆火锅真实地满足了我对麻辣口味的需求，每次到重庆都会特意选择本地人常吃的老火锅，针对游客的火锅店并不能满足我对重庆火锅的喜爱之情。尤其是在有着复古气息的老街道里，坐满本地人，周围都是重庆话的老火锅店里，那个时候已经不单是吃顿饭那么简单，更是融入了重庆的生活里了。
双碑三杰之一，辣度高于一般火锅店
双碑有一家老火锅店，藏在一个居民区的巷子里，道路比较窄，不好停车，但是味道却很传统，也吸引了很多本地人。辣度也是当地的水准，这几年因为味道传统又太辣，被称为双碑三杰之一，很多游客也慕名而来，但即使是微微辣的辣度，也属实刺激到了游客们的味蕾。店里比较老旧，是开了很多年的样子，不大不小，也要趁早来，也可以提前预定位置。
这家店门口的路比较窄，如果将车停在路边，也不太方便，可以往前走30米左右，有一个停车场，收费也不贵。他家被人讨论最多的，除了老味道，就是辣度了，吃不了辣的朋友，一定要谨慎而行。我作为一个北方人，第一次点了重辣，吃完决定以后还是点中辣。其实就是这家店比其他店多了一个辣度，比如这里是微辣，别家就是中辣。
不同食材通过火锅的沸腾带来新鲜的味道
吃火锅一定要点鲜鸭血，这家的鲜鸭血很纯正，同锅底一起放入锅中，倒上汤慢慢煮，鸭血会随着火锅的沸腾慢慢入味，口感鲜嫩爽滑。毛肚通过重庆火锅独有的“七上八下”涮锅之后，入口又脆又嫩，还有嚼劲，带着火锅中的香，味道十足。
酥肉里面带着一点花椒壳，肉质紧实，外面包裹的粉面不多，咬一口酥脆，趁热吃又酥又香，还可以放入火锅中，粉面吸满汤汁，又是新的口感。
胆水豆干，有很浓的豆香味和胆水味，也是这家的特色，煮完很入味，口感比较嫩滑。自制午餐肉切成方块的形状，肉眼可见的肉量充足，入口颗粒感十足。
这家店的菜品还有很多，本地人的话都有自己常年吃火锅必点的菜，初到重庆的朋友可以尝试武隆苕粉、黄鳝、鹅肠、耗儿鱼等，有些事这家店的特色，有的是重庆的特色，对于味道来说，就是偏油、偏咸、偏辣，这也是重庆火锅共有的特性。
评价
这家就是火锅店中的苍蝇馆子，开了好多年，装修自然不会很好了，忙的时候服务也跟不上。但是重在味道，是重庆老火锅的味道。
