不用奶油的6寸巧克力慕斯蛋糕做法(最简单的巧克力慕斯蛋糕食谱)
不用奶油的6寸巧克力慕斯蛋糕做法(最简单的巧克力慕斯蛋糕食谱)另取一块大碗,倒入水和冰块,制造冰水后,将过滤过的混合液碗放到冰水碗中,一直搅拌,直到混合液变凉。将混合液通过过滤器过滤到一块干净无油无水的碗中。在奶锅中倒入250毫升的牛奶,用中火煮熟,再倒入浓度为42%的新鲜奶油200毫升,30克的白砂糖和50克炼乳,搅拌,使三者在煮沸前的温度下能充分混合。再加入预先混合好的可可粉,慢慢搅拌使其融合或者可以使用手动打蛋器搅拌,因为混合过热水的可可粉比较难再次混合。加入之前切好的巧克力碎,一直搅拌,使其溶解直到与混合液混合均匀后,关火,倒入预先在微波炉中加热溶解的明胶溶液。
食材:8g明胶、40毫升水、100克甜巧克力、15克可可粉、2汤匙热水、250毫升牛奶、200毫升新鲜奶油(42%)、30克砂糖、50克炼乳。
准备:将40毫升水倒入明胶中并溶胀,在600瓦的微波炉中加热20-30秒,然后使其完全溶解。(温馨提示:明胶溶液成分为明胶8克和水40毫升混合。没有微波炉的朋友们,可以直接用锅在火上加热明胶;还可以取一块能导热碗架到装有热水的碗上,通过热气使得明胶和水混合。)
取100克甜黑巧克力,放在干净无水的案板上切碎。
取个干净的碗,倒入15克无糖可可粉和2汤匙的热水,并充分混合均匀。
在奶锅中倒入250毫升的牛奶,用中火煮熟,再倒入浓度为42%的新鲜奶油200毫升,30克的白砂糖和50克炼乳,搅拌,使三者在煮沸前的温度下能充分混合。
再加入预先混合好的可可粉,慢慢搅拌使其融合或者可以使用手动打蛋器搅拌,因为混合过热水的可可粉比较难再次混合。
加入之前切好的巧克力碎,一直搅拌,使其溶解直到与混合液混合均匀后,关火,倒入预先在微波炉中加热溶解的明胶溶液。
将混合液通过过滤器过滤到一块干净无油无水的碗中。
另取一块大碗,倒入水和冰块,制造冰水后,将过滤过的混合液碗放到冰水碗中,一直搅拌,直到混合液变凉。
取一个U型模具,铺上一张油纸,将凉好的混合液倒入模具中。(温馨提示:没有U型模具的朋友们,可以使用玻璃钢饭盒也是可以的哦~甚至其他形态的模具也可以,只要最后方便取出即可。)
接着放进冰箱里冷藏一夜后再取出。
撒上可可粉。(温馨提示:可用过滤器筛撒上可可粉。)
温馨提示:切割时,请用热水将刀加热到大约40°C。切了一刀后,将刀再次加热并擦拭干净。注意,不要将刀子直接放置在火上加热,那会损坏刀子。