买螃蟹要怎么挑才能挑到最好的（买螃蟹的小窍门）

买螃蟹要怎么挑才能挑到最好的（买螃蟹的小窍门）4、看肚脐尖端。这个方法适合挑选母螃蟹。螃蟹肚脐尖能看到一点红黄色，如果母螃蟹的脐尖有这个特征，肚子里面的蟹黄也相应的会多很多。公螃蟹没有这个特征，买公螃蟹时别用这个方法哟。3、看尾部。螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离越大，螃蟹肚子里的蟹黄或者蟹膏越多。秋天螃蟹最肥美，母螃蟹肚子里都是蟹黄，公螃蟹肚子里都是蟹膏，如何挑选肚子里内容丰富的螃蟹呢？听我细细道来。1、看肚脐。大家都知道三角形肚脐的是公蟹，圆形的是母蟹。咱们这里说的不是挑公母，那个常识大家一般都知道了，咱们说的是哪种蟹肉更饱满一些。把螃蟹翻过来看一下，肚脐饱满的，有的肚脐甚至会鼓起来一些的那种。如果螃蟹肚脐内脐管部位可以看到蟹黄或者蟹膏，那就更好了，里面的蟹黄或者蟹膏少不了。2、看重量。在市场里买螃蟹的时候，如果品种相同大小也差不多的两只螃蟹放在一起，就要买比较重的那一个。就像我们买火龙果等水果一样，同样大小，选重的那一个，没错的。因

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每年一到了秋天，就是各路老饕们开始吃螃蟹的好时候了。我国吃螃蟹的历史悠久，早在周朝就有了二十多种螃蟹的吃法，如蟹酱、煮蟹羹等。因为那时候螃蟹太多以至于闹蟹灾，就像现在的蝗灾一样，所以那个时候的人们把螃蟹当作病虫害，能吃多少吃多少。到了隋唐五代，螃蟹的吃法就更多了，什么糟蟹、蜜蟹、醉蟹都是那个时候就有了的。等到了宋朝，现在很有名的蟹黄包子也出现了。中华饮食文化，果然博大精深。

大江大湖大海边的朋友们，自然对螃蟹不陌生，都有自己独到的选购和烹饪心得。但是像我们居住在内陆地区，附近没有什么水系的人来说，螃蟹这种水产吃的就很少，也不是很会买。那今天就给内陆地区的朋友，介绍介绍如何挑选螃蟹吧。

【如何挑选螃蟹？】

秋天螃蟹最肥美，母螃蟹肚子里都是蟹黄，公螃蟹肚子里都是蟹膏，如何挑选肚子里内容丰富的螃蟹呢？听我细细道来。

1、看肚脐。大家都知道三角形肚脐的是公蟹，圆形的是母蟹。咱们这里说的不是挑公母，那个常识大家一般都知道了，咱们说的是哪种蟹肉更饱满一些。把螃蟹翻过来看一下，肚脐饱满的，有的肚脐甚至会鼓起来一些的那种。如果螃蟹肚脐内脐管部位可以看到蟹黄或者蟹膏，那就更好了，里面的蟹黄或者蟹膏少不了。

2、看重量。在市场里买螃蟹的时候，如果品种相同大小也差不多的两只螃蟹放在一起，就要买比较重的那一个。就像我们买火龙果等水果一样，同样大小，选重的那一个，没错的。因为同样大小，偏重的那个里面的蟹肉会比较多，如果正处于繁殖期的螃蟹里面的蟹黄和蟹膏也会多一些。

3、看尾部。螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离越大，螃蟹肚子里的蟹黄或者蟹膏越多。

4、看肚脐尖端。这个方法适合挑选母螃蟹。螃蟹肚脐尖能看到一点红黄色，如果母螃蟹的脐尖有这个特征，肚子里面的蟹黄也相应的会多很多。公螃蟹没有这个特征，买公螃蟹时别用这个方法哟。

5、看蟹腿。买螃蟹的时候，用手捏一捏螃蟹腿，如果螃蟹腿很硬实，说明肉多。如果捏起来软塌塌的，那就说明这只螃蟹的蟹肉比较少，买回家也没啥吃头。

6、看颜色。有这么句话，叫"青背白肚，金爪黄毛"，符合这个特征的螃蟹一般肉多，蟹膏蟹黄也多。

【螃蟹身上哪些部位不能吃？】

螃蟹肉虽好，但是有一些部位是不能吃的。我开始也不知道，只知道吃蟹黄和蟹膏，其他地方的不敢吃，后来得到海边来的同事的亲手指导，才知道，除了这几个部位不能吃，其他的都能吃，想想以前吃螃蟹，真是有点浪费。吃螃蟹的时候，打开螃蟹后盖以后，要去掉以下三个部位之后，其他部位都能吃啦。

1、去掉蟹鳃。打开螃蟹壳之后，肚子有两排软绵绵排列很规整的东西，有点像排骨，这两排就是蟹腮。因为里面有很多细菌和脏东西，所以扔掉不要吃。

2、去掉蟹心。打开螃蟹壳之后，在螃蟹正中间有一块六角形的东西，就是蟹心，这个地方据说是极寒的部位，不要吃扔掉吧。

3、除掉蟹胃。打开螃蟹壳之后，在螃蟹正中间有一个三角形的东西，外层包有透明的膜，就是蟹胃。里面有很多脏东西，扔掉不要吃。

【清蒸蟹的做法】

1、洗干净的螃蟹放入蒸锅，把蟹脚朝上，这样螃蟹汁不会浪费，螃蟹腿也不会有损伤，出菜比较完整。

2、可以在螃蟹上放一些葱段和生姜，去腥去寒气。

3、蒸螃蟹的时候，可以来调个酱汁。用酱油，白糖，黄酒，味精，麻油，醋，生姜末等放一起，搅拌均匀就好了。

4、大火蒸煮15-20分钟之后，螃蟹就熟了。搞定出锅，上桌开撮。

今天的分享是很彻底了，从挑选到制作到吃，一条龙服务，希望能帮到不太会吃蟹的朋友，这个秋天大螃蟹吃起来吧！

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