四川叶儿粑有几种馅料的（我还是喜欢吃第二种）

四川叶儿粑有几种馅料的（我还是喜欢吃第二种）所以，到了现在，我们也不用等到过年才能吃叶儿粑了，而且也不用担心找不到店。乐山人都晓得卖叶儿粑最出名的是：阙纪粑店。已经有三十几年的历史！店中粑的种类和口味非常丰富，叶儿粑、泡粑、冻粑，糯米系列、粳米系列、玉米系列等，共有三十多个品种。从一开始推着小车走街串巷，到如今发展到已经有二十多家分店了。走在乐山的街上，随机找一个人问阙纪粑店，十个人中有九个人都能说出附近哪儿有阙纪的分店。当地人们后来也学着做而且不断的创新，分成了甜和咸两种不说，在里面还加了不同味道的芯子。直到现在工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。许多外地人吃了都赞不绝口，回去后也自己学着做，但始终不如当地的味道好吃。后来大家才明白，是没有那种当地的“粑叶”和优质大米及水土的原因。叶儿粑最初叫做 “午时粑”，这其中还有一个故事！传说乐山有一家叶儿粑店，每天将粑做好后都不急于卖，一定要等到中午时分，县太爷退堂敲响三声鼓后才开卖，

今天就给大家分享地道的乐山味儿——叶儿粑，一款遍及四川城乡的传统风味小吃，只有春节期间家家户户才会制作的一道美食。

春节期间制作叶儿耙的风俗，在乐山地区已经流传千年，每当进入农历腊月时节，每家每户都有做叶儿粑的习俗，甚至比拼谁家做得更多，吃得更久，人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物。叶儿耙既可以当作早点，也可以当作零食，甚至作为主食也可以。

叶儿粑是源自乐山犍为县的一种精致的小点心，讲究 “三不粘”，即 “不粘口、不粘粑叶、不粘牙”，以糯米和大米做皮，馅料有咸有甜。

叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃或者花生等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，咸鲜唯美，不粘牙。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味，绿色食品，是四川名小吃之一。

当地人们后来也学着做而且不断的创新，分成了甜和咸两种不说，在里面还加了不同味道的芯子。直到现在工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。许多外地人吃了都赞不绝口，回去后也自己学着做，但始终不如当地的味道好吃。后来大家才明白，是没有那种当地的“粑叶”和优质大米及水土的原因。

叶儿粑最初叫做 “午时粑”，这其中还有一个故事！

传说乐山有一家叶儿粑店，每天将粑做好后都不急于卖，一定要等到中午时分，县太爷退堂敲响三声鼓后才开卖，故而得名。乐山的泡粑和冻粑是叶儿粑的 “兄弟姐妹”，叶儿粑有馅，而泡粑则是无馅的，但它经过了发酵，吃起来更加松软；冻粑则是在泡粑的基础上添加了猪板油，口感相比泡粑更加酥香软糯。

乐山人都晓得卖叶儿粑最出名的是：阙纪粑店。已经有三十几年的历史！店中粑的种类和口味非常丰富，叶儿粑、泡粑、冻粑，糯米系列、粳米系列、玉米系列等，共有三十多个品种。从一开始推着小车走街串巷，到如今发展到已经有二十多家分店了。走在乐山的街上，随机找一个人问阙纪粑店，十个人中有九个人都能说出附近哪儿有阙纪的分店。

所以，到了现在，我们也不用等到过年才能吃叶儿粑了，而且也不用担心找不到店。

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