食用油的安全使用方法（食用油的安全使用）

食用油的安全使用方法（食用油的安全使用）吃油要因人而异，“三高”人群食用油更是有讲究，应食用富含-亚麻酸的油，可用玉米油和大豆油。 老年人更适合葵花籽油，其含有丰富的维生素E具有很好的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。尽管葵花油的脂肪酸不饱和程度较高，但其耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒，不煎炸就没问题。

每个人的生活中都缺少不了食用油，但是你知道家里的油是否安全？食用了变质的油会对人会产生怎样的危害？绝大多数人都没有吃对，不仅没有益处反而会成为“健康杀手”我们在油的选择跟存储，烹饪等诸多环节都存在误区。

变质油可能导致动脉粥样硬化，可能引发肝癌。

怎样判定食用油变质：油有酸败现象，有股哈喇味。食用变质油可能引起食物中毒，恶心，呕吐，腹痛，拉肚子等症状随之而来。虽然食用油的这种变化还不算严重，短时间内不会产生严重后果，但长期食用的话，就会有引发癌症的巨大风险。

如何健康用油，一般人家喜欢把大壶的油倒进小油壶使用，可以控制每日用油量，但是长期使用油壶就埋下了安全隐患，那就是它一直放在烟熏火燎的灶台边。久而久之表面就会沾上不少油，油壶内部底部的油垢更是严重。这种酸败的油在使用过程中经过加热会出现烟大，呛人的现象 ，更关健的是它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的叫作环痒丙醛。这是一种比较强的致癌物质。

所以家庭用油最好使用玻璃壶，油壶离灶台远一些，油很害怕氧化一次不要多买，不用的时候将盖子拧紧，也可以将1~2粒唯E的胶丸剪开挤入到大桶中也可以起到抗氧化的作用，当然最好还是不要一次购买大量的食用油。

吃油要因人而异，“三高”人群食用油更是有讲究，应食用富含-亚麻酸的油，可用玉米油和大豆油。

老年人更适合葵花籽油，其含有丰富的维生素E具有很好的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。尽管葵花油的脂肪酸不饱和程度较高，但其耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒，不煎炸就没问题。