金丝饼的和面制作方法（金丝饼配方及制作手法）

金丝饼的和面制作方法（金丝饼配方及制作手法）2:面团醒好后，把白糖揉到面中，（注意事项:此时揉进白糖的面团比较粘手，切记不要撒面也不要放油，可以借助挎板挎面）来回的摔打面团，使其上劲儿，当面团怎么摔打都不断的时候就可以采用溜条的手法，溜到纹路清晰就可以采用拉面手法1:用水将酵母化开，倒入面粉中，和成光滑的面团封起来醒面十分钟。酵母:5克白糖:100克 制作步骤

金丝饼又名一窝丝，在中式面点中也属上品，采用拉面的手法，其特点色泽金黄，丝丝分明，口感表皮酥脆，内里绵软香甜。

需要的食材有

特一面粉:500克

水:260克

酵母:5克

白糖:100克

制作步骤

1:用水将酵母化开，倒入面粉中，和成光滑的面团封起来醒面十分钟。

2:面团醒好后，把白糖揉到面中，（注意事项:此时揉进白糖的面团比较粘手，切记不要撒面也不要放油，可以借助挎板挎面）来回的摔打面团，使其上劲儿，当面团怎么摔打都不断的时候就可以采用溜条的手法，溜到纹路清晰就可以采用拉面手法

3:拉面时左手拿两头右手勾一头，两手向反方向转拧成麻花状拉开，此动作重复六至七次，（注意事项:第二次拉的时候要把面头往上提一下并且揪掉面头撒上干面，防止粘连）

4:面团拉好后成细丝，刷掉多余的干面粉，并且刷上油，保证每根丝都刷油

5:刷上油后就可以将其盘成饼坯，盘的时候要一边抻着一边盘，这样成品会更完美，盘好后就可以摆入烤盘，放入烤箱烤了，上下火160度烤25分钟，（这个温度和时间仅供参考，）烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的温度调节

6:成品出炉

这样金丝饼就制作完成了，如果有什么问题可以评论告诉我哦，或者你想学什么也可以告诉我，如果我刚好会你想学的我一定会知无不言言无不尽哒！感谢收看