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金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)2:面团醒好后,把白糖揉到面中,(注意事项:此时揉进白糖的面团比较粘手,切记不要撒面也不要放油,可以借助挎板挎面)来回的摔打面团,使其上劲儿,当面团怎么摔打都不断的时候就可以采用溜条的手法,溜到纹路清晰就可以采用拉面手法1:用水将酵母化开,倒入面粉中,和成光滑的面团封起来醒面十分钟。酵母:5克白糖:100克 制作步骤

金丝饼又名一窝丝,在中式面点中也属上品,采用拉面的手法,其特点色泽金黄,丝丝分明,口感表皮酥脆,内里绵软香甜。

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(1)

需要的食材有

特一面粉:500克

水:260克

酵母:5克

白糖:100克

制作步骤

1:用水将酵母化开,倒入面粉中,和成光滑的面团封起来醒面十分钟。

2:面团醒好后,把白糖揉到面中,(注意事项:此时揉进白糖的面团比较粘手,切记不要撒面也不要放油,可以借助挎板挎面)来回的摔打面团,使其上劲儿,当面团怎么摔打都不断的时候就可以采用溜条的手法,溜到纹路清晰就可以采用拉面手法

3:拉面时左手拿两头右手勾一头,两手向反方向转拧成麻花状拉开,此动作重复六至七次,(注意事项:第二次拉的时候要把面头往上提一下并且揪掉面头撒上干面,防止粘连)

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(2)

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(3)

4:面团拉好后成细丝,刷掉多余的干面粉,并且刷上油,保证每根丝都刷油

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(4)

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(5)

5:刷上油后就可以将其盘成饼坯,盘的时候要一边抻着一边盘,这样成品会更完美,盘好后就可以摆入烤盘,放入烤箱烤了,上下火160度烤25分钟,(这个温度和时间仅供参考,)烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的温度调节

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(6)

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(7)

6:成品出炉

金丝饼的和面制作方法(金丝饼配方及制作手法)(8)

这样金丝饼就制作完成了,如果有什么问题可以评论告诉我哦,或者你想学什么也可以告诉我,如果我刚好会你想学的我一定会知无不言言无不尽哒!感谢收看

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