还有哪些难以置信的野菜（盘点最奇特的11种野菜）
还有哪些难以置信的野菜（盘点最奇特的11种野菜）豆豉草家常自制豆豉做法豆豉草，从名字来看就知道它是用来做豆豉用的一种植物。豆豉是一种带有咸香的调味食品，一般用黄豆经过发酵过程而制成。下面这11种最独特的植物，就像宝塔菜，生长的外形奇特、怪异，味道却清甜。山葵，生长得美丽而娇艳，味道却辛辣刺激。山葵更是被称为珍贵的植物，由于它的生长周期长，产量少，对环境要求苛刻等因素，价格也非常昂贵。1、豆豉草豆豉草也称鸭脚花，在春天时开的花朵有三瓣形状，像鸭脚因此而得名。
据查世界上有30多万种类的植物，常食用的蔬菜植物就多达200多种。
在荒野、山林、草地、溪边生长着各种植物，形态各异。有些被人们所熟知的植物比如马齿苋、龙葵、刺苋、蕨菜、艾草、蒲公英等等，通常被作为野菜用来食用。
一些植物同时可以做出别有风味的美味，这些植物生长在山坡或路边随处可见，但往往被我们忽视了。
由于各地的饮食文化习俗不同，并不是所有野菜植物都普遍被认可的，比如一种野菜麻叶，在别的地方很少有人用来食用。但在潮汕地区，可是当地的一道特色菜，当地人把一种称为红麻植物的嫩叶子采摘，焯水去涩味后炒熟调味，做成美味可口的菜肴，口感嫩滑爽口，是非常不错的特色美食。
下面这11种最独特的植物，就像宝塔菜，生长的外形奇特、怪异，味道却清甜。山葵，生长得美丽而娇艳，味道却辛辣刺激。山葵更是被称为珍贵的植物，由于它的生长周期长，产量少，对环境要求苛刻等因素，价格也非常昂贵。
1、豆豉草
豆豉草也称鸭脚花，在春天时开的花朵有三瓣形状，像鸭脚因此而得名。
豆豉草，从名字来看就知道它是用来做豆豉用的一种植物。豆豉是一种带有咸香的调味食品，一般用黄豆经过发酵过程而制成。
豆豉草家常自制豆豉做法
材料：
黄豆1000克、豆豉草200克、花椒面100克、盐80克、辣椒面100克、蒜泥80克、姜蓉80克、芝麻80克、五香粉30克、白酒30毫升。
做法：
第一步：黄豆洗干净后浸泡一个晩上约6～8小时左右。浸泡好后再清洗干净捞出沥干水分；
第二步：把泡好的黄豆放入锅中加入足量清水淹过黄豆，开大火水烧开后转成小火煮2～4个小时左右，煮熟至软烂为止，捞出放凉沥干水分；
第三步：把豆豉草用开水烫一下，用干净纱布刷洗干净豆豉草叶子正反两面，洗净后取出沥干水分；
第四步：用豆豉草铺在容器的底部及周围，把放凉后的黄豆倒入容器里面，再铺一层豆豉草在黄豆的上面，用石头或者木板压紧；
第五步：把装好黄豆的容器，放在温暖约28℃的地方发酵5天左右闻起来有豆豉味时，转移到阴凉通风处继续发酵15～20天左右；
第六步：豆豉发好后，黄豆呈黄褐色、表面布满黏稠的白丝，这时倒入所有调料混合拌匀，放在通风的地方风干15天左右（不能放太阳底下晒），风干后装入陶罐里保存或者用袋子装好放冰箱冷藏保存，随吃随取。
2、凉粉草
凉粉草多为种植为主，农村也有野生的一般生长在潮湿的环境中，水沟、草丛、小溪旁等地方。
凉粉草，它还有一个响亮的名字叫“仙草”，可见凉粉草的用途还是比较广泛的。除了用来制作凉粉之外，晒干后还可以用来煲鸡汤。
凉粉草自制凉粉的做法
材料：
新鲜凉粉草500克、食用碱20克，淀粉1000克、清水4000克。
做法：
第一步：把新鲜的凉粉草洗净沥干水分；
第二步：锅中加入清水烧开后，把凉粉草放入锅中不用盖锅盖煮沸10～15分钟左右，煮至凉粉草清绿色，捞出放凉，保留锅中汤水备用；
第三步：凉粉草放凉后倒入纱布袋，用力挤压过滤出汁液，倒入原来煮凉粉草的汤水中，加入食用碱，淀粉，开大火烧开后转小火边煮边搅拌均匀，煮45分钟左右即可；
第四步：锅中煮至浓稠胶状时，把液体倒入容器中放凉、冷却后即成韧性爽脆的凉粉，吃时切块、加上蜂蜜、糖浆可以慢慢享用了。
3、蛤蒌叶
蛤蒌叶胡椒科胡椒属植物，闻起来有特殊的香味，味道类似于胡椒。多生于竹林、路边，叶子油亮呈碧绿色。秋冬是蛤蒌叶采摘食用的季节，这时蛤蒌生长最旺盛青绿时期。
叶子辛香浓郁，煮肉时加入哈蒌叶子可以让刚刚稍微有点馊味的猪肉变得香浓美味。
蛤蒌多为野生，四季常绿，蛤蒌叶像紫苏一样最常用来调味。蛤蒌饭、蛤蒌炒田螺、蛤蒌包粽子、蛤蒌包肉等更是大受欢迎的特色美味佳肴。
蛤蒌牛肉饼做法
材料：
牛肉500克、蛤蒌叶50克、淀粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、麻油1茶匙。
做法：
第一步：把牛肉剁成泥，放入调味料搅拌均匀；
第二步：蛤蒌叶清洗干净沥干水分，把淀粉涂抹在蛤蒌叶子后，再把牛肉铺在淀粉上，两块蛤蒌叶夹紧牛肉压平；
第三步：热锅下油，烧至油温六成热，把夹好牛肉的蛤蒌叶放入油锅炸熟，捞出出锅即可。
蛤蒌饭做法
材料：
蛤蒌叶50克、大米500克、盐1茶匙6克、食油1茶匙。
做法：
第一步：蛤蒌叶洗干净沥干水分切碎；
第二步：热锅下油，倒入蛤蒌叶翻炒至半熟，捞出备用；
第三步：淘洗大米沥干水分，把米倒入锅中，加入蛤蒌叶，放入油盐拌匀，舀出放入电饭煲，加入水煮熟至电饭煲跳闸即可。
4、辣根
辣根，很多人第一反应认为就是芥末，其实辣根不是芥末，辣根和芥末是不同的调味料。
辣根别称山萝卜、山嵛菜，是植物的根部。市面一种黄色膏状和黄白色膏状的芥末酱，大多数用辣根作原料制作而成。
用辣根研磨成泥，放入蚝油、白糖、盐、油、姜葱蒜末等做成辛辣的蘸酱汁，受到广大食客的喜爱。
传统的芥末，是用芥菜种子经研磨成粉末制成，是比较常见的调味料，多用为“热狗肠”和拌菜的酱汁。
辣根酱做法
材料：
辣根250克、白糖30克、醋20毫升、盐10克、凉开水150毫升。
做法：
第一步：把辣根用刷子刷洗干净去皮，切成块放入搅拌机搅拌成泥；
第二步：把辣根泥倒入容器中，加入凉开水、白糖、醋、盐搅拌均匀；
第三步：辣根做好后，用保鲜膜密封好容器盖子，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
5、山葵
山葵大多数人误以为是芥末或者就是辣根。山葵是十字花科山葵属植物，一般为绿色，山葵泥指的是用它的根茎部分。
山葵、辣根、芥末三种不同的“东西”，它们都有共同的特点具有辛辣味，因此常常被混淆，实际上它们差别很大。
山葵植物对生长环境要求苛刻，生长周期较长，因此产量相对较少，价格昂贵。一棵山葵生长需要2～5年之久，只适合在8℃～20℃的气温条件下生长，过冷过热都有可能枯萎。
山葵是日本料理中最常见的调味料，一般用山葵的根茎研磨成泥，配上酱油作为吃寿司、荞麦面、鱼生等的调味佐料。
吃生鱼片时，不可将酱油和山葵混合，这样会破坏了两者的风味。正确的方法是让生鱼片一边蘸山葵酱另一边蘸酱油，这样吃才能更好的保持独特的辛辣刺激的味道。
6、苜蓿
苜蓿又称金花菜，多为野生可食用的野菜，春天生长得较鲜嫩。
苜蓿可用来炒、蒸、凉拌、包饺子等味道不错。苜蓿吃法多样，比较简单的做法直接用来炒鸡蛋、焯水烫熟后凉拌都别有一番风味。
蒸苜蓿更好吃，既保持了苜蓿的原汁原味，又简单易做。
蒸苜蓿菜家常做法
材料：
苜蓿菜500克、淀粉1汤匙、大蒜2粒、食用油1汤匙、食盐半茶匙、生抽1茶匙、辣椒油半茶匙
做法：
第一步：把苜蓿菜清洗干净沥干水分，淋入1汤匙食油，用筷子拌匀使叶片光亮油润；
第二步：把淀粉撒入到苜蓿叶子中，使叶片裹着淀粉；
第三步：锅中加入清水烧开后，把苜蓿菜平铺盘子中放入锅中，大火蒸5～8分钟；
第四步：苜蓿菜蒸熟出锅后，拌入调味料混合均匀即可。
7、乌饭树
乌饭树属于杜鹃花科，用乌饭树的叶子捣成汁，可以把米染成黑色煮成乌米饭而得名。
江苏、安徽、江淮一带在农历四月初八的时候，民间素有吃乌米饭的习俗，取乌饭树叶煮成乌米饭，放两三天不馊不变质的特点。
乌饭树多生长于山坡，春夏季乌饭树的叶子变得青绿，秋冬季叶子又变得深绿带点红色，就连它的果实成熟时都是紫黑色的。
乌米饭家常做法
材料：
糯米500克、乌饭树叶50克、水800毫升。
做法：
第一步：取新鲜乌饭树嫩叶，清洗干净后沥干水分；
第二步：把嫩叶捣烂之后，过滤取汁再稀释清水；
第三步：糯米淘洗干净后沥干水分，倒入乌饭树叶汁液中，放入冰箱冷藏浸泡一个晚上约6～8小时左右；
第四步：第二天取出糯米倒掉乌饭树的叶汁液，用清水淘洗一下，把糯米倒入电饭煲，按煮饭键，电饭煲跳闸后乌米饭就好了。
8、凉粉果
凉粉果，就是可以用来做凉粉的果实，学名称为薜荔。凉粉果多为野生，植株矮小分枝多，果实个头小、外形生长得像秤砣。
果肉薄，果实里面包裹着密密麻麻像芝麻一样的小种子。取新鲜果实种子或者晒干的种子，用纱布包裹凉粉果种子，放入水中溶解揉搓挤出汁液，最后经过冷却，就可以做成美味的凉粉糕点了。
凉粉果树，作为盆栽种植在阳台上观赏也非常好看，绿绿的叶子，果子像秤砣或小馒头的样子，观赏起来别有一番情趣。
凉粉果自制凉粉做法
材料：
凉粉果肉50克、凉开水1500毫升、白糖1汤匙。
做法：
第一步：取凉粉果里面种子和瓤用纱布包裹起来，放入凉开水中浸泡10分钟后，然后用手反复揉搓挤出汁液；
第二步：凉粉果经过揉搓，逐渐析出黏稠的液汁，直到凉粉果种子没有黏液析出，这时凉开水变稠即可；
第三步：把黏稠的凉开水静置冷却或者放入冰箱中冷藏直到凝固切成块状，放入蜜糖或者白糖、水果等食用。
9、簕菜
簕菜，一种“全身”都带刺的植物，广东恩平的簕菜最为知名。簕菜可食用，一般用来煲汤、泡茶、凉拌、炒鸡蛋等。
簕菜又称榄树菜，生长于山坡、丛林中，枝干间有尖尖的小刺，叶片常年呈碧绿色。簕菜味微苦、甘凉，全年可采。
簕菜炒鸡蛋家常做法
材料：
簕菜50克、鸡蛋4个、食油1汤匙、盐半茶匙。
做法：
第一步：把簕菜清洗干净沥干水分，用刀将簕菜切碎；
第二步：切碎的簕菜装入容器中，打入鸡蛋、倒入油、盐搅拌均匀；
第三步：热锅下油，把簕菜鸡蛋液倒入锅中煎熟，煎至两面金黄色即可。芳香甘凉，香浓可口的簕菜炒鸡蛋就好了。
10、宝塔菜
宝塔菜它的茎长得一节节的，看起来形状有点像螺蛳，挖出来洗净后其外形洁白脆嫩，味道清甜爽口。
宝塔菜被广泛用于制作成酱菜、泡菜，做成的酱菜鲜脆无纤维，口感细腻、饱满圆润。
宝塔菜用来炖汤，味道更是一绝，汤汁鲜美可口。
宝塔菜煲猪骨汤做法
材料：
猪骨头500克、宝塔菜 200克、 红枣4粒、蜜枣2粒、陈皮1片、盐1茶匙。
做法：
第一步：猪骨头清洗干净，放入锅中焯水5分钟左右捞出备用；
第二步：把焯水后的猪骨头倒入砂锅中，放入宝塔菜、红枣、蜜枣、陈皮加入足量清水，大火烧开转小火煲2小时左右；
第三步：汤煲好后，放入盐调味出锅即可享受美味了。
11、蛇瓜
蛇瓜它与蛇没有什么关系，蛇瓜是一种可食用的蔬菜藤本植物，属于葫芦科。它的外形生长得像蛇一样因此而得名，蛇瓜表面布满颜色各异的条纹有青色、白色等像蛇一样的斑纹，因此又被称为蛇王瓜、蛇豆等。
蛇瓜类似于丝瓜的味道，瓜肉嫩滑爽口，脆嫩清甜。蛇瓜嫩叶和嫩茎，可炒、可煮味道清香色碧绿。
蛇瓜尖椒炒肉丝做法
材料：
蛇瓜500克、瘦肉400克、彩椒6个切丝、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、葱蒜末各1茶匙。
做法：
第一步：将蛇瓜清洗干净沥干水分，对半切开挖出瓤籽，切成条状；
第二步：瘦肉洗净切成丝，放入生抽、蚝油、淀粉拌均匀腌制10分钟；
第三步：热锅下油，放入葱蒜末爆香倒入肉丝、倒入蛇瓜炒熟，加入盐、料酒、白糖调味出锅上桌即成。
这些独特的植物，只是冰山一角。大自然还有太多的奇特植物，只有通过不断探索才能了解更多精彩。
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