瑶柱怎么做好吃又简单的（做透一道食材瑶柱）
瑶柱怎么做好吃又简单的（做透一道食材瑶柱）主料 花胶块50克 整瑶柱20克松茸津胆瑶柱炖花胶2、瑶柱脯盛于碗中，加葱条、姜片、绍酒、炸蒜子和清水，使水浸过瑶柱脯，上笼蒸30分钟取出，酿入冬瓜环内。3、倒出原汁，蒸20分钟再取出。4、勺装原汁加入上汤、盐、麻油、胡椒粉、再湿粉打芡淋在面上。
玉环瑶柱脯
原料：瑶柱脯6粒（80头），改好冬瓜6件约300克，炸蒜子、葱条、姜片各少许。
调料：上汤、花生油、盐、绍酒、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。
制法：
1、将冬瓜去皮后切成环形，用水滚熟取出。
2、瑶柱脯盛于碗中，加葱条、姜片、绍酒、炸蒜子和清水，使水浸过瑶柱脯，上笼蒸30分钟取出，酿入冬瓜环内。
3、倒出原汁，蒸20分钟再取出。
4、勺装原汁加入上汤、盐、麻油、胡椒粉、再湿粉打芡淋在面上。
松茸津胆瑶柱炖花胶
主料 花胶块50克 整瑶柱20克
辅料 松茸20克. 菜胆2颗
烹饪步骤
1. 主辅料沸水备用
2. 将所有材料放进容器加入汤水
3. 取出后加入鸡汁调味即可
烹饪要点 花胶可能会有略微的腥味，在沸水的时候，添加姜汁米酒可有效降低腥味。
原料 虾粒20g，带子粒20g，瑶柱20g，蟹肉20g，鸡蛋4个，葱花20g，饭200g。
做法
1.先将蛋黄、蛋白分开，热锅冷油（2成热），分别倒入蛋黄和蛋白迅速搅动，使蛋液成蛋丝（鸡蛋液不要全部下锅，留一部份炒饭时用，蛋黄、蛋液搅拌均匀），倒出后用厨纸吸掉多余的油，
2.虾粒，带子粒焯水。
3.热锅冷油，倒入白饭，打散，后倒入蛋液翻炒，待蛋液完全沾到每一粒饭时，换铲子，开小火不停的翻铲，当每一粒均匀受热后，倒入其余辅料继续翻炒，调味，炒到每一粒饭感觉在锅里不停的跳动，出锅前30秒放葱花、蛋丝猛炒即可。
瑶柱糯香蒸龙虾仔
主料 龙虾仔1只
辅料 瑶柱丝20克 糯米饭100克 香菜20克
调味料 浓缩瑶柱汁3克 浓缩鸡汁1克 二汤100克
腌料 浓缩瑶柱汁3克 鸡粉1克 生粉1克。
烹饪步骤
1. 龙虾仔头、身分开，用鸡粉和生粉腌制，糯米饭加入香菜粒和瑶柱碎用家乐浓缩瑶柱汁捞味后，酿在龙虾头中；
2. 将龙虾与糯米饭放进蒸柜中，大火蒸5分钟至熟，拿出把蒸汽水倒掉装盘；
3. 将二汤加入调味料后烧开埋芡，淋在蒸熟的糯米饭上，放上炸香的瑶柱丝即可。
主料 瑶柱20克 皇后蚌80克 冬瓜条350克
辅料 小葱白 姜
调味料 醇香一品汤2克 真味海珍酱5克 盐1克 糖3克 花雕少许 蒸瑶柱水400克
烹饪步骤
1. 皇后蚌起肉开大薄片；
2. 先把瑶柱加水、花雕浸没，加入小葱白、姜片各一条蒸60分钟；
3. 取蒸制的瑶柱水加二汤煨冬瓜至软（冬瓜切成5*1.5*1.5的长方条）约15-20分钟；
4. 锅留底油烹少许花雕、蒸制的瑶柱汁、家乐真味海珍酱、家乐醇香一品汤、盐、糖，烧开，下入瑶柱皇后蚌片氽至刚熟后勾玻璃芡，淋在煨制好装盆的冬瓜上即可。
瑶柱香莲炖瘦肉
主料：瘦肉700克，瑶柱150克，莲子150克。
配料：红枣10克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。
调料：盐5克，料酒适量。
制作：
1、将瘦肉洗净切粒；瑶柱、莲子浸洗干净；红枣洗净去皮；陈皮、姜、胡椒洗净待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。
3、将瘦肉、瑶柱、莲子放入炖盅，加山泉水、料酒，炖2个小时后放入红枣、陈皮、姜、胡椒，再炖2个小时，调入盐即可。
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