农村即将消失的6大野味（你会清洗这种奢侈）

农村即将消失的6大野味（你会清洗这种奢侈）2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到剪开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一 条条圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子剪开。1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。剔取河蚌肉

农村物产很丰富，我们的童年也很丰富。要说出农村最多的是什么，河中的各种野味可以算一个，河虾、河蟹、螺蛳、小鱼、小虾米，现在都快绝迹了，但找到话仍然可以找到。河蚌的营养价值大家是有目共睹的 因此其受到了部分人群的喜爱，也成为了人们饭桌上常出现的美食。在过去，这些东西吃不完都拿去喂鸭养鹅了，不像现在还被当成稀罕货。

以前在河边，河蚌这种东西多的是，每天都能捞到不少，还有其他的家养鸭的小伙伴，我们都在一起比看谁捞的多，然后开心带回家，喂给鸭子吃，希望鸭子可以快速成大。我们家基本不吃河蚌，因为家里人都不会处理河蚌，做出来的河蚌很腥，也可能是第一次没处理好。

后来，我才知道河蚌黑色的肠子和红色的内脏都不能吃。只留下那一小块“硬肉”，也就是河蚌丁可以吃，大概也就十分之一。那么和蚌肉到底应该怎么清洗呢？不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鮮味尤为突出。

剖开取肉

1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

剔取河蚌肉

1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一 条条圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子剪开。

2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到剪开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

经过处理后，会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鮮嫩晶亮。这样河蚌肉才算是真正的清洗干净了大家可以放心用它来做菜了。但是，在亨煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。

河蚌营养价值很丰富，一般人可以吃河蚌，但长时间在生病状态体质较弱人不要吃河蚌。在过去可以随时转到河边捞河蚌，现在它很少会被看到。现在在你的家乡还能看到河蚌吗？