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干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)2.下面开始准备辅料准备肉末50克备用。【干煸四季豆】—— 香辣可口1.下面开始准备食材准备四季豆一把,剪掉四季豆的两头,再把四季豆切成4厘米左右的长段。

今天和大家分享一道“干煸四季豆”的做法,主要制作材料有四季豆、猪肉、花椒、干辣椒等,干煸四季豆香辣爽口,开胃下饭又下酒,简单上手快,是一道色香味俱全的家常菜,有喜欢的赶紧学一下。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(1)

食材:四季豆、肉末

辅料:大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒

调料:老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、花椒油

【干煸四季豆】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备四季豆一把,剪掉四季豆的两头,再把四季豆切成4厘米左右的长段。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(2)

准备肉末50克备用。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(3)

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成葱花。

准备生姜一块,切成姜末。

准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。

再准备一把干辣椒一小把花椒备用。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(4)

3.下面把四季豆炸一下

锅内烧油,油温5成热时,把四季豆放入锅中大约炸1分钟,四季豆表面起满虎皮斑,颜色返青时倒出控油,一定要确保四季豆炸熟以后再出锅,以免引起食物中毒

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(5)

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入肉末煸炒出里面的油脂倒入干辣椒和花椒开小火煸炒,把辣椒中的水分炒出来,辣椒炒香以后,倒入葱、姜、蒜一起爆香

煸炒辣椒时要用小火不要把辣椒炒糊,充分炒出里面的水分,否则整道菜香辣味不足

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(6)

加入老干妈豆豉5克,快速炒出红油,把炸好的四季豆倒入锅中加入食盐一勺鸡粉一勺白糖少许十三香半勺开大火快速翻炒给四季豆入味。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(7)

淋入一点花椒油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一把熟的白芝麻,美味即成。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(8)

好了,一道简单又好吃的干煸四季都就做好了。

干煸四季豆不过油的做法(厨师长分享干煸四季豆做法)(9)

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