敲治愈的马卡龙配色好看又好吃（致新年甜甜的你）

敲治愈的马卡龙配色好看又好吃（致新年甜甜的你）2.加入蛋白压拌至面糊细腻有光泽1.90克杏仁粉、90克糖粉用刮刀混合均匀1.加入色粉的蛋白打出气泡后加入15克白砂糖1克蛋白粉，再将蛋白打发至8分发3.打发好后将其放置降温至38度左右蛋白/杏仁粉/糖粉

第一次看到马卡龙是在INS，惊诧于小小的甜品竟然会有这么缤纷细腻的色彩、玲珑可爱的外形，后来第一次吃马卡龙，就爱上了她酥软绵和的口感。

每次吃完，我就想有个哆啦A梦的口袋，把时间追溯到吃之前，这样一来，就有吃不完的马卡龙了。

其实想要吃不完的马卡龙也没有那么麻烦，自己做就随时可以吃到了，所以今天就请来了一个小姐姐，马卡龙界的“高手”，教大家搞定这款总是失败的甜品。

蛋白霜材料

老化蛋清/白砂糖/蛋白粉/蛋清/糖粉/杏仁粉/糖水

制作蛋白霜

1.加入色粉的蛋白打出气泡后加入15克白砂糖1克蛋白粉，再将蛋白打发至8分发

3.打发好后将其放置降温至38度左右

饼皮材料

蛋白/杏仁粉/糖粉

制作饼皮

1.90克杏仁粉、90克糖粉用刮刀混合均匀

2.加入蛋白压拌至面糊细腻有光泽

3.分三次将蛋白霜拌入面糊中，直到面糊变成缎带状持续飘落

4.装入裱花袋挤马卡龙面糊

5.挤好后室温下晾皮30分钟

6.放进预热好的烤箱150度烘焙15-16分钟

夹馅材料

无盐黄油/可可粉/淡奶油

制作夹馅

1. 分3-4次把60克淡奶油加入软化后的100g黄油里

2.加入少量糖粉和可可粉

3.将夹馅挤在饼皮上

4.夹好馅的马卡龙密封回潮24小时

回潮后的马卡龙香气满足鼻子

当你咬到松脆的外壳

耳朵会听到悦耳的声音

这一切之后，才是味觉的满足

爱吃甜点的人

一定都抗拒不了马卡龙的诱惑

晚安，下期见