麻薯肉松豆沙蛋黄酥做法（肉松麻薯蛋黄酥的做法）

麻薯肉松豆沙蛋黄酥做法（肉松麻薯蛋黄酥的做法）7、再包上豆沙或莲蓉6、称重麻薯，分成十份，包上烤好的蛋黄，3、趁热放入软化好的黄油，带手套混合均匀，4、或者放入保鲜袋，反复揉搓直至面团与黄油融合，放凉备用5、咸蛋黄喷一点白酒，180度烤3分钟，备用

黄油蛋黄酥，省去熬猪油的步骤，，很香，方子是10个的量，口感层次丰富，

By 豌豆豆丶 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油皮:
• 黄油 55
• 砂糖 25
• 水 50
• 中筋面粉 135
• 油酥:
• 低筋面粉 100
• 黄油 60
• 麻薯:
• 糯米粉 50
• 马铃薯淀粉 10
• 澄粉 10
• 牛奶 80
• 黄油 15
• 糖粉 25
• 其他:
• 豆沙或莲蓉 180
• 咸蛋黄 10个
• 蛋黄 1个
• 肉松 适量
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、除黄油外混合麻薯所有食材，搅拌均匀

2、过筛三遍，微波加热，30秒左右搅拌一次，继续微波30秒搅拌一次，直到没有干粉，成团状，

3、趁热放入软化好的黄油，带手套混合均匀，

4、或者放入保鲜袋，反复揉搓直至面团与黄油融合，放凉备用

5、咸蛋黄喷一点白酒，180度烤3分钟，备用

6、称重麻薯，分成十份，包上烤好的蛋黄，

7、再包上豆沙或莲蓉

8、包好备用

9、混合油皮所有食材，面包机搅拌至出膜，或手动揉面都可以，尽量出膜

10、混合油酥所有食材，直到面粉和黄油融合均匀，成团，

11、油酥称总重，平均分成10个面团，盖保鲜膜，放在一边备用

12、油皮揉好后，秤重，平均分成10份，

13、分好的油皮滚圆，收口朝下放，盖保鲜膜备用

14、取一块油皮，光滑面向下，收口向上压扁，包一个油酥，收口一定要做好，包紧

15、光滑面向下，收口向上，干长，卷成卷

16、盖保鲜膜，醒10分钟

17、收口向上，

18、再次擀长，卷起，

19、盖保鲜膜，醒10分钟

20、醒好之后，两头向中间压，再整形成饼装，

21、压成饼装的油皮放一些肉松，再放入之前包好的豆沙蛋黄，

22、收好口，收口向下，刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻

23、烤箱210度20分钟

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