这才是正宗上海馄饨（地道老上海味儿）
这才是正宗上海馄饨（地道老上海味儿）馄饨清淡而养生，老板相信，襄阳人吃馄饨的习惯，是可以被培养出来的。馄饨在华夏大地有着各种各样的名字，例如云吞、清汤、抄手等。一个个不同的名字代表着他们活跃在中国的每一处。这家拥有着一大批铁粉的小菜馆，现在有了新的名字——老上海馄饨铺。老板为了自己的食客们，早餐也正式开启，变成了全天营业的店。并不是说滋味小厨被取代，是店面升级，是带着更多更丰富的菜品，重装开业。只要你想来，什么时候都可以来一碗馄饨。其实在南方，馄饨并不仅仅作为正餐，而是在任何时候都可以来上一碗的食物。
为你呈现的691种味道
都市生活每天朝九晚五，疲于奔命，餐餐外卖为伴，人们开始对味道开始变的麻木。
会嫌家里的饭味道太淡，不够下饭；会感慨家里炒的菜肉放的多，能吃出家里的那份小小的幸福感。
相信在万达附近工作的朋友们，一定都知道这家名叫「滋味小厨」的馆子。
这家拥有着一大批铁粉的小菜馆，现在有了新的名字——老上海馄饨铺。老板为了自己的食客们，早餐也正式开启，变成了全天营业的店。
并不是说滋味小厨被取代，是店面升级，是带着更多更丰富的菜品，重装开业。只要你想来，什么时候都可以来一碗馄饨。
其实在南方，馄饨并不仅仅作为正餐，而是在任何时候都可以来上一碗的食物。
馄饨在华夏大地有着各种各样的名字，例如云吞、清汤、抄手等。一个个不同的名字代表着他们活跃在中国的每一处。
馄饨清淡而养生，老板相信，襄阳人吃馄饨的习惯，是可以被培养出来的。
#01 磨刀不误砍柴工
老板对食材的要求有着自己的「腔调」，肉馅必须亲自采购，而且肥瘦占比也有一定的讲究。
将肥肉和瘦肉按照比例放进绞肉机，再不停的搅拌，直至把肉馅全部搅拌上劲，肉馅才算是做好。
每天重复如此，为保证肉质的新鲜，对美食高标准，最基本的就是保证食材的新鲜。正是这种态度，才积累了很多的老顾客。
#02 大大大馄饨
作为一道经典的上海本帮菜，大馄饨是店内的特色之一，相比襄阳人每天早上吃的“清汤”，虽然不能一口一个，但大馄饨能够吃出满足感。
既然叫大馄饨，那自然各方面都要大，更大的饺子皮，更丰富的味道，更多的肉馅！
不得不说它的肉馅真的充足，深深的一勺挖出大大的一块肉，甚至老板还会觉得肉不够，还会加上一点儿。
娴熟的处理着面和馅，包上一角再翻起两边，最后沾水、包起、搭牢。一个馄饨就这样诞生了，这就是正宗的老上海手法。
#03 小小小馄饨
很多人在看到大馄饨之前，肯定都第一反应是饺子。毕竟大部分襄阳人对于清汤还是有自己的早餐记忆。
为了更加符合本地人的口味，小馄饨理所应当的出现在菜单上。
老板包馄饨的手法娴熟，如同流水线一般的流畅。拿起一张皮，用勺子挖起一勺肉，再用手掌一捏，虽然不规则，但是肉被严严实实的包裹在里面。
虽然名叫小馄饨，但肉也真的不少，就冲这个肉含量，阿卓君就给它一手五星好评！
每一碗馄饨都采用的是骨汤，大骨慢慢熬制，让汤慢慢变得浓郁。
鲜味从端上桌的那一刻起就已经闻到，即使什么调料也不加，把馄饨加到汤里就让人胃口大增！
#04 馅料与调料
店内的馅料多的超乎你的想象，加上大小馄饨的搭配，简直可以让你一个月都不会重样。调料分为芝麻酱、辣椒油、香醋，能够满足每一个人的口味需求。
经典的鲜肉馅，把新绞出来的鲜肉，放进冰箱稍作冷藏，在包的时候就会更容易，在吃的时候能直接的感受到肉的松软，还有质朴的肉汁香气。
香菇肉馅的蒸饺更加值得一提，秘密就在于加入了冻过的香菇水和麻油。
一口咬开香菇和油的香气扑鼻而来，还有能明显的感受到汤汁的爆开。
香菇虾肉鲜肉馅，可谓是对前几种的集大成者了。大粒的虾仁和香菇肉馅一半一半的躺在皮上，咬开之后香味鲜味一起冲出来，还带有虾仁的鲜味。
荠菜肉馅是小时候最喜欢的味道，清香鲜美的野菜仿佛还带着泥土的芬芳，虽然清淡，但却让很多人都爱这种味道。
店内还有各种各样的馅料，光是种类就有将近十种，让人眼花缭乱。
面的吃法主要分为两种，拌面和汤面，在襄阳这个以牛肉面为城市名片的城市，人们对于拌面反而有一种“偶尔换换口味”的尝试。
#01 炸酱面
花生、黄瓜、肉酱，满满的铺了一层在面上，花生的香味和黄瓜的爽脆，再加上肉酱的咸香，口感和味道双双在线。
再这么一拌，让面条均匀的裹上酱汁，三种味道与调料的融合，简直不要太美味！
面条不是襄阳常见的碱水面，而是手工面，口感上更加的劲道，分量也很足。刚上桌的最好吃，记得快点搅拌！
#02 麻辣牛肉拌面
不管吃饭还是吃面，没有肉怎么可以，而且太小不行，太少不够。
大块的牛肉就这么直接的铺在面上，新鲜的牛肉表面连纹理都能看的一清二楚。
鲜红的牛肉刷上特制的酱料，和炸酱面又不是同一种味道了！
#03 锅巴饭
小时候在老家吃大锅饭的时候，就喜欢吃那几块锅巴，炕的越久，锅巴的米香就越是浓郁。
营养且种类丰富的配菜，加上一份锅巴饭，嘴里咀嚼的声音“咯嘣咯嘣”，都是小时候的那种感觉。
偷偷告诉你他们店的隐藏菜单：锅巴饭可以要求双面煎喔，如果你很爱吃锅巴的话，记得跟老板叮嘱一句！
工作生活忙碌，外卖经常代替正餐，虽然方便也省时间，但是刚出锅的味道一定是最好的。
每个食物都有自己的最佳「赏味期」，所以多花点时间，对自己的胃好一点吧。
「记得按时吃饭」
【店铺信息】
【店名】老上海馄饨铺
【地址】樊城区万达金街美食巷8-106（正对二号门）
【营业时间】07:00-22:00(夏);07:00-21:00(冬)
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：阿卓君 摄影师：大福君
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