最简单煎牛排的做法（简单易做的煎牛排菜谱）
最简单煎牛排的做法（简单易做的煎牛排菜谱）-T骨牛排-取自牛肋脊的肋里脊肉，外表上肉色较淡、肌理细致，有着清晰的脂肪纹路，肉里的油花有着入口即化的口感，肉质也有十足的嚼劲，十分适合年轻人。在烹饪中，通常以3成熟为最优。-西冷牛排-取自牛背脊附近最柔嫩的牛肉，不同的位置有着不同的口味。西冷牛排的油脂十分丰富，肉质也极为细腻。在烹饪中，西冷牛排通常切为厚片来烹饪，以5-7分熟最为合适。-肉眼牛排-
牛排是西餐中常见的美食，在欧洲中世纪，曾是贵族们才能享用到的高级肉品。到了中国，清末时期的小说就已经出现牛排、猪排等菜名。至今早已成为情人约会或是朋友聚会时，在西餐厅必点的菜肴了。下面就来介绍下牛排的做法。
各种牛排的介绍
-菲力牛排-
取自牛腰部的小块里脊肉，是最为柔嫩的部分，几乎不含有肥膘，十分适合减脂、瘦身的人食用。菲力牛排大多煎至1-3分熟，这样最能体现出其细嫩的口感，过熟的菲力牛排会让口感变得十分难嚼。
-西冷牛排-
取自牛背脊附近最柔嫩的牛肉，不同的位置有着不同的口味。西冷牛排的油脂十分丰富，肉质也极为细腻。在烹饪中，西冷牛排通常切为厚片来烹饪，以5-7分熟最为合适。
-肉眼牛排-
取自牛肋脊的肋里脊肉，外表上肉色较淡、肌理细致，有着清晰的脂肪纹路，肉里的油花有着入口即化的口感，肉质也有十足的嚼劲，十分适合年轻人。在烹饪中，通常以3成熟为最优。
-T骨牛排-
取自牛背上的脊骨肉，在肉排中有着十分显眼的T形骨，骨头两边的肉量度不一，量多的为西冷，量稍少些的为菲力，因此T骨牛排可以同时享受西冷和菲力的美味。在烹饪中，通常以5-7分熟最为适合
牛排的美味，是所用牛肉的品质以及烹饪工艺的共同体现。好吃的牛排鲜嫩多汁，是许多人的最爱。但美食当前，可千万别舍不得吃，牛排放冷了再热锅，可就老而无味了。
牛排的做法
牛排通常用于煎制或烧烤，那牛排怎么做好吃？关键就在于火候的把握。牛排之所以美味，都是源于其鲜嫩的口感以及多汁的美味，过度的煎烤会让牛肉汁水流失，十分影响口感，因此牛排通常不会做全熟。
烤牛排
【主料】：牛排两片
【调料】：盐5g 黄油10g 黑胡椒适量
【步骤】：
1、牛排洗净放在保鲜袋里捶打断筋；
2、将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20分钟；
3、将黄油抹在腌制好的牛排上，放置烤盘内，烤箱调至强烧烤230度，烤制8分钟，翻面再烤制5分钟即可。
电饼档牛排
【主料】：牛排
【调料】：植物油、盐、迷迭香、黑胡椒
【步骤】：
1、牛排解冻，将胡椒和盐腌制，用手抹匀，用迷迭香揉搓牛排；
2、把电饼铛调制高温，放入油加热，放入迷迭香煎软就可以放牛排；
3、每面大概1分钟，侧面也可以煎下；
4、煎到差不多半熟，出锅后放5分钟再切，然后撒上迷迭香和黑胡椒。
黑椒牛排
【主料】：牛排500克
【辅料】：西红柿1/2个、柿子椒1/2个、洋葱1/2个
【调料】：食盐1.5茶匙、蒜1瓣、老抽1汤匙、柠檬汁1茶匙、香草粉2克、白胡椒粉1克、橄榄油50毫升、柠檬蜂蜜汁3汤匙、黑胡椒2克
【步骤】：
1、西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用；
2、牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内；
3、依次加入洋葱碎、大蒜末、香草粉、黑胡椒和白胡椒粉；
4、再放入盐、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁和老抽，拌匀后腌20分钟；
5、开中火，平底锅倒橄榄油，放腌好的牛排，煎至两面成熟；
6、装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可；
红酒炖牛排
【主料】：牛排2块，洋葱1/2个
【辅料】：西兰花2个，红酒200毫升
【调料】：黑胡椒20g，盐5g，黄油30g，淀粉，柠檬1/4个，蚝油2茶匙，葱花
【步骤】：
1、牛排洗净沥水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟；
2、洋葱切粒，柠檬切角备用；
3、将腌好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时；
4、热锅下黄油，倒入西兰花，加盐、5g黑胡椒翻炒，加红酒喷香出锅备用；
5、热锅烧黄油下腌好的牛排，两面煎3分钟左右即可；
6、将洋葱粒倒入煎牛排的锅里，再倒入泡过牛排的红酒；
7、加黑胡椒、盐、蚝油搅匀，加水淀粉勾芡烧后，最后挤出柠檬汁浇在牛排上；
8、选择适合的西餐盘，撒上葱花，即可完成。
