挖竹笋感受大自然的馈赠（挖笋如寻宝）

挖竹笋感受大自然的馈赠（挖笋如寻宝）

老话说，尝鲜无不道春笋。近日，浙江宁波柴桥街道瑞岩辖区村民石金棠正在搜寻藏在黄土下面的春笋。

“找春笋是个技术活，由于天时地利的不同，每年春笋生长期有早有晚。有些已经破土冒头，有的笋头还藏在土里。挖笋如寻宝，哪里埋着好笋，经验丰富者凭竹色、土壤隆起、裂缝等蛛丝马迹便可寻得。”石金棠耐心地说道。经过一个多小时的 “探索”，他略有收获。

挖笋也是一个技术活，除了体力还需要技巧，稍有不慎就会把笋折断。发现竹笋后，慢慢地用锄头将笋的周边的土扒开，这个环节一定要耐心，直到看到了笋的底部，掌握好了方向和力道，然后再用锄头锄断根部，最后将笋连根拔起。这笋壳淡黄中带白色，笋根全白。这种春笋的肉又白又嫩，味道最为鲜美，是挖笋人的目标和最爱。像这种披着一层黄泥外衣的笋，当地人又称春笋为“黄泥拱”。

对于竹笋的烹饪，宁波本地人喜欢红烧，油焖，此外，笋烧肉也是春天最家常而鲜灵的味道。